1樓：心泉明智
涼拌茄子
防癌抗衰老
保護血管
涼拌菜是餐桌不可忽視美味。即使是素菜，涼拌一下也很美味，涼拌茄子是最喜歡的涼拌菜之一。簡單、美味、開胃，多吃也不怕長肉。
茄子營養豐富，航油蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子具有降低高血脂、高血壓；防治胃癌；抗衰老、清熱活血、消腫止痛、保護心血、清熱解毒、降低膽固醇管等功效」
用料主料
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茄子500克
輔料橄欖油
2毫升鹽
3克芝麻油
1毫升醬油
3毫升大蒜
1個紅辣椒
2個香蔥
10克涼拌茄子的做法
1.準備食材：茄子、大蒜、紅辣椒、香蔥等；
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2.茄子洗淨、切條、鹽水浸泡5分鐘；ps：鹽水浸泡可以去黑色；
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3.撈出，瀝乾，待用；
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4.清水煮沸，放入茄子煮熟；
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5.撈出，瀝乾水，放涼；
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6.把蒜、辣椒剁碎，放油鹽拌均；
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7.熱鍋，倒油，把蒜、辣椒、麻油、鹽、醬油爆香；
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涼拌茄子成品圖
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烹飪技巧
1.茄子要挑選嫩的；
2.茄子用鹽水浸泡不僅黑色，還好吃；
3.不能吃太辣的可以少放或不放。
2樓：
我一般在家裡做都是先把茄子洗淨然後切成0.5-1cm左右的厚片放到鍋裡蒸，等蒸到用筷子輕輕一懟就爛的程度出鍋，然後撕成細條，把蒜剁成蒜蓉放到撕好的茄子裡，加少許鹽，少許醋，然後鍋熱油，等油溫特別高的時候，放少許蔥末幾粒花椒，沒有整的也可以放花椒粉，熗出花椒油，趁熱澆到茄條上，拌勻即可。
3樓：匿名使用者
茄子涼拌好吃又簡單的方法 我都是這樣做的，首先把茄子在蒸鍋裡蒸熟，然後加入味極鮮醬油 鹽 蒜泥 辣椒油 橄欖油 少許的花椒油，這樣簡簡單單一拌就很好吃了。
4樓：匿名使用者
用料油潑辣椒
紫茄子 2根
蔥薑蒜 少許
醬油 生抽1勺 老抽少許
醋 少許
味精 少許
鹽花椒或者藤椒油
白糖 小半勺
涼拌茄子的做法
茄子在鍋中蒸熟，晾涼後用手撕成條
蒜搗碎 加入少許鹽 加生抽一勺，老抽幾滴，白糖小半勺，味精少許。油潑辣椒（可放可不放）和醋小半勺打成調料汁
調好的醬汁潑在茄子條上，撒上切碎的小蔥。
如果想複雜一點，可以用幹辣椒絲和小蔥一起撒在茄子上，再倒入少許滾油，會更香
蒸好的茄子怎麼拌好吃
5樓：裙子
涼拌蒸茄子的做法
1.取適量芝麻醬，用醋調開，再放鹽、糖調味。
2.切蒜末放芝麻醬裡，拌勻。
3.茄子去皮，切大片。
4.用蒸鍋隔水把茄子蒸10分鐘。
5.待茄子涼後，把水擠淨。
6.把調好的芝麻醬倒在茄子上。
7.攪拌均勻。
8.最後放點香菜，為了美觀，裝飾了一下盤子。
茄子怎麼涼拌好吃？
6樓：狂暎
涼拌茄子，巴適得板。
7樓：
好吃不長胖的涼拌茄子，你愛了嗎
8樓：易書科技
怪味茄泥
原料:嫩茄子，大蒜，香菜，花椒，小蔥，白糖，醬油，米醋，辣油，香油，精鹽，味精。
做法：將茄子洗淨，削皮，切成長條，撒上精鹽，放清水泡去茄褐色，撈出，控幹水分。茄條裝盤放蒸鍋內旺火蒸熟，取出晾涼。
將香菜、小蔥洗淨，分別切成碎末，花椒炒熱，碾碎成末。大蒜剝去蒜皮，搗成蒜泥。將醬油、米醋、白糖、花椒麵、蔥末、香菜末、辣油、蒜泥、精鹽和味精合在一起兌成濃汁，將濃汁均勻地澆在晾涼的茄條上面，拌勻即可。
農家醬茄子
原料:茄子，大醬，蒜。
做法：先將茄子洗淨切片裝盤。將其蒸熟，再把蒜末、大醬拌勻，和茄子調拌即可。將醬好的裡脊肉放入盤中。
家庭版涼拌茄子怎麼做好吃又簡單，做法圖
9樓：a**費
材料茄子1根、大蒜、醋、醬油、香蔥、紅油、花椒油、鹽、白糖做法1.提前將原料準備好
2.將茄子洗淨，一分為二切開，放入蒸鍋內蒸熟後放涼待用3.將鍋燒熱後倒入花椒油，將燒熱的花椒油澆在蒜末上拌勻待用4.
將茄子手撕成條狀，將醋、醬油、紅油、蒜泥花椒油、鹽、白糖拌勻淋在茄子上，撒上蔥花即可食用
小訣竅廚房小貼士
1.蒸熟的茄子擠出多餘的水分
2.用花椒油澆在蒜末上，做成蒜泥花椒油，這樣的油特別香，不僅可以用來涼拌菜還可以用來下面都很好吃
涼拌 生 茄子怎麼做好吃？
10樓：
好吃不長胖的涼拌茄子，你愛了嗎
11樓：匿名使用者
選鮮嫩的圓茄子削皮切成絲，加適量鹽和香麻油辣椒油醬油雞精涼拌即可。
但茄子性帶寒，不宜生吃，吃多了會腹痛瀉肚，因為茄子帶鹼性。
12樓：露珠心愛陸虎
做法2種
一、涼拌茄子
原料：茄子2條、蒜末2/3大匙、辣椒末1/3大匙、九層塔2兩、醬油膏2大匙、糖1大匙、香油1又1/2大匙。
做法：1、將茄子洗淨，切成2公分段，用熱水氽燙6～8分鐘至熟後撈起，瀝乾水份待涼備用。
2、九層塔取葉子部份，洗淨備用。
3、將調味料拌勻，再加入所有材料一起拌勻，等到入味後即可盛盤上桌食用。
二、涼拌茄子做法
1、挑比較嫩，較為細長的鮮茄子，洗淨；
2、上鍋蒸熟，也可加水煮熟；
3、撈起來置盤中，倒上油辣椒，香油，姜粒，蒜粒，蔥花，生抽，花椒粉，辣椒和生抽稍多一點；
4、上桌以後，用筷子挑開作料下面的茄子，挾一條，在作料中拌一拌就可以吃。越到後面作料越均勻，越來越好吃。流口水嘍......
參考資料
希望對你有幫助~
13樓：咕嚕橙汁泡兒
茄子生吃啊？茄子應該不可以生吃！ 適宜生吃的蔬菜有：胡蘿蔔、黃瓜、西紅柿、柿子椒、萵苣、白菜、捲心菜、茄子、菜花、辣椒、洋蔥、芹菜等。
茄子又叫做落蘇，俗稱矮瓜，是一種紫色的含漿瓜果，肉內有瓤，瓤裡有芝麻狀的粒子，各地都有出產，入秋後更為糯而甜。
茄子性帶寒，不能生吃，生吃必會腹痛瀉肚，因為茄子帶鹼性，生吃更會有澀感。
在食用方面，茄子可醃漬、煮、燒、蒸和燜，配肉和不配肉都很好吃。
茄子含維生素a、b1、b2、c和p，更含蛋白質和鈣質。有散血、止痛、消腫、寬腸，更可防止血管破裂，亦有平血壓和止咯血的功效。
我向你推薦一道涼吃茄子的私房菜吧！
甘草大蒜燒茄子 （夏天吃起來味道不會很濃，最好別用花生油）
原料：甘草6克 大蒜15克 茄子100克姜5克 蔥5克 鹽5克 素油30克 （燒茄子省油法
茄子吃油，做燒茄子特別費油，在家庭中可以採用以下兩種方法。
一是做茄子時，先不放油，幹炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉變軟之後，再用油燒製。炒水分時要留意火不要太大，茄子沒油特別容易煳。
二是在燒茄子前，把加工好的茄子塊或片，用鹽先醃一下，把茄子醃過後滲出的水分擠掉，爾後再用油燒製，這樣做，既省油又可避免放太多油，使菜膩口
省油也能夠燒茄子）
做法：1．把甘草潤透，切片；大蒜去皮，切片；茄子洗淨，一切兩瓣，再切4釐米見方的塊，薑切片，蔥切段。
2．把素油放炒鍋內，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，加入茄子、炒勻，下入蒜，加入上湯300毫升，用文火煮20分鐘即成。
3.用保鮮膜覆蓋盤子放在冰箱保鮮閣，良好佐餐。
食法：每日1次，佐餐食用。
功效：清熱，和血，止痛，消腫。
2.做法： 原料：
嫩茄子，蒜末，花椒，香油、白糖、醬油、醋、精鹽、雞精各適量。
製法：1、茄子洗淨切小片，放涼水內加鹽略泡，撈出蒸熟，放涼。
2、起油鍋，爆香花椒，倒入小碗內，與調味料拌勻，澆再茄片上；再淋上香油，撒上香菜即可。
菜 名：涼拌茄子主 料：新鮮茄子500克、蒜泥糟辣、蔥花、姜米各5克配 料：
精鹽5克、陳醋10克、味精少許，醬油10克做 法：將茄子洗淨去蒂，煮熟撈起涼透，撕成3-5釐米條狀，再將上述調料倒入鍋內於煸一下，即可澆蓋在盛入盤內的茄子上，拌勻。特 點：
清香鮮嫩、美味可口營養價值：鮮茄能補肝腎，潤五臟，明耳目，對動脈硬化和高血壓患者更為有益。
食材：鹽
調料：工具：
做法：1,把茄子洗淨,然後放到鍋中蒸到九成熟,時間大約是蒸鍋上氣後7,8分鐘,當然還要看茄子的大小掌握時間,一定不要蒸得太過,不然就不好吃了.
2,把大蒜,尖椒,香菜全部切碎備用.我幾乎是兩根茄子放一頭蒜,一根尖椒,香菜一點就好!
3,把蒸好的茄子晾涼,然後撕成條,放入大蒜和鹽拌勻放靜置10分鐘,然後再拌入尖椒和香菜末拌勻,放到冰箱冷藏小半天就可以吃了,,一定要後放尖椒和香菜,不然味道不是很好!
14樓：妖精美兒
蒸熟，也可加水煮熟；
倒上油辣椒，香油，姜粒，蒜粒，蔥花，生抽，花椒粉
蒜要多放點 好吃
15樓：錦瑟o無弦
我知道一種最簡單的.
把茄子洗淨去蒂放在鍋裡蒸,蒸到用筷子很輕鬆捅過去就可以出鍋.
然後用手撕成幾條,蘸著醬油吃
味道美極了
16樓：到此九遊
放醋多一些，味道很好很開胃，適合夏天
17樓：匿名使用者
茄子很少涼拌的，一般可以把茄子切成花狀，蒸後用蒜蓉調後效果也非常不錯
涼拌茄子怎麼做好吃
18樓：大雁做美食
涼拌茄子怎麼做？把茄子上鍋蒸熟搗碎，加入蔥薑蒜末，生抽老抽醋，鹽胡椒粉攪拌均勻。
19樓：
冰凍的茄子拿出撕成條 放辣椒淋上熱油
20樓：魯姐美食
涼拌茄子怎麼做才能又香？茄子上鍋蒸熟，一勺醋，兩勺生抽，一勺油，加入鹽，雞精，辣椒油，把茄子撕成一小塊，倒入湯汁即可。
21樓：妙招姐
教你涼拌茄子簡單又美味的做法
22樓：匿名使用者
好吃不長胖的涼拌茄子，你愛了嗎
23樓：匿名使用者
涼拌茄子，巴適得板。
24樓：匿名使用者
茄子洗淨蒸八分鐘，撕成條，加入香蔥，香菜蒜末辣椒末，熱油榨香，澆上熱油。精鹽雞粉。
涼拌炸茄條怎麼做好吃,涼拌炸茄子的做法步驟圖，涼拌炸茄子怎麼做好吃
用料茄子 青椒 蒜 麵粉 涼拌炸茄條的做法 取適量麵粉，加入少量的水直到可以掛糊為止，攪拌後加入鹽，十三香把茄子切圓片，稍微薄點，以便好煎熟。把青椒切絲，蒜切碎末。熱油，把茄子掛麵糊煎至金黃為止 把煎好的茄片切條放入盤中，加入鹽，生抽，醋，蒜末，青椒絲，攪拌後即可。食材主料 茄子2條 輔料青椒1個蒜...
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首先呢我們就是將茄子洗淨切塊備用，然後把切好的新鮮豬肉末放進碗裡，倒入料酒 生抽拌勻放在一旁備用。然後我們將鍋中的熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色，拿碗盛出來也放一邊備用。再次把鍋底留油燒熱，放2勺郫縣豆瓣爆香 非常強烈的推薦一款豆瓣醬，那就是郫縣豆瓣啦，如果你想要把想把川菜做的好吃有川菜的感覺，千...
蒸茄子都有哪些好吃而且簡單的做法？
茄仔本性寒涼，僅用蒜容搭配清蒸，它並不夠完美，要蒸出既有濃郁的蒜香味，又要與眾不同的口感，才是硬道理。第一蒜頭要選獨角蒜 特香 茄子兩條不可以過老，先將茄子切成的規格，又或者你喜歡的適口規格也行，將蒜頭八個用直刀切片改絲切粒，不要用剁，也不能用橫刀否則蒜香損失大。需要配料，二小片五花肉剁碎 使油香有...