1樓：你我不是對的人
精煉油就是把油中一些原始物質去除掉的過程。通過脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟這五個步驟將毛油純化後的油稱為「精煉油」！油脂精煉後易被氧化，為了防止油脂被氧化，達到18個月保質期，商超的桶裝油通常會加進各種新增劑。
但只能**能量，沒有其他營養價值。油脂精煉後，雖然發煙點提高了，但是油脂中對人體有益的成分，如維生素a、d、e等大部分都會消失殆盡！這樣導致了精煉油中就單單含有脂肪，經常吃很容易造成肥胖等慢性疾病問題！
初榨油比精煉油少了一個步驟，使得初榨油具有更多營養素：初榨油因為沒有經過精煉的過程，所以保留了大部分植物原料中的營養元素！
初榨油是通過物理壓榨獲取的油。由於沒有經過任何的化學工序，因此不含任何化學新增成分，沒有化學殘留物，最大限度的保留了原料中的營養成分，例如亞麻酸、亞油酸、植物營養素、葉綠素、β-胡蘿蔔素等！
2樓：匿名使用者
一、精煉油是指對毛油進行精製、將毛油中對食用、貯藏等有害無益的雜質去除而得到符合國家質量標準的成品油。
二、初榨油是用機械壓榨方式或僅用熱量從油料中製取的油品，在榨油過程中不改變油脂的特性，可以僅僅採用水洗、沉降、過濾與離心進行純化處理；初榨油適宜於以天然狀態食用，但不是所有的都可以食用，要看純化處理的程度。
以初榨橄欖油為例，國際橄欖油理事會主要根據酸值將其分為四種：特級初榨油（extra virgin）酸值≤1.6，優級初榨油（virgin）酸值≤4.
0，普通初榨油（ordinary virgin）酸值≤6.6，低階初榨油（lampantevirgin）酸值＞6.6。
前3種初榨油，只要其它指標符合相關規定，都可以直接食用，最後一種初榨橄欖油，實際上沒有限定酸值，即使其它指標符合相關規定，也不能直接食用，必須精煉後才能食用。
三、毛油又稱**、粗油，是指經壓榨、浸出或水代法制得的未經精煉的植物油脂，一般不能直接食用，必須精煉後才能食用。
原生橄欖油與精煉橄欖油有什麼區別？
3樓：一顆小米飯
橄欖油可分為：初榨（原生）、精煉、混合三種。
1、原生橄欖油也是初榨橄欖油， 採用純物理方法機械冷榨而成，不經過精煉，故保留了橄欖果中原生的營養素及植物化學物質。
2、精煉橄欖油 一般是採用化學浸泡法加工精煉而成，經過脫酸、脫水、脫脂程式，去除了油料中所有雜質。純度很高，但許多營養物質也在精煉過程中脫去，營養價值相對降低。
3、混合橄欖油 是初榨橄欖油、精煉橄欖油的混合油
4、精煉橄欖油 按脂肪酸的穩定性來說，實際上比大豆油等更穩定一些，可用來炒菜。
5、初榨橄欖油 未精煉的橄欖油，加熱會破壞初榨橄欖油中的營養素和抗氧化成分，更適合用來涼拌或低溫烹飪。
擴充套件資料：
一、橄欖油的營養
橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分。橄欖油中包含不飽和脂肪酸，富含谷固醇和多種維生素以及各種微量元素。
二、與其他食用油的區別
加工方法不同。橄欖油是用物理方式冷榨；而其他油多為化學方式熱榨。
食用方式不同。橄欖油冷熱都可食用，原生橄欖油還可以直介面服；其他食用油一般要經加熱後才能使用，更不能口服。
適用範圍不同。橄欖油除了做餐用油，還可以做為保健、美容油。其它油只能作餐用油使用。
橄欖油是木本植物油，菜籽油、花生油、大豆油、玉米油等是草本植物油。
三選購橄欖油方法：
把油倒進白色的小碟中，特級初榨橄欖油呈金黃透綠色，油體透亮濃稠；差的橄欖油則是油體渾濁不透亮，顏色淺而稀。色澤過深的橄欖油則會酸值高、品質較差。
開蓋後聞一聞，特級初榨橄欖油有較明顯的果香味，不同的樹種有不同的果味。劣等的橄欖油則氣味較淡，甚至很難聞到味道。
品嚐味道，特級初榨橄欖油入口柔滑不膩，入口初期會有淡淡的甜香和果香，然後是苦澀的青草味，入喉後會有辣辣的灼燒感。
4樓：茅臺蟲草酒招商
橄欖油的等級區分：
橄欖油的名稱按其等級只能分為特級原生橄欖油（或特級初榨橄欖油 - extra virgin olive oil）、原生橄欖油（或初榨橄欖油 - virgin olive oil）、油橄欖果渣油（olive pomace oil）等。所謂果渣油，就是從油橄欖果渣中提煉出的油。這種油質量比較低，國際橄欖油理事會標準規定，它在任何情況下都不能稱作「橄欖油」。
酸度不超過0.8%的特級初榨橄欖油是質量最好的橄欖油。是直接從成熟的橄欖鮮果採取純物理機械壓榨的方法第一次榨取，經過過濾等處理除去異物後得到的油汁，加工過程中完全不經過化學處理，無任何防腐劑和新增劑，這種橄欖油具有獨特香味，適用於直接食用或做涼拌菜用。
（1）特級初榨橄欖油（extra virgin olive oil）：橄欖油酸度低於0.8%。
分為原產地保護特級初榨橄欖油、有機特級初榨橄欖油、有機原產地保護特級初榨橄欖油。這三種橄欖油是世界橄欖油中的最高階別的橄欖油。
（2）初榨橄欖油（這等級中最好的叫virgin olive oil）：第二次壓榨所得，酸度低於2%；符合食用油標準。
（3）精煉橄欖油（pure olive oil）：通過化學溶劑浸出法從油渣中提取並經過精煉而得到的橄欖油，在通過脫色、除味一般食用油提煉過程後，其酸性值在3.3%到以下，質量不及初榨油，顏色也較為渾濁，口味也較淡，**較為便宜。
（4）橄欖果渣油（olive pomace oil）：該種油是橄欖果經過所有的壓榨提取過程後的剩餘部分再經過溶解處理而得到的。該種油不能叫做橄欖油，它已經完全不具備橄欖油的有益成分了。
不能食用，僅能用於美容或特定行業使用。
純橄欖油（pure olive oil）是精煉油混合特級初榨橄欖油而成，油酸度不超過1.5克/100克。該類油被廣泛應用在烹飪領域。
5樓：梭倫橄欖油
梭倫提醒您，橄欖油有如下類別：
1.初榨橄欖油（virgin olive oil),採用物理方法直接壓榨而成，又分為三個級別： 1）特級初榨橄欖油（extra virgin olive oil)：
橄欖果採摘下來後，不是所有的橄欖油果都能生產出高質量的橄欖油，必須要對橄欖果進行篩選，按等級分為a、b,c三類。a類橄欖果壓榨出的橄欖油為特級初榨橄欖油，酸度小於0.8%，為橄欖油中的最高等級，可以生吃。
2）中級初榨橄欖油(medium-grade virgin olive oil)：b類橄欖果（質量尚好，氣味不太嚴重的部分）壓榨出的橄欖油為中級初榨橄欖油，酸度小於2%，不能生吃，只能烹飪用。 3）初榨油橄欖燈油（lampante virgin olive oil)：
c類橄欖果壓榨出的橄欖油，這類油不能食用，必須經過精煉。
2.精煉橄欖油(refined olive oil)：初榨油橄欖油燈油經過精煉工藝而製取的油品，只能烹飪使用。
3.混合橄欖油（blended olive oil)：精煉橄欖油和特級初榨或者中級初榨橄欖油相混合的油品，只能烹飪使用。
4.油橄欖果渣油(olive-pomace oil)：採用溶劑或者其它物理方法從橄欖果核和部分剩餘果肉中壓榨出的油，其又分為三種：
1）粗提油橄欖果渣油(crude olive-pomace oil)：從果核和果肉中第一次壓榨出的油，不能食用，必須經過精煉工藝。 2）精煉油橄欖果渣油(refined olive-pomace oil)：
粗提油橄欖果渣油經精煉工藝製取的油品，由於營養價值略低，這類油一般要與其它類別的橄欖油混合或者作為工業食品煎炸用油。 3）混合油橄欖果渣油(blended olive-pomace oil)：精煉油橄欖果渣油與中級初榨或特級初榨橄欖油相混合的油品，用於烹飪或油炸。
備註:1）市面上對油橄欖混合果渣油存在很多錯誤認識，認為其不能食用，這是完全不正確的。精煉油橄欖果渣油經與中級初榨和特級初榨橄欖油混合後，其營養價值仍然很高，特別是希臘的混合油橄欖果渣油，質量完全可以達到西班牙等國混合橄欖油的標準。
在希臘，混合油橄欖果渣油被作為普遍的烹飪用油使用。聯合利華希臘伊拉斯公司出品的油橄欖混合果渣油系精煉油橄欖果渣油與特級初榨橄欖油相混合生產的，品質比一般的果渣油都高很多，是您完全放心食用的油品。2）市面上銷售的純橄欖油稱呼不規範，其應為精煉橄欖油或者混合橄欖油。
6樓：匿名使用者
根據加工方法的不同橄欖油可分為原生橄欖油（virgin olive oil）和精煉橄欖油（lampante olive oil或refined olive oil）兩大類，它們無論是在**、營養成分還是使用方法上都有區別。 原生橄欖油（天然橄欖油）。它是直接從新鮮的油橄欖果實中採取機械冷榨的方法榨取，經過過濾等處理除去異物後得到的油汁，加工過程中完全不經化學處理。
此類橄欖油質量最佳，具有獨特香味，金黃色中帶有綠色，口感豐富，相當於一種果汁，可以直接食用或用於涼拌、沙拉，突顯原汁原味。 精煉橄欖油（二次油）。從2023年開始，西班牙通過採用溶解的方法從冷榨後的油渣中提取橄欖油。
在通過脫色、除味等提煉過程後，其酸性值一般可降低到0.3%以下，雖然質量不及原生油，但味道也不錯，**較為平民。作為廚房裡的常備油，煎、煮、烹、炸，隨心所欲。
7樓：匿名使用者
說什麼都沒用
只能去買口碑好點的，教你怎麼識別，比如觀顏色，教你了你就會觀嗎 ？？？？都是廢話嘛
如何選購好的橄欖油？初榨橄欖油與精煉橄欖油的區別?
百度文庫山茶油精煉好還是初榨好
8樓：匿名使用者
肯定是精煉的好啊，初榨的茶油裡邊還是含有很多雜質，你像在壓榨過程中被碾碎的茶籽殼、油中含有的黃麴黴素、油渣等等。所以初榨茶油的顏色都看著很深，且不透明。老一輩用過茶油的人都知道，初榨茶油必須要經過高溫加熱和煎炸使用過一遍後，方能食用。
而精煉過後的茶油是金黃透亮的，特別清澈。最重要的一點就是精煉後的茶油可以直接用於涼拌或者直接食用。綠達山茶油利用的就是純物理壓榨後的先進物理精煉技術而來。
為什麼有人會對初榨這麼情有獨鍾呢？主要是因為橄欖油，橄欖油在進中國後的這麼多年裡，一直在宣傳「初榨特級」這四個字，讓很多人都覺得只要是油，那肯定是初榨的好。這其實真的是一個誤導。
橄欖油裡的特級初榨只有很少一部分，國內大部分的橄欖油並不是特級初榨。而且估計很多人也不知道，我們常吃的大豆油都不是初榨油，都是浸出油。
所以不要盲目的追求初榨，不是所有的食用油都適用於初榨。
初榨的橄欖油怎麼吃，特級初榨橄欖油要怎麼吃呢？有什麼食用方法？
不能生吃，可以做菜時使用，下面介紹做法 準備材料 玉米1條 胡蘿蔔半條 青瓜半條 火腿一節 橄欖油 生抽 鹽 雞精 製作步驟 1 玉米掰下成粒，胡蘿蔔和青瓜火腿各切小丁2 油適量入鍋 3 下火腿粒，翻炒片刻 4 下胡蘿蔔玉米粒翻炒 5 翻炒片刻，加入少量清水，燜二分鐘 6 加入青瓜丁，翻炒至斷生 7...
橄欖油的用法，橄欖油的功效與用法？
1.用橄欖油煎炸 與草本植物油不同，橄欖油因為其抗氧效能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。使用普通食用油時，當油溫超過了煙點，油及脂肪的化學結構就會發生變化，產生易致癌物質。而橄欖油的煙點在攝氏 240 270 度之間，這已經遠高於其它常用食用油的煙點值，因而橄欖油能反覆使...
買的戴蒙蒂諾特級初榨橄欖油怎麼吃
1 用橄欖油煎炸 與草本植物油不同，橄欖油因為其抗氧效能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。使用普通食用油時，當油溫超過了煙點，油及脂肪的化學結構就會發生變化，產生易致癌物質。而橄欖油的煙點在攝氏 240 270 度之間，這已經遠高於其它常用食用油的煙點值，因而橄欖油能反覆使...