1樓：匿名使用者
食材主料
麵粉250
牛肉適量粉適量
白菜適量
輔料香油適量鹽
適量五香粉
適量味精
適量蔥花
適量步驟
1.將面和好。因為是給孩子吃的我家用的安琪做的發麵的餃子2.將粉煮熟，將白菜，煮熟的粉和蔥切丁放入盆中。放入五香粉。香油，味精。攪拌均勻
3.面發好後就可以包了，將面酒揪成小坨用面杆擀平4.將包好的餃子放鍋裡蒸就可以了，大概是開鍋後25分鐘左右就可以了
東北粉面蒸餃怎麼做，怎樣和麵，包蒸餃
2樓：遊軼的小站教程
用料 ：土豆澱粉：2小碗，開水：適量。
1.土豆澱粉2小碗，90度左右開水適量 和成稍微軟一點的麵糰。
2.不用醒面，揉勻後，下劑子，因為是蒸餃，比平時的的水餃劑子大一倍就可以。
3.包餡。餡料按照自己的喜好，素餡肉餡都可以！
4.包餃子
5.成型。
6.涼水下鍋，開鍋後蒸15分鐘左右。
7.這個是豬肉酸菜餡的，特別香！
我國餃子的多種多樣，且用料廣泛、製作方法多樣。特別是推出的餃子宴，一餃一格，百餃百格，有牡丹宴、百花宴、八珍宴、宮廷宴等五個檔次十五個系列，都被中外賓客稱讚一絕。真把餃子製作得美味可口，回味無窮！
我國北方人民把餃子看得非常「神聖」，北方人都是用餃子來作為節日的佳餚，以餃子為主食。而在成都的西南方向的人民往往把餃子作為小吃，改換口味、調節情趣。但成都的餃子比起北方來說，並不遜色。
就從製作方法來說，有水餃、蒸餃、油炸酥餃、鍋貼餃、烤餃等；
從皮料來說，有面餃、米餃、澄粉餃、蛋皮餃等；從餡心來說，有素餃、葷餃、甜餃等；還有以調味料為主的鐘水餃；從造型來說，有月牙形、金魚形、三角形、冠頂饞、玉兔餃等。品種多，變化大，至少也有兩三百個品種。
參考資料
3樓：化驗員小張
水晶象形白菜蒸餃的做法
一、用料
主料：澄粉60克、豬肉餡150克
輔料：豆腐乾50克、黑木耳15克、玉米澱粉15克調料：食鹽3/4茶匙、醬油1茶匙、味精1/4茶匙、蔥8克、姜4克、香油1茶匙、水85毫升、豬油(板油)5克、白糖1/2茶匙、黃酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、菠菜(汁)適量
二、做法
1、將澄面和玉米澱粉放入大碗中，加入開水攪拌均勻2、把燙好的麵粉放到案板上用手搓勻
3、麵糰放入豬油
4、用手再次揉勻
5、把麵糰分成2等份，其中一份加入綠色素揉勻，蓋溼布餳10分鐘6、豆腐乾、水發黑木耳切小丁，蔥、姜切末
7、肉餡中放入醬油、料酒、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、蔥薑末攪打上勁8、再放入豆腐乾、黑木耳丁
9、加香油攪拌均勻
10、餳好的麵糰分別搓條，各分割成8個相等的劑子11、取一個綠色劑子搓圓按扁，中間戳一個洞12、放入搓圓的白色劑子
13、雙色劑子按扁
14、擀成餃子皮
15、取一個餃子皮中間放入調好的餡料
16、邊先捏成五角形
17、再把五角形的邊捏緊
18、五角形的邊用拇指與食指交替搓出花摺，再把每個邊的底部向上推，與五角星的中心捏在一起，其餘4個邊依次做好
19、最後再整形即可
20、所有的白菜型餃子生坯都做好
21、胡蘿蔔去皮切片，蒸鍋燒開把胡蘿蔔片放在蒸屜上，再把餃子生坯放在胡蘿蔔片上
22、加蓋中火蒸5分鐘即可
4樓：布樂正
豬肉300克，蔥段適量，麵粉，
調料：配汁：辣椒油，雞精，生抽
1、用調料壺裡加滿水，在白麵里加一點鹽，一點一點的加水，用筷子先攪成絮狀，再揉到一起
2、一直揉到表面光滑，最後靜置醒半小時
3、韭菜洗淨切成末，木耳泡發洗淨剁碎
4、肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、薑末、料酒、香油，加入晾涼的花椒水（花椒水是用小半碗熱水將大約10粒花椒泡5分鐘，出花椒香味，撈出花椒，用花椒水拌餡兒）、按一個方向先慢後快的拌勻，花椒水可以分兩次加入
5、肉餡兒攪拌好後，加入韭菜、木耳、鮮貝
6、稍稍攪拌均勻即可，不用使勁拌，要不韭菜就該爛了不香了
7、面餳好後，揪成餃子皮的劑子
8、擀成餃子皮大小
9、每個餃子餡兒裡都放了一個大鮮貝。
10、餃子包的鼓鼓的，立得住
11、捏簡單花紋的
12、包好的蒸餃放在一邊
13、將蒸鍋上倒上少許油。
14、包好的餃子碼放在蒸鍋上
15、放入鍋中，將水倒入鍋中，水量一定要到蒸籠底部標註的警戒線，千萬不能太少
16、蓋上蓋，**，開鍋後蒸10分鐘即可關火。
拓展資料
粉面蒸餃可以說是東北最特別的美食之一。透明的皮兒，可以清清楚楚地看到裡面的餡兒，胡蘿蔔牛肉餡兒、豬肉酸菜餡兒、大白菜豬肉餡兒，一個個都水靈靈的，讓人食慾大開……粉面因為是土豆做成的，所以有豐富的營養價值。
酸菜保留了原有蔬菜的營養成分，富含維生素c、氨基酸、膳食纖維等營養物質，不過吃多了可不好，所以可以經常換一換餡兒吃，只是地道的北方美食怎麼可以少了酸菜呢！粉面蒸餃餡兒大、皮薄，吃起來特別「勁道」，是極具特色的東北美食。
5樓：匿名使用者
你是問對人了，我經常做蒸餃，摻和澱粉的話，餃子皮透明還好吃，和麵的時候把麵粉和澱粉摻和，澱粉如果有疙瘩，一定要拿擀麵杖擀的很均勻和麵粉一樣的顆粒大小，和麵用稍微有點溫度的溫水。
粉面餃子的做法
6樓：匿名使用者
粉bai
麵餃子,半透明、口感勁道du。主要是餃子皮裡zhi面摻入一半左右澱粉dao（玉米澱內粉、土豆澱粉容均可），蒸餃比較常見。
和麵可以把小麥粉先用開水燙好（煮餃可不必燙麵），涼後再把澱粉和在裡面，揉好稍醒一會就可以包餃子了。
餃子餡還是選自己喜歡的餡把。
7樓：中非國際認證
全過程學員跟著老師一步步親手操作完成，老師手把手教學。操作過程中老師會對您製作過程中不正確的地方進行糾正，最後在您全部熟練了以後獨立操作，從原材料開始一步步做出來。直至最後做出的口味和老師所製作的基本相同既可。
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餃子源於古代的角子。餃子原名「嬌耳」，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國漢族人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。
有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年。」餃子多用麵皮包水煮而成。
餃皮也可用燙麵、油酥面、雞蛋步或米粉製作；餡心可葷可素、可甜可鹹；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海蔘、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。
餃子大全餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合中國色香味飲食文化的內涵。
餃子在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有「牢丸」「扁食」「餃餌」「粉角」等等名稱。三國時期稱作「月牙餛飩」，南北朝時期稱「餛飩」，唐代稱餃子為「偃月形餛飩」，宋代成為「角子」，元代稱為「扁食」；清朝則稱為「餃子」
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8樓：happy小丸子
粉面是他們對澱粉的叫法,和麵的時候一定要用熱水，做出的餃子皮是半透明的淡粉色，其餘做法與做麵粉餃子一樣.
粉面蒸餃的做法步驟圖，粉面蒸餃怎麼做好吃
9樓：炎仌王
用料土豆澱粉：2小碗 開水：適量
粉面蒸餃的做法
土豆澱粉2小碗，90度左右開水適量 和成稍微軟一點的麵糰。
不用醒面，揉勻後，下劑子，因為是蒸餃，比平時的的水餃劑子大一倍就可以。
包餡。餡料按照自己的喜好，素餡肉餡都可以！
包餃子成型。
成型。涼水下鍋，開鍋後蒸15分鐘左右。
燙麵蒸餃的做法，燙麵蒸餃的做法，燙麵蒸餃怎麼做
鍋中放入清水燒開，撒入少許鹽。豇豆洗淨焯水瀝乾切成丁，豬肉餡用筷子打散，放入白胡椒粉 姜粉 鹽 蠔油 生抽拌勻。滴入幾滴香油繼續順一個方向攪打。分次加入少許清水，繼續用筷子順著一個方向攪打成粘稠狀即可。把剛燒開的沸水稍涼一下，用這開水和一半的麵粉，再用溫水和另一半面粉，經過20多分醒面，再做。這樣和...
蒸餃子的做法，蒸餃子餡的做法大全集
手機使用者 這裡講的蒸餃可不是大街上那些 成都小吃 中的蒸餃哦！今天為大家介紹的這道蒸餃是具有濃郁北方特色的的 大蒸餃 以口味鮮美 口感豐富 鹹鮮適中 老少皆宜為特點。蒸餃的做法與水煎餃子是完全不同的，可以這樣講 蒸餃對口感的要求比普通餃子要嚴格得多，不但笑料要求鬆軟可口 餃子皮更要求 韌而不硬 那...
蒸餃怎麼做好吃，燙麵蒸餃的家常做法
主料特一粉 400克 豬肉末400克輔料油 適量鹽適量生薑 適量水發木耳 100克 西葫內蘆 200克 香油適量 十三香少許容 胡椒粉少許 開水適量 涼水適量 大蔥適量 步驟1.麵粉中緩緩倒入開水，邊倒邊攪至有乾粉的疙瘩狀，稍晾到不燙手後，和成麵糰，揉麵過程中需要加入適量冷水，至麵糰光滑，燙麵佔麵粉...