怎麼去掉肉中的嘌呤,怎樣才能去除食物中的嘌呤

2022-01-25 08:18:45 字數 4173 閱讀 5508

1樓:贛南臍橙

遺傳物質dna或rna就是由兩種嘌呤和兩種嘧啶組成的,只要有生命的物質都還有,只是多少問題。少吃那些高嘌呤的食物,合理搭配就好。

各種食物嘌呤含量比較

第一類 含嘌呤高的食物 (每100g食物含嘌呤100~1000mg)

肝、腎、胰、心、腦、肉餡、肉汁、肉湯、鯖魚、風尾魚、沙丁魚、魚卵、小蝦、淡菜、鵝、斑雞、石雞、酵母

第二類 含嘌呤中等的食物 (每100g食物含嘌呤75~100mg)

1.魚類:鯉魚、鱈魚、大比目魚、鱸魚、梭魚、貝殼類、鰻魚及鱔魚;

2.肉食:薰火退、豬肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉 禽類:鴨、鴿子、鵪鶉、野雞、火雞

第三類 含嘌呤較少的食品(每100g食物含嘌呤<75mg)

1. 魚蟹類:青魚、鯡魚、鮭魚、鰣魚、金槍魚、白魚、龍蝦、蟹、牡蠣

2. 肉食:火腿、羊肉、牛肉湯、雞、燻肉

3. 麥麩: 麥片、麵包、粗糧

4. 蔬菜:蘆筍、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、幹豆類、豆腐

2樓:匿名使用者

嘌呤不是從肉中產生的,而是因為沸騰而產生.所以用燉盅隔水燉湯的話可以不破壞營養而又極少地產生嘌呤.

怎樣才能去除食物中的嘌呤

3樓:楊子電影

魚肉類菜時,嘌呤為水溶性物質,在高溫下更易溶於水。所以,痛風患者在食用魚、肉類食物時,可先用沸水氽過後再烹飪,這樣可減少此類食物中嘌呤含量,同時也減少熱量。

烹飪廚具方面建議選微波爐、不粘鍋和烤箱。痛風患者在飲食方面必須控制每日攝入總熱量,均衡營養成分比例。使用微波爐或不粘鍋可避免因食用油過量而造成的熱量過多,同時減少維生素的丟失。

烤箱既能除去多餘的油,又能烤出香噴噴的美食。此外,烤魚或肉時在盤底鋪上鋁箔紙,可吸去溶出的嘌呤和油,從而降低食物中的嘌呤含量和熱量。

嘌呤多存在於動物內臟、海魚、貝殼類中,由於嘌呤是水溶性的,烹煮後大部分溶入湯裡,所以雞湯、肉湯、魚湯裡的嘌呤含量較高。

此外,海鮮的嘌呤也要比河鮮稍高。蠔油、鮑魚汁、海鮮醬等提鮮的調料中,嘌呤含量也很高,在家做飯還是避免食用為好。一句話:少喝肉湯魚湯雞湯火鍋湯。

4樓:匿名使用者

合理的烹飪技巧能夠去除或減少食物中的嘌呤成分,使痛風患者所吃的食物品種多樣化。

1 、魚肉類

嘌呤為水溶性物質,在高溫下更易溶於水。所以,痛風患者在食用魚肉類食物時可先用沸水氽過後再烹飪,這樣就能減少此類食物中的嘌呤含量,同時也減少了熱量。

2 、蔬菜類

痛風患者在進食肉類時,常需棄湯後食用,但是雞湯或骨頭湯在溶出嘌呤的同時,也溶出肉類的精華。將蔬菜加入湯中燉,能吸取湯中的精華,使蔬菜味美甘甜。

3 、微波爐或不粘鍋

痛風患者在飲食方面必須控制每日所需的熱量,均衡各種營養成分的攝取。使用微波爐或不粘鍋可避免因使用油而造成的熱量過多,同時也減少了維生素的丟失。所以,對痛風患者而言,微波爐或不粘鍋是合理烹飪不可缺少的廚具。

5樓:匿名使用者

不可能去掉的 最好少吃才能減少痛風危險

一些食物的嘌呤含量

每100克中/毫克

食物名稱 嘌呤

麵粉 2.3 小米 6.1 大米 18.1

大豆 27.0 核桃 8.4 栗子 16.4

花生 33.4 洋蔥 1.4 南瓜 2.8

黃瓜 3.3 番茄 4.2 青蔥 4.7

白菜 5.0 菠菜 23.0 土豆 5.6

胡蘿蔔 8.0 芹菜 10.3 青菜葉 14.5

菜花 20.0 杏子 0.1 葡萄 0.5

梨 0.9 蘋果 0.9 橙 1.9

果醬 1.9 牛奶 1.4 雞蛋 0.4

牛肉 40.0 羊肉 27.0 母雞 25~31

鵝 33.0 豬肉 48.0 小牛肉 48

肺 70.0 腎 80.0 肝 95.0

桂魚肉 24.0 槍魚 45.0 沙丁魚 295

蜂蜜 3.2 胰 825.0 鳳尾魚 363

牛肝 233 牛腎 200.0 腦 195

肉汁 160~400

嘌呤含量少或不含嘌呤的食品:精白米、玉米、精白麵包、饅頭、麵條、通心粉、蘇打餅乾、捲心菜、胡蘿蔔、芹菜、黃瓜、茄子、甘藍、萵苣、南瓜、西紅柿、蘿蔔、山芋、土豆、泡菜、鹹菜、龍眼、捲心菜、各種蛋類、牛奶、煉乳、酸奶、麥乳精、各種水果及乾果類、糖果、各種飲料包括汽水、茶、巧克力、咖啡、可可等,各種油脂、花生醬、花生、杏仁、核桃、果醬等。

每100克中嘌呤含量<75毫克的食品:蘆筍、菜花、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、麥片、鯡魚、鰣魚、鮭魚、金槍魚、白魚、龍蝦、蟹、牡蠣、雞、火腿、羊肉、牛肉湯、麥麩、麵包等。

每100克中嘌呤含量75毫克~150毫克的食品:扁豆、鯉魚、鱸魚、梭魚、鯖魚、貝殼類水產、薰火腿、豬肉、牛肉、牛舌、小牛肉、雞湯、鴨、鵝、鴿子、鵪鶉、野雞、兔肉、羊肉、鹿肉、肉湯、肝、火雞、鰻魚、鱔魚。

每100克中嘌呤含量150毫克~1000毫克的食品:胰臟825mg、鳳尾魚363mg、沙丁魚295mg、牛肝233mg、牛腎200mg、腦195mg、肉汁160~400mg 。

6樓:凘**

這個一般就是通過水煮的辦法去除,這個是最最方便快捷的辦法了

但是也不能夠說因為可以把嘌呤煮掉就可以選擇嘌呤含量高的食物,最好還是選擇嘌呤低的食物

7樓:城裡郊外

味鮮的食物都有嘌呤,比如:海鮮\肉湯\啤酒\香菇等.所以,要儘可能避開.

8樓:匿名使用者

設除食物部嘌呤 :食用肉魚類 ,先加水煮 ,棄湯汁 ,再加調料烹調 ,能除部嘌呤

怎樣除去食物中的嘌呤?

9樓:匿名使用者

不可能去掉的 最好少吃才能減少痛風危險

一些食物的嘌呤含量

每100克中/毫克

食物名稱 嘌呤

麵粉 2.3 小米 6.1 大米 18.1

大豆 27.0 核桃 8.4 栗子 16.4

花生 33.4 洋蔥 1.4 南瓜 2.8

黃瓜 3.3 番茄 4.2 青蔥 4.7

白菜 5.0 菠菜 23.0 土豆 5.6

胡蘿蔔 8.0 芹菜 10.3 青菜葉 14.5

菜花 20.0 杏子 0.1 葡萄 0.5

梨 0.9 蘋果 0.9 橙 1.9

果醬 1.9 牛奶 1.4 雞蛋 0.4

牛肉 40.0 羊肉 27.0 母雞 25~31

鵝 33.0 豬肉 48.0 小牛肉 48

肺 70.0 腎 80.0 肝 95.0

桂魚肉 24.0 槍魚 45.0 沙丁魚 295

蜂蜜 3.2 胰 825.0 鳳尾魚 363

牛肝 233 牛腎 200.0 腦 195

肉汁 160~400

嘌呤含量少或不含嘌呤的食品:精白米、玉米、精白麵包、饅頭、麵條、通心粉、蘇打餅乾、捲心菜、胡蘿蔔、芹菜、黃瓜、茄子、甘藍、萵苣、南瓜、西紅柿、蘿蔔、山芋、土豆、泡菜、鹹菜、龍眼、捲心菜、各種蛋類、牛奶、煉乳、酸奶、麥乳精、各種水果及乾果類、糖果、各種飲料包括汽水、茶、巧克力、咖啡、可可等,各種油脂、花生醬、花生、杏仁、核桃、果醬等。

每100克中嘌呤含量<75毫克的食品:蘆筍、菜花、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、麥片、鯡魚、鰣魚、鮭魚、金槍魚、白魚、龍蝦、蟹、牡蠣、雞、火腿、羊肉、牛肉湯、麥麩、麵包等。

每100克中嘌呤含量75毫克~150毫克的食品:扁豆、鯉魚、鱸魚、梭魚、鯖魚、貝殼類水產、薰火腿、豬肉、牛肉、牛舌、小牛肉、雞湯、鴨、鵝、鴿子、鵪鶉、野雞、兔肉、羊肉、鹿肉、肉湯、肝、火雞、鰻魚、鱔魚。

每100克中嘌呤含量150毫克~1000毫克的食品:胰臟825mg、鳳尾魚363mg、沙丁魚295mg、牛肝233mg、牛腎200mg、腦195mg、肉汁160~400mg 。

10樓:匿名使用者

設法除去食物中的部分嘌呤 :如在食用肉和魚類時 ,可先加水煮 ,棄去湯汁後 ,再加調料烹調 ,這樣能除去部分嘌呤。

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