1樓：老表你真好嘢
炒菜用白醋還是陳醋，要看你炒的是什麼菜。相對於來說陳醋的話對熱菜冷盤都適合。而白醋的話適合炒熱菜，比如說你炒肥腸肚片。
就可以加一點白醋。可以去腥。還不油膩，陳醋的話一般來說來沾餃子啊或者小籠包這些來吃。
味道會更加好一些。
2樓：匿名使用者
在烹飪上面。你想讓菜的顏色更深。初味更濃就用陳醋。
想讓菜的顏色淡一點。儘量保留原材的顏色。初味淡一些就選白醋。
一般紅燒的時候都會用陳醋。涼拌菜往往用白醋比較多。
3樓：抗磊
炒菜陳醋更好。拌冷盤白醋更好，不會改變蔬菜原本的顏色？。
4樓：匿名使用者
這個一般如果是蔬菜為主的就用白醋，如「酸辣土豆絲」「醋溜大白菜」。。。白醋是為了顯示蔬菜的清爽度，
如果以葷菜為主就用陳醋比較好，用白醋再加點老抽也行，如「糖醋排骨」「西湖醋魚」。。。陳醋去腥的效果更明顯！
5樓：香豬豬啦啦啦
炒菜應該用白醋。
白醋無色可以調味還不影響菜的成色。
炒菜注意事項
一是廚房要有良好的通風換氣措施，如在爐灶上安裝抽油煙機和排風扇，經常開窗通風換氣，以便將炒菜時產生的油煙及時排走。
二是炒菜時油溫不要太高，以油沸為度，不要把油燒糊或燒著。
三是要選購合乎衛生的烹調油、精煉油，不要使用含雜質的劣質油。
四是炒菜時萬一發生咽喉刺癢、胸悶、咳嗽、頭暈、噁心時，要馬上離開爐灶，到空氣新鮮的地方，做深呼吸運動，不舒服的感覺便會消失。如果症狀仍然很嚴重，可到醫院請醫生**。
6樓：匿名使用者
陳醋。白醋是提色去異味的。陳醋對身體還不錯
家常炒菜一般用陳醋還是白醋
7樓：匿名使用者
用的最多的還是陳bai醋du
醋有很多種,在炒菜時可zhi根據不同的dao基礎菜類,和所希回望的不同口味答選不同的醋.
白醋用於烹調，醃製酸辣菜、酸蘿蔔等風味小吃，也可用做家用清潔劑，例如清洗咖啡機內部的積垢。白醋酸而無色，不會破壞食材的色澤，如薑絲炒大腸、醋溜排骨；或用來強調酸味去腥的菜，如醋溜魚片、白醋蝦等；開胃小菜為了不破壞色澤，也用白醋醃製，如涼拌小黃瓜。
陳醋最酸宜紅燒，從味道來說，陳醋最酸，在烹製熱菜時，陳醋常用於需要突出酸味而顏色較深的菜餚中，如酸辣海蔘、醋燒鯰魚等。另外，老醋花生米、老醋蟄頭這些涼拌菜也常用陳醋。
8樓：智慧小希
吃餃子、包子什麼的最好是用陳醋。
涼拌菜用陳醋比用米醋要好吃。
吃朝鮮冷麵的時候必須放白醋。
吃螃蟹、蝦什麼的最好是用陳醋。
9樓：匿名使用者
看個人口味了，北方人喜歡用陳醋，南方人喜歡用米醋。主要是看炒什麼的，酸辣土豆絲一般用白醋（米醋），炒辣白菜一般用陳醋。
10樓：交流
一般都是陳醋，嘗喝醋，可以防止**老化，還可以使血管軟化。
11樓：大頭兵
燒魚和肉還是用陳醋好，因為陳醋是釀造醋，除了酸以外，還有香味，可以提高菜品味道，而白醋就是醋精兌水，是化學醋，只是酸，不香，只有在做那些不能有顏色的菜時才用，比如涼拌蓮藕等。
12樓：月月貴人
白醋，陳醋用在涼拌或者蘸醬裡多些
13樓：蟲兒飛鳥飛
涼拌用陳醋，糖醋里脊 糖醋魚等等用白醋
做飯時用白醋好還是陳醋好
14樓：訾承鹿娜蘭
白醋是醋的一種。除了3-5%醋酸和水之外不含或極少含其他成分。以蒸餾過的酒發酵製成，或直接用食品級別的醋酸兌制。
無色，味道單純。用於烹調。
陳醋是釀成後存放較久的醋。濃褐色，液態清亮，醋味醇厚，具有少沉澱，貯放時間長，不易變質等特點。
所以應該用陳醋。
15樓：露露妙招
經常做飯的你知道陳醋和白醋區別，你用對了嗎，以後別買錯了
白醋、米醋和陳醋，那個炒菜好吃些？
16樓：天秤細牛
陳醋比較濃，味重，是一種濃縮醋，做紅燒啊什麼的合適。
白醋色淡，適合做涼拌菜，既有酸味又保持原有菜品的色澤。
米醋介於兩者之間，適合於做蒸魚啊什麼既需要醋避腥又不能太多串味的食物。
17樓：達達的小屋子
白醋色淡，適合做涼拌菜，既有酸味又保持原有菜品的色澤。
米醋介於兩者之間，適合於做蒸魚啊什麼既需要醋避腥又不能太多串味的食物。
18樓：≈ 蓬蓬卷
米醋好吃特別是小米香醋
19樓：相遇
涼拌用陳醋好吃，燒菜用米醋
炒菜放十三香好還是花椒粉,一般炒菜要不要加花椒粉
根據個人喜好加調料。花椒粉是乾花椒碾磨而成，屬於單一的調料。而十三香是花椒 八角 桂皮等十幾種調料的混合。花椒，十三香放燒菜，適當放哦。十三香裡就有花椒粉！用它就可以了！最好的辦法是發花椒，原因，粉末狀的東西，經過炸，會變糊，變黑，不但色澤不好看，而且吃起來也麻酥酥的。花椒，炸胡之後可以撈出來。覺得...
廚師用的炒菜鍋一般多大幾寸
樓上的，不懂就不要說，廚師用的鍋一般都是一尺八，三四斤重，你說的一二十斤的鍋那是大鍋，二尺多，並沒有一二十斤，只有 斤，拋鍋不是扔，拋鍋是一個廚師的基本功 鍋的重量跟大小和厚重都有關係，一尺二的在三斤左右，一尺四的在四斤左右。用左手拿鍋是習慣，就像你左手端碗一樣，除非你是左撇子。但是很少有廚師用右手...
一般家庭用的炒鍋是多少釐米，家裡用的炒菜鍋直徑一般是多少釐米的？30的？
30cm 32cm 36cm 一般抄都是這幾種規格 30cm 3 4口人使bai 用左右du 32cm 3 5口人使用 36cm 一般都是5 6口人使用 炒鍋是中國一zhi種dao烹飪工具，為鍋的一種，特徵是頂部開口大，圓底，由於中國南方食物多以小炒為主，故炒鍋設計成有手柄以方便拋炒。炒鍋主要用作煎...