1樓：廣漂運營小餅
那要看價位，還有國家，然後還有風俗習慣吧，通常豬肉，羊肉，牛肉，魚肉都可以做成肉腸的，個人比較喜歡豬肉做成的烤腸，烤腸加上番茄醬，人間美味好不好。
羊肉會比較羶，哎，羊肉烤著吃還是不錯的，但我不怎麼能接受它的味道。牛肉的烤腸我也見過，我猜市面上沒有太多售賣的原因可能是牛肉的成本太高了，正如人人都知道，雞蛋做成鹹蛋比鴨蛋要好吃的多，為什麼還是選擇鴨蛋呢？（ps：
高郵雙黃蛋除外，我是萬萬不敢質疑汪曾祺先生的家鄉口味的）。
做成肉腸還要經過攪拌了，買好豬腸子回來洗淨腸衣，然後用機器進行灌腸，達到一定的長度的時候就會封一次口子，現在秋風漸起，正是做肉腸的好時節，正所謂「秋風起，吃臘味。」秋天與春夏冬相比，多了一絲絲讓人舒服的感覺。夏天懼怕蚊蟲，容易長蟲子。
想起以前家裡的雞死掉以後，被奶奶扔到後山，我外出遊玩看見，密密麻麻的白白胖胖的蟲子不住扭動，我如今仍時常被這種恐懼支配，頭皮發麻。春天潮溼多雨，容易腐敗。冬天氣溫低晴天少，難以晾晒。
所以秋天是最適合的時節。一般需要晾晒3-15天，然後就可以掛在家裡，慢慢享用。
說起烤腸不由得想起一件搞笑的新聞，覺得可以申請搞笑異聞錄。事情是這樣的，在英國的一場火災事件中，一個養豬場牽涉其中，農場主就老捉急了。我那幾只豬還在裡面啊！！
咋辦！！咋辦啊！幾個光頭消防員一拍胸口說：
夥計別急，二師兄我們定毫髮無損送到您的手中，（ps：很好奇腐國消防員為哈都是光頭的多，其次腐國呼消防員是要付費的，農場主當然捉急。）後來，三隻豬安全送回到農場主手中，啊，大團圓結局了。
不，為了感謝消防員危急時候的行為，農場主把三個二師兄做成烤腸送給消防員吃了。三個二師兄臨時可能這樣想的：「這人怕不是個傻子呦！」
2樓：關注生活小技巧
路邊攤的烤腸到底是用什麼做的？你還在吃嗎？看完嚇傻了！
3樓：薩勞
中國烤腸裡有高階新增物
街邊烤腸到底是什麼做的？
4樓：
是由豬肉，腸衣，調料，黑胡椒做成的，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：豬肉 3斤、豬腸衣 4米、涼開水 150g、午餐肉調料 205g、黑胡椒粉 適量。
1、第一步把豬肉切成餡。
2、然後放入調料和黑胡椒粉，用手抓勻。
3、抓勻後灌入腸衣，用繩子繫好。
4、放蒸鍋，蓋上蓋子，蒸10分鐘。
5、取出，這樣就完成了，直接吃，煎、烤都可以。
5樓：小王子精選**
是用豬肉泥、香料和腸衣做成的，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：豬肉泥 500克、臺式香料 50克、腸衣 適量、線 適量。
1、第一步豬肉泥和香料攪拌均勻，如下圖所示。
2、然後將準備好的腸衣在底部打一個結，如下圖所示。
3、打結後套進灌腸器裡，如下圖所示。
4、通過灌腸器把肉末塞進去，如下圖所示。
5、用手把香腸根據自己要的長度分段，把棉繩一段一段的繫好。
6、在每段香腸上都用牙籤紮上5，6個左右的小孔。
7、鍋內放水煮開，放入香腸，轉小火煮20分鐘，如下圖所示。
8、變硬以後撈出，剪成段，這樣烤腸就做好了。
6樓：丫梨說
最近，一篇名為《2塊錢一根的烤腸，裡面究竟是什麼肉？知道真相後......》的文章刷遍朋友圈，讓不少人對烤腸的安全性產生了懷疑。
這篇文章的部分內容是事實，建議大家「少吃路邊烤腸」的結論也沒什麼錯。但是，文中卻有不少對香腸的錯誤認識。街邊烤腸到底是什麼做的的。
也是大家非常關心的內容。
文中的觀點表示：
據火腿公司員工的小道訊息，正規的廠家會用雞胸肉、雞皮、鴨皮做主料，加上澱粉來降低成本、新增豬肉香精、紅曲紅色素、防腐劑來調味增色，這些新增劑會讓我們在幾米之外就聞到烤腸的味道。黑心的廠家不知道會用什麼肉來做了，比如：用狐狸肉、貂肉，養殖場只要狐狸和貂的皮毛，這些肉一般是不要的，而黑心廠商為了降低成本獲得更多的利潤，就會用這些來歷不明的肉。
國標中規定特級火腿腸的澱粉用量不超過6%，普通火腿腸的用量不超過10%，似乎比大家認為的「大量使用澱粉」要低得多。需要注意火腿腸的主要成分是水，特級的含水量限定是不超過70%，而普通級的不超過64%。也就是說，2根完全合格的普通級火腿腸（100克），如果含有10克蛋白質、10克澱粉和15克脂肪，是完全正常的。
而且，不管蛋白質和脂肪**於豬肉、雞肉還是雞皮，都是符合國標的。
實際上，火腿腸有一個國家標準《gb/t20712-2006火腿腸》，對火腿腸的定義是「以鮮或凍畜肉、禽肉、魚肉為主要原料，經醃製、攪拌、斬拌（或乳化）、灌入塑料腸衣，經高溫殺菌製成的肉類灌腸製品」。
也就是說，使用「雞大胸、雞皮、鴨皮」製作香腸不違反國標。即便真的有廠家用「狐狸肉、貂肉」做香腸，如果是養殖的並且經過檢疫，也是符合規定的。至於使用澱粉，即使是在特級火腿腸中，也是允許的。
路邊攤上除了烤腸，還有烤麵筋、烤魷魚、烤冷麵等食物。由於路邊攤糟糕的衛生條件，難以追蹤的原料**，這些食物的安全風險比正規餐館的更高。正規、合法的產品是存在的，但沒有人能保證你光顧的那個小攤賣的就是合格產品。
火腿腸、香腸、臘腸，即便是完全合格規範，一般也是高鹽、高脂肪食品。
此外，加工肉製品被世衛組織分類為「1類致癌物」：如果每天食用50克加工肉製品（大致相當於1根火腿腸），大腸癌的風險上升18%。跟每天抽一盒煙導致肺癌的風險上升十幾倍相比，這個風險不算大。
但是，它畢竟存在，在解饞和規避風險之間如何選擇，就是自己的權衡了。
7樓：疙瘩餳
材料原材料：
小母雞1只
大花菇2只
姜12片
調料：精鹽適量
胡椒粉適量
做法一、把姜冼淨，切成薄片，放在燉盅底；
二、把雞內裡掏空和裡裡外外洗淨，放三片姜入雞肚裡；
三、花菇切片，與雞一起放入燉盅裡，放大半盅清水，然後隔水慢火燉3小時；
四、到喝湯時才放適量鹽和撒少許白胡椒粉，好正嘎。
8樓：one刀
烤腸用的鐵鍋怎麼打，看了《舌尖上的中國》我不明白！頭腦漲什麼？
烤腸是什麼做的？
9樓：匿名使用者
雞肉烤腸是一種採用雞肉為主要原料，經過原料絞制、滾揉、灌製和熱加工的低溫肉製品，其營養豐富、食用方便，是佐餐、旅遊攜帶和休閒必備的產品。最近，濟寧耐特食品****研製出了雞肉烤腸的加工配方和工藝。
一、原輔料要求
雞肉經獸醫衛檢合格，食鹽、味精、白砂糖、香辛料、耐特雞肉香精等為市售；複合磷酸鹽為分析級。
二、基本配方
雞胸肉 100㎏，雞皮15㎏,肥膘15㎏，冰水30㎏，食鹽2㎏，白砂糖1.5㎏，複合磷酸鹽（四海偉業）0.25㎏,白胡椒0.
16㎏，蒜粉0.1㎏，澱粉10㎏，大豆分離蛋白2㎏，其它香辛料0.8㎏，天博雞肉香精ch-3 0.
3㎏，雞肉香精03031 0.1㎏。
三、必要裝置
絞肉機、滾肉機、自動雙打卡灌腸機、煙燻爐、包裝機
四、工藝流程
雞胸肉解凍→絞制→滾揉（加入食鹽、白砂糖、複合磷酸鹽、白胡椒、香辛料及香精）→灌裝→燻烤－蒸煮→冷卻→包裝→入庫
五、具體步驟分解
1、解凍。將凍的雞肉放在常溫下，解開包裝袋放在解凍架上自然解凍，解凍之中心溫度在2度即可。
2、絞肉。把雞肉放在絞肉機裡，用φ5mm的篦子絞制，注意不得摻入雞毛和骨渣等異物。
3、滾揉。按比例加入雞肉、食鹽、白砂糖、香辛料及香精等，蓋好蓋子，抽真空。正轉15分鐘，反轉15分鐘，休息30分鐘，滾揉時間4小時。放在冷藏庫中，靜止醃漬12小時。
4、灌裝。把醃漬好的料倒在灌腸機。用蛋白腸衣φ33mm灌裝，灌好的半成品掛在煙燻網架車上。
5、熱加工 首先煙燻，設定煙燻箱的溫度60℃，煙燻時間30分鐘；接著蒸煮設定煙燻箱的溫度85℃，中心溫度80℃，殺菌時間40分鐘即可，最後排氣3分鐘。注意：煙燻箱使用時間一長，上面的煙燻鏽在內壁上用清水很難清洗，許多廠家為此煩惱，建議使用河南科瑞公司的煙燻清洗劑，很容易清洗掉。
6、冷卻。熱加工結束即可放在冷藏庫裡冷卻。
7、包裝。把產品按市場的要求重量裝袋，貼上標籤，裝入紙箱中，擺放整齊，封口嚴密，外箱要標識清楚。
8、入庫。裝箱好的產品及時放入0℃～4℃的低溫庫中存放。為防止產品溫度過高，產品自包裝至入庫時間不得超過30min
六、食用方法
可直接食用，也可依據個人的喜好食用。
10樓：匿名使用者
油裡肯定是不會加其他東西的 不然油不穩定 很危險的~~你自己也不要去試著加什麼東西~~可能是你自己炸的時候油溫太高了吧 這樣就可能炸不透~~外面又老了 這樣的味道肯定是不好的~~還有主要你吃的味道應該就是在它的那後來加上去的佐料吧~~~
11樓：匿名使用者
是動物的腸子，在加上動物的肉類。在用機器做出來的。
做出來的烤腸，非常好吃
很多人喜歡吃的街邊烤腸 到底是什麼做的
12樓：匿名使用者
我是從來不吃那東西的，肯定不會健康。
你看看這個調查
最便宜烤腸售一元，進價僅三分之一
脆骨腸、黑椒腸、大肉腸……路邊小店裡，各種各樣的烤腸翻滾在烤箱裡，散發出誘人的味道。烤腸**1元至4元不等，很受市民歡迎，時而有家長帶著孩子過來買一根。
專業人士介紹，烤腸的品質高低，可以從烤腸彈性、腸衣堅韌度、光澤度以及橫切面氣泡數等方面來判斷。彈性越好，證明肉質越多，腸衣越堅韌代表品質越差，而氣泡越多則說明澱粉含量越高。
通過5件樣品的對比試驗，也驗證了"一分價錢一分貨"的道理，比如一元烤腸裡，含有的肉類成分就微乎其微。
據瞭解，國家標準目前僅對腸類的蛋白質含量作出了規定，但並未對肉含量做出規範。實驗中，3元以下的樣品都屬於以大豆蛋白為主要材料的"仿造肉"。
沒有肉，怎麼那麼香？
那麼問題來了，既然是仿造肉，怎麼那麼香？
僅有大豆蛋白不足以讓烤腸具有肉的口感，因此，烤腸往往會新增焦磷酸鈉、山梨酸鉀等食品新增劑，用於烤腸著色、防腐、提香，增加口感。
新增劑太多，對健康不利
營養專家表示，含有大量新增劑的"仿造肉"烤腸，對身體健康不利，不建議大家長期食用。
江蘇省蘇北人民醫院營養科副科長趙綺華稱，「這些新增劑在人體中的代謝，會加重肝臟和腎臟的負擔，誘發肝腎的一些疾病 。」
大量的流行病學調查發現，經常吃加工肉製品會增加患結直腸癌的風險，患前列腺癌、胰腺癌等的風險也會增大。
在香腸中還有一種物質不得不提，那就是亞硝酸鹽。在香腸的加工中，亞硝酸鹽不得不新增，一方面會使肉製品顯得鮮嫩；另一方面作為防腐劑，防止肉毒梭菌產生肉毒素，延長肉製品的保質期。
按照國家標準新增亞硝酸鹽一般不會對人體造成危害，但是卻防不住小作坊過量使用。
有研究將每天攝入160克加工肉類或以上界定為「過量食用」；在食用加工肉製品的同時，適當吃些新鮮蔬果，可以降低患腸癌的風險。
吃烤腸是什么感覺，吃烤腸是什麼感覺？
感覺脆脆的咬在嘴裡的時候不發出了一些汁水，讓整個烤腸變得更加的翠華甜美還有淡淡的鹹味。烤腸真的是我這第一次知道的非常好吃的一個東西，因為以前的時候吃的那一種都是軟軟的，這一個表皮是脆脆的，然後搖起來也是那種很有韌性的感覺 每一根烤腸都有一個籤子，其實我覺得我在吃完烤腸之後，這個籤子都是不捨得扔的，因...
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