1樓：
【菜名】 炒豬大腸
【所屬菜系】 粵菜中的客家菜
【來由 】炒豬大腸具有廣泛代表性的客家特色美食。「炒豬大腸」又是一道蘇東坡喜愛的客家菜，相傳蘇東坡在貶滴途中經江西贛州(同屬客家地區)初嘗此菜時就被其獨特的風味傾倒。寓惠州後念念不忘此菜那特有的韻味，每飲必以炒大腸佐酒，百姓見其如此如痴如醉，常用炒大腸換取其墨寶，有的乾脆就稱此菜為「炒東坡」
【特點】 此菜色澤豔麗，味辣鮮美。
【原料】
用料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發木耳50克。調料：
蔥1棵，姜1塊，蒜3 瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，澱粉3茶匙，花生油1湯匙。
【製作過程】
1.先將豬大腸洗淨煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜醃漬。木耳、青紅椒改刀三角片，薑切片，蔥切段，蒜拍成茸。
2.鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。 3.
鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒後放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。
槐花豬腸湯
開放分類： 美食、飲食、生活、菜譜、粵菜
菜譜名稱 槐花豬腸湯
所屬菜系 粵菜
所屬型別 親親靚湯
基本特點
基本材料 豬大腸500克，豬瘦肉250克，槐花90克，蜜棗2個。
做法（1）豬大腸洗淨，槐花洗淨，裝進大腸內，紮緊大腸兩頭；豬瘦肉洗淨，切塊。
（2）把裝有槐花的豬大腸與瘦豬肉，蜜棗一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2￣3小時，調味供用，撈起豬腸，切開去掉槐花，用醬油調味佐膳。
黑芝麻豬腸
開放分類： 健康、烹飪、食補、藥膳
豬腸250克、黑芝麻150克、白糯米100克。
精鹽6克、味精6克、白醋10克。
豬大腸一定要洗乾淨，否則騷味較重；糯米只能釀六成滿，並且大腸要刺孔疏氣，用慢火蒸制，否則豬腸會爆裂。
①豬大腸洗淨，白糯米洗淨後用沸水浸3小時，撈起濾水待用。
②將白糯米和黑芝麻加入精鹽、味精、白醋拌勻待用。
③將處理好的白糯米和黑芝麻釀入大腸內，頭尾用水草捆住，刺一些小孔，蒸1小時後取如切片即成。
香燉豬腸鰻
開放分類： 飲食
菜 名： 香燉豬腸鰻
主 料： 河鰻1條(約500克)，豬腸500克，豬肩胛骨2塊，豆蔻3克。
配 料： 香菜頭15克，蒜頭5瓣，紅糖、胡椒各3克，鹽適量，豉油、麻油各數滴。
做 法： 1．豬腸用鹽反覆搓洗乾淨，瀝乾。 2．河鰻宰殺後洗淨，切成2～3段，同胡椒一起裝進豬腸內，然後用沸水氽過後，撈起，瀝乾。
3．將豬肩胛骨斬成幾塊，洗淨，鋪放在砂鍋底，上置豬腸。 4．豆蔻用紗布紮成小包，香菜用線紮成小捆，連同蒜頭一起放入砂鍋。 5．調入紅糖、豉油和鹽，加入適量清水，用文火煲至豬腸爛熟為止。
6．食用時先除去藥渣，滴入麻油。
鮮藕豬腸湯
開放分類： 飲食
配 料: 熟豬腸50 克，鮮藕100 克，香菜50 克，蝦仁10 克，蔥花、薑末、蒜瓣、醬油、醋、香油、細鹽、味精各適量。(haochi123.com)
·特 色： 特點：腸爛湯鮮，味美可口。
功效：清熱止血。(haochi123.com)
·操 作: 1.將鮮藕颳去硬皮，洗淨，切片待用。
2.將熟豬腸用開水燙一下，洗去多餘的油脂，切成1 釐米長的段；香菜
洗淨，控幹水分，切成2 釐米長的殷。
3.鍋內放少許香油，油熱後加蔥、姜、蒜炒一下，再加醬油熗鍋，然後
放豬腸煽炒。炒勻後加水燒開，倒入藕片、香菜、蝦仁再沸一沸，加醋、味精、細鹽調味，盛入盆內，即可食用。(
野莧菜燒豬腸
一、原料。
1. 主料：野莧菜150 克，豬大腸200 克。
2. 調料：料酒、精鹽、味精、胡椒粉、醬油、蔥花、薑末。
二、製法：
1. 將野莧菜去雜洗淨切段。豬大腸多次洗去粘液，入沸水鍋焯一會，撈
出再用清水多次沖洗至乾淨，切段。
2. 鍋燒熱，放入豬大腸煸炒，加入醬油、蔥、姜燒至豬大腸熟，放入料
酒、精鹽燒至入味，投入野莧菜燒至入味，點入味精、胡椒粉出鍋即成。
2樓：
我最愛吃西安的葫蘆頭，那個香啊！
在家或者館子裡一般吃蒜香香辣的，爽！
3樓：匿名使用者
蒸(粉蒸/清蒸/蒸酸肥腸)
炒(辣炒/清炒)
幹鍋肥腸
乾煸肥腸
4樓：匿名使用者
溜肥腸啊,不要太辣,加上肥腸的油是非常香的...不喜歡幹弄的.
5樓：鄲任謝鑫
用料主料
豬大腸1500克
輔料桔子皮
200克
料酒30克
辣椒粉30克
醬油5克
十三香5克
薰橙香豬大腸的做法
1.洗好的豬大腸
2.瀝水
3.放鹽
4.放辣椒粉
5.淋上醬油、料酒
6.撒上十三香
7.拌勻
8.備橙皮
9.放進橙皮，橙皮即可提香，又可去味。醃製一天入味10.放在烤爐上熏製
11.翻面，薰至金黃
12.好香的臘腸
烹飪技巧
放橙皮，橙皮即可提香，又可去味。
那個省的人喜歡吃豬大腸
6樓：
那個省的人喜歡吃豬大腸，是四川省的人愛吃豬大腸，
7樓：
也沒有特別說是哪個省的人比較喜歡吃大豬大腸，這個跟每一個人的愛好都不一樣，有的人比較喜歡做大腸的味道，而有的人對著大腸的味道是特別的敏感，感覺她很臭，所以難以接受。
8樓：法外狂徒劉彥
我覺得應該是東北三省那邊的吧，因為我身邊就有遼寧省那邊的人，他們平均一週好像要吃四五次吧，每天基本上好像都有那個豬大腸。他們也挺會弄做大腸的，有很多款式。我去嚐了一下，很好吃，有點辣。
9樓：峰迷全場
東北，華北幾個省都喜歡吃豬大腸，還有河北山東也愛吃。
10樓：小亮是我
東北，第一次之就是華北幾個省都可以，河北山東了。都愛吃
11樓：廣州大彬
首推山東！
九轉大腸！名聞全國
為什麼很多人喜歡吃豬大腸？
12樓：晚七戀
這個我是理解不了的。可能是豬大腸比較有嚼勁吧！
13樓：穎寶的貓
我覺得就是豬大腸應該是吃起來比較美味的，而且看起來也是很美味的樣子。
14樓：
喜歡吃當然是因為好吃呀，不好吃的話還有誰吃。
15樓：s屲裡旳孩孓
因為豬大腸確實吃起來是很美味的，而且做法也不繁瑣。
16樓：星期一要吃糕
我覺得可能是因為豬大腸做出來的菜味道比較好吧，有很多人喜歡吃的
17樓：蠟筆小新快樂
可能是因為豬大腸的話，吃起來還是挺好的吧。
18樓：陳子懿
因為天生愛吃屎，一股屎味道，噁心
19樓：匿名使用者
因為豬大腸好吃的啊吃起來q彈軟糯裡面還有滷香真的好吃
20樓：雨漫無邊際
也許很多人不敢吃豬大腸，他們也認為豬大腸的味道不好，但豬大腸偏偏就是很多人的最愛，比如我。
豬大腸是豬下水的一種，也是豬用來裝東西和排便的，所以很多人認為豬大腸很髒，不能吃。但事實上，大腸是非常美味的而豬大腸的獨特味道也讓很多人無法拒絕。事實上，與豬大腸相比，貴州省有些地方有很多不可思議的食物，如羊食湯，牛食湯，這些是人們用牛胃、羊胃裡消化不全的食物殘渣煮出來的湯，是不是有點噁心？
豬大腸對這些食物來說太小意思了。
做豬大腸時，首先要洗乾淨，要用鹽使勁擦乾淨然後將其切碎，加水煮一會，再將肥腸炒熟，放入酸紅椒、酸豆角，加入調味料，味道鮮美。
當然，在我們農村，還有一種用豬大腸來灌香腸，很多人都知道現場是用豬小腸製作的，但這裡一定是豬大腸灌的，裡面的配料也不一樣，包括豬血、糯米和剁碎的豬肉加入一些香料、胡椒、鹽、胡椒等，然後倒入大腸然後我用燻肉薰它我一兩個月就可以吃了我覺得很好吃。這裡的食物叫血粑粑。來張家界的小朋友一定要嘗一嘗！
千萬不要因為豬大腸是一種特別噁心的食物而感到抗拒，由它烹飪出來的菜餚可真是特別美味，大家可不要錯過，豬大腸就是不吃不知道，一吃嚇一跳的東西，吃過一次絕對上癮，並且久久難以忘懷！
21樓：
我覺得是因為豬大腸吃起來口感很好，而且也很美味。
豬大腸的烹飪方法有幾種？如題 謝謝了
22樓：手機使用者
青椒炒豬大腸，辣辣的，超好吃
豬大腸的家用做法有哪幾種？怎樣做？
23樓：匿名使用者
【菜名】 炒豬大腸
【所屬菜系】 粵菜中的客家菜
【來由 】炒豬大腸具有廣泛代表性的客家特色美食。「炒豬大腸」又是一道蘇東坡喜愛的客家菜，相傳蘇東坡在貶滴途中經江西贛州(同屬客家地區)初嘗此菜時就被其獨特的風味傾倒。寓惠州後念念不忘此菜那特有的韻味，每飲必以炒大腸佐酒，百姓見其如此如痴如醉，常用炒大腸換取其墨寶，有的乾脆就稱此菜為「炒東坡」
【特點】 此菜色澤豔麗，味辣鮮美。
【原料】
用料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發木耳50克。調料：
蔥1棵，姜1塊，蒜3 瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，澱粉3茶匙，花生油1湯匙。
【製作過程】
1.先將豬大腸洗淨煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜醃漬。木耳、青紅椒改刀三角片，薑切片，蔥切段，蒜拍成茸。
2.鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。 3.
鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒後放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。
槐花豬腸湯
開放分類： 美食、飲食、生活、菜譜、粵菜
菜譜名稱 槐花豬腸湯
所屬菜系 粵菜
所屬型別 親親靚湯
基本特點
基本材料 豬大腸500克，豬瘦肉250克，槐花90克，蜜棗2個。
做法（1）豬大腸洗淨，槐花洗淨，裝進大腸內，紮緊大腸兩頭；豬瘦肉洗淨，切塊。
（2）把裝有槐花的豬大腸與瘦豬肉，蜜棗一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2￣3小時，調味供用，撈起豬腸，切開去掉槐花，用醬油調味佐膳。
黑芝麻豬腸
開放分類： 健康、烹飪、食補、藥膳
豬腸250克、黑芝麻150克、白糯米100克。
精鹽6克、味精6克、白醋10克。
豬大腸一定要洗乾淨，否則騷味較重；糯米只能釀六成滿，並且大腸要刺孔疏氣，用慢火蒸制，否則豬腸會爆裂。
①豬大腸洗淨，白糯米洗淨後用沸水浸3小時，撈起濾水待用。
②將白糯米和黑芝麻加入精鹽、味精、白醋拌勻待用。
③將處理好的白糯米和黑芝麻釀入大腸內，頭尾用水草捆住，刺一些小孔，蒸1小時後取如切片即成。
香燉豬腸鰻
開放分類： 飲食
菜 名： 香燉豬腸鰻
主 料： 河鰻1條(約500克)，豬腸500克，豬肩胛骨2塊，豆蔻3克。
配 料： 香菜頭15克，蒜頭5瓣，紅糖、胡椒各3克，鹽適量，豉油、麻油各數滴。
做 法： 1．豬腸用鹽反覆搓洗乾淨，瀝乾。 2．河鰻宰殺後洗淨，切成2～3段，同胡椒一起裝進豬腸內，然後用沸水氽過後，撈起，瀝乾。
3．將豬肩胛骨斬成幾塊，洗淨，鋪放在砂鍋底，上置豬腸。 4．豆蔻用紗布紮成小包，香菜用線紮成小捆，連同蒜頭一起放入砂鍋。 5．調入紅糖、豉油和鹽，加入適量清水，用文火煲至豬腸爛熟為止。
6．食用時先除去藥渣，滴入麻油。
鮮藕豬腸湯
開放分類： 飲食
配 料: 熟豬腸50 克，鮮藕100 克，香菜50 克，蝦仁10 克，蔥花、薑末、蒜瓣、醬油、醋、香油、細鹽、味精各適量。(haochi123.com)
·特 色： 特點：腸爛湯鮮，味美可口。
功效：清熱止血。(haochi123.com)
·操 作: 1.將鮮藕颳去硬皮，洗淨，切片待用。
2.將熟豬腸用開水燙一下，洗去多餘的油脂，切成1 釐米長的段；香菜
洗淨，控幹水分，切成2 釐米長的殷。
3.鍋內放少許香油，油熱後加蔥、姜、蒜炒一下，再加醬油熗鍋，然後
放豬腸煽炒。炒勻後加水燒開，倒入藕片、香菜、蝦仁再沸一沸，加醋、味精、細鹽調味，盛入盆內，即可食用。(
野莧菜燒豬腸
一、原料。
1. 主料：野莧菜150 克，豬大腸200 克。
2. 調料：料酒、精鹽、味精、胡椒粉、醬油、蔥花、薑末。
二、製法：
1. 將野莧菜去雜洗淨切段。豬大腸多次洗去粘液，入沸水鍋焯一會，撈
出再用清水多次沖洗至乾淨，切段。
2. 鍋燒熱，放入豬大腸煸炒，加入醬油、蔥、姜燒至豬大腸熟，放入料
酒、精鹽燒至入味，投入野莧菜燒至入味，點入味精、胡椒粉出鍋即成。
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