1樓：搖一搖
沒有什麼煩惱是一包辣條解決不了的，如果有，那就兩包！要說零食界中，哪些美味令人欲罷不能，辣條肯定榜上有名！小時候的零花錢大概都貢獻給辣條了，後來知道買的辣條很不衛生，但是還是控制不住想吃的心，所以就在家自己做辣條。
自制辣條
主料main
幹豆皮100克3人份
輔料others
辣椒粉1勺 五香粉3克 白糖5克 雞精3克自制辣條的做法
步驟step
買來的這種散裝稱重的蛋白肉，蛋白肉本身是帶有鹽份的步驟step
用水抓洗兩遍，清洗乾淨
步驟step
開水裡燙一下，不要太久否則爛就不勁道了
步驟step
步驟step
.燒油時加蔥姜、香葉、八角、花椒、香菜變色後撈出步驟step
油燒熱冒煙後，油溫最高時澆出的辣椒油最香，待一兩分鐘油溫降一些後澆出的辣椒油最辣，再過一兩分鐘油溫再降一些後澆出的辣椒油最紅。一定要邊倒油邊攪拌，不然會糊掉的
步驟step
把調好的料汁放入碗裡用鍋鏟快速的翻拌均勻，讓每一塊豆皮都均勻的裹上香料
自制辣條的成品圖
自制辣條的烹飪技巧
技巧tips
1.調味汁可以多做一點，浸泡的更好吃，而且吃完一波還能接著泡2.沒有幹豆皮可以把泡發的腐竹入鍋炸，效果也不錯。
3.注意油溫過高的話，調料會糊的，稍微晾涼一下下。
4.用豆皮，人造肉等都可以做，最好4天內吃完
2樓：匿名使用者
更好的製作辣條的方法，在老伍辣條就可以學習和掌握。現在學習還送脆皮辣椒、油潑辣子、祕製辣椒醬。
3樓：張叔大
幹豆皮用水泡開，撈入盆中備用，黑白芝麻倒入鍋中，小火炒熟，鍋中加入食用油，油熱後小火放入豆皮過油炸，炸至焦黃，鍋留底油，小火下入辣椒麵和花椒粉，加入孜然粒炒香，將乾料炒香，放入青紅小米椒、白糖、食鹽炒香，放入豆皮，翻炒使其沾滿調料，撒上椒鹽、黑白芝麻攪勻即可。
希望回答能夠幫助到你。
4樓：文學美眉
材料腐竹 2根
八角 2粒
香葉 2片
桂皮 1片
花椒 適量
辣椒粉 適量
醬油 適量
老抽 適量
白糖 1小勺
鹽 適量
水 適量
辣條的做法
1.取兩根腐竹
2.加清水泡發
3.撈出瀝水
4.切小段
5.鍋中加入適量油燒熱，加入泡發的腐竹
6.煎至兩面金黃
7.撈出瀝油
8.準備好所有的香料
9.鍋中倒入少許油，加入所有香料翻炒
10.加入白糖、醬油、老抽、鹽、清水燒開
11.加入腐竹煮至入味即可
12.出鍋裝盤
如何自己製作辣條
5樓：匿名使用者
【辣條做法】 原材料：腐竹、大蒜、紅線椒、花椒、花椒粉、孜然粉1、取一個玻璃碗，加上溫水，把腐竹放到裡面，泡上兩個小時。
2、把腐竹泡好之後，然後從中間切開，放在盤子裡面。
3、把大蒜切成片，然後剁成末，紅線椒也剁成末，放在盤子裡面。
4、在鍋裡面加上油，把腐竹放在鍋裡面，炸到微黃就可以了。
5、鍋裡面留一點油，把準備好的蒜末，辣椒末，花椒放到鍋裡面，小炒幾下，再放上花椒粉和孜然粉翻炒均勻。
6、把辣椒麵和少許的鹽放在鍋裡面，翻炒均勻。
7、把腐竹放到鍋裡面，翻炒均勻，放上一點白糖就可以出鍋了。
好了，這道簡單好吃的辣條就做好了
怎麼製作辣條
6樓：佳萌說娛樂
辣條不用出去買了，自己在家也可以做了
各種辣條的製作方法
7樓：於是忘了季節
辣條怎麼做？今天安排起來，絕對還原了我們小時候吃的經典辣條的味道，特別有嚼勁兒，還能流油哦，超解饞超過癮
辣條的做法
步驟step
碗裡面倒入辣椒粉、辣椒碎、孜然粒、孜然粉、花椒粉、食鹽、白糖、雞精、炒熟的白芝麻，攪拌均勻備用
步驟step
炸大料。鍋中放油，然後將蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉放入鍋中，小火慢慢炸，炸到焦黃色撈出來
步驟step
鍋中熱油再繼續加熱一小會兒，然後澆到調好的辣椒麵裡面，攪拌攪拌，再次澆入熱油，這個時候香味就出來了
步驟step
牛筋面冷水浸泡30秒鐘，想要辣條口感好，牛筋面冷水浸泡的時間一定要把握好
步驟step
牛筋面放到蒸鍋上蒸三分鐘，然後趁熱揭開，防止粘到一起
步驟step
找一個大一點的容器，把辣椒油澆到牛筋面上面，抓拌均勻，辣條就製作完成了
8樓：生活領域縱橫家
回答主料：牛筋面、豆筋等
麻辣油香料粉配比：大紅袍花椒20克、幹青花椒10克、小茴香5克、孜然5克、白胡椒2克。
麻辣油配料：二荊條辣椒粉80克、特細上色辣椒粉40克、白糖40克、熟白芝麻40克、熟花生粉30克、雞粉30克、精鹽30克、蒜粉30克、味精20克、五香粉3克、大廚四寶濃縮鮮香粉5克，醬油20克
香料油配料：菜籽油700克、薑片50克、圓蔥絲50克大蔥30克桂皮5克、八角5克、香葉兩片。
具體制作方法：
1、將大紅袍花椒20克、幹青花椒10克、小茴香5克、孜然5克、白胡椒2克，放入打粉機，打成細粉，放入不鏽鋼盆中備用。
2、將二荊條辣椒粉80克、特細上色辣椒粉40克、白糖40克、熟白芝麻40克、熟花生粉30克、雞粉30克、精鹽30克、蒜粉30克、味精20克、五香粉3克、大廚四寶濃縮鮮香粉5克，也放入不鏽鋼盆中，與香料粉混合均勻，備用。
3、鍋中倒入菜籽油700克，油溫130°時下入薑片50克，小火炸至三分鐘，然後再下入圓蔥絲50克、大蔥30克、桂皮5克、八角5克、香葉2片，中火炸至7~8分鐘左右，炸成黃褐色時放入紫草1克，醬油20g，炸大約20秒後關火，用密漏將所有材料打撈乾淨。待油溫降至180°時，將炸好的油倒入不鏽鋼盆中，攪拌均勻，靜置24小時後即為辣條麻辣油。
4、鍋中加入適量清水燒開，取適量幹牛筋面放入鍋中焯水，燙至變軟即可撈出，時間不宜超過10秒，回軟即可。撈出後放入盆中使其進一步回軟，放涼，備用。
5、將放涼的牛筋面中加入做好的適量麻辣油拌勻，待牛筋面吸收麻辣油入味即為粗黑辣條
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更多9條
9樓：匿名使用者
用料豆卷 120克（泡前）
幹辣椒麵 80-100克（據個人喜好）
花椒 10克
八角 2-3顆
桂皮 2-3個
香葉 5片
孜然粒 10克
花椒粉 5克
細鹽 10克
雞精 5-10克（據個人口味）
細砂糖 5-10克（據個人口味）
白芝麻 10-15克
蔥苗 2顆
蒜苗 1顆
洋蔥 30克
生薑 5片
大蔥 1顆
蒜瓣 3瓣
饞嘴小食 | 自制小辣條的做法
豆卷兒浸泡1分鐘，撈出控幹水分備用（不可泡太久易泡爛，可置陽光下晾乾水分些更有嚼勁）
輔料備齊待用。
鍋內倒入菜籽油預熱後放入準備好的輔料（八角、花椒、桂皮、香葉、蔥苗、蒜苗、大蔥、洋蔥、生薑、蒜仁）油溫不能太高，否則易焦，用小火慢炒制。
待蔥葉焦黃後撈出鍋中輔料，油鍋尚有餘溫，分兩次倒入辣椒麵，用油溫炒出辣椒紅油，加入白芝麻、孜然粒、細鹽、雞精及白砂糖炒制均勻，辣椒油製成！
辣椒油均勻塗抹在控幹水分的小豆捲上，在紅油中浸泡3-4小時，入味後即可食用。
封口儲存。
豆卷可換成豆絲或腐竹，做法亦相同。
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