1樓：匿名使用者
只有黑心的飯店才用地溝油吧，你像我家飯店，從來都是超市的桶裝油，正常的自己的員工都在店裡吃，包括老闆本人和自己的孩子，怎麼會用那種東西呢。
2樓：匿名使用者
提煉好的地溝油， 根本色、味 根本無法區分！！！！
所以，飯店很容易因為**便宜，進貨這種 地溝油。！！！！
3樓：匿名使用者
據郭德綱相聲選，裡面的一段是這麼記載的，秦始黑元年，天上下雨就是下香油，老百姓接著油就能炒菜，沒接著，落在地上淌到溝裡，就成了地溝油了
飯店一般炒菜採用地溝油嗎
4樓：匿名使用者
都是用的地溝油 每個飯店 炒菜是都是廚師從腳底溝裡隨用隨取的 你見過哪個飯店買過油？
5樓：匿名使用者
聽我師傅說，傳說他的師傅的師傅的師傅的師傅， 那時炒菜用油 做的菜那叫香啊，可是早已成為傳說
6樓：匿名使用者
是地溝油 炒菜的灶上邊就有下水道一邊炒菜一邊用勺子挖下水道的油 你信嗎 哪有那麼多的地溝油呀 你想象力還挺好
7樓：匿名使用者
一般都是大豆油 不是地溝油
8樓：匿名使用者
低檔用棕油 高檔的用花生油
9樓：
大部分都是地溝油，沒辦法
10樓：匿名使用者
表示菜但是蒸的。沒用過油。
11樓：匿名使用者
用油多浪費啊。水煮下就行了
12樓：匿名使用者
沒人罵你實乃你幸運，趕緊夾起尾巴滾蛋
13樓：匿名使用者
炒菜要用油的嗎。我只知道用醬油炒的啊
14樓：匿名使用者
炒菜不是放點水就可以了嗎 沒聽說過要用油啊 煮湯不是才要用油的嗎？
15樓：匿名使用者
油是什麼可以吃麼！我一直都是水煮的
16樓：匿名使用者
幹了這麼多年居然還問有人用油做菜
17樓：匿名使用者
炒菜還要放油嗎，你可真逗
現在飯店炒菜都用的是地溝油嗎
18樓：沐浴的黎明
不能說都是使用的地溝油，只能說是有部分人使用的是地溝油，地溝油由於其便宜飯店可以節省很多的成本有很高的利潤，才會讓不法之徒鋌而走險，但是也不是都是使用的地溝油，也是有很多商家使用的是好油。
19樓：匿名使用者
有的是，這個避免不了
為什麼飯店要用地溝油炒菜？
20樓：在五祖寺滑雪的鴛鴦
那有為什麼！你有吃過嗎？因為：地溝油人成本低又會吃不死人的心理，在這種社會的不正規的餐館都會有地溝油的存在炒菜的可能。（他成本低多賺錢不管人的死活未著良心錚著）
21樓：mam閒來看看
不能說都是使用的地溝油，只能說是有部分人使用的是地溝油，地溝油由於其便宜飯店可以節省很多的成本有很高的利潤，才會讓不法之徒鋌而走險，但是也不是都是使用的地溝油，也是有很多商家使用的是好油。
炒菜中怎樣區分地溝油和正常油？
22樓：心已鎖夢已碎
鑑別「地溝油」消費者要學會感官鑑別。根據經驗，食用植物油一般通過看、聞、嘗、聽、問五個方面即可鑑別。
1.看透明度，純淨的植物油呈透明狀，在生產過程中由於混入了鹼脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降；看色澤，純淨的油為無色，在生產過程中由於油料中的色素溶於油中。
2.每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。
3.用筷子取一滴油，仔細品嚐其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是「地溝油」。
4.取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品；燃燒不正常且發出「吱吱」聲音的，水分超標，是不合格產品。
5.問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或檢視當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。
6.另外，利用金屬離子濃度與電導率之間的關係，通過檢測油的電導率即可判斷油中金屬離子量。多次實驗表明，潲水油電導率是一級食用油的5倍至7倍，由此可以準確識別出潲水油。
地溝油的危害：
地溝油」是一種質量極差、極不衛生的非食用油。一旦食用「地溝油」，它會破壞人們的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的嚴重後果。所以「地溝油」是嚴禁用於食用油領域的。
23樓：匿名使用者
地溝油的鑑別
鑑別：「地溝油」一旦流入市場，消費者要學會感官鑑別。根據經驗，食用植物油一般通過看、聞、嘗、聽、問五個方面即可鑑別。
一看。看透明度，純淨的植物油呈透明狀，在生產過程中由於混入了鹼脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降；看色澤，純淨的油為無色，在生產過程中由於油料中的色素溶於油中，油才會帶色；看沉澱物，其主要成分是雜質。
二聞。每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。
三嘗。用筷子取一滴油，仔細品嚐其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是「地溝油」。
四聽：取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品；燃燒不正常且發出「吱吱」聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發出「噼叭」**聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買。
五問：問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或檢視當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。 地溝油重災區：
所有煎炸類菜式，幾乎所有豬肉、牛肉類菜式，其中最危險的菜式：扣肉、蒜香骨、牛仔骨、燒鵝、炸牛奶。地溝油安全區：
所有蒸煮類菜式，幾乎所有魚肉都是相對安全，其中最安全的菜式：蒸魚、魚湯、鹽水青菜。 1.
菜品光澤。新鮮的油品是有光澤的，地溝油要暗淡許多。
2.一個菜見分曉，蔥花炒蛋。這個是味覺不敏感的人辨別飯店用油的最簡單的菜。
出來金黃滑嫩，乾淨的肯定乾淨油。（當然這個只是單品，不能保證全部菜都沒有地溝油，但總比全部地溝油的好，這個適用於小飯店，一般小飯店要麼全部地溝油，要麼全部正常油，沒那麼多閒工夫和地方折騰）
3.叫一份醬油+油的醬料，搖晃，等待分層後倒在玻璃杯裡看看.醬油分層快，但是會有醬油絲狀殘留在油層底部的可能是老油或者地溝油。
新鮮油分層快，分層也瞞清楚的。（不過這麼做瞞異類的……實在疑心重只能這麼做了）
4.隱晦一點，蒸魚不要油，讓服務員給你蒸魚豉油和熱熟清油，自己澆，一起下去，正常情況是豉油下走，油直接鋪魚表面，朝上面幾乎沒有豉油的殘留，都去下面了。如果豉油殘留多個麼說明油的粘性大點，可能是老油或者地溝。
不過清蒸魚還用地溝油的js真的屬於沒腦子，嚴重影響魚的賣相啊……
24樓：湘天華茶油
一聞，二看，三吃
聞，沒有沒大蒜、辣椒、花椒及其他我們平常熟悉的香味；
看，油是否清澈；
吃，有沒有異味。
建議，購買食用油，最好到大商場購買大品牌的食用油，更有保障，千萬別塗便宜，到小作坊去買散裝的或沒聽說過的大桶油。
25樓：雅虎丫頭
如果油已經炒菜的話，很難用肉眼去鑑別的！
不過如果是生油的話，就可以辨別了
鑑別：「地溝油」一旦流入市場，消費者要學會感官鑑別。根據經驗，食用植物油一般通過看、聞、嘗、聽、問五個方面即可鑑別。
一看。看透明度，純淨的植物油呈透明狀，在生產過程中由於混入了鹼脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降；看色澤，純淨的油為無色，在生產過程中由於油料中的色素溶於油中，油才會帶色；看沉澱物，其主要成分是雜質。
二聞。每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。
三嘗。用筷子取一滴油，仔細品嚐其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是「地溝油」。
四聽：取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品；燃燒不正常且發出「吱吱」聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發出「噼叭」**聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買。
五問：問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或檢視當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。
26樓：匿名使用者
鑑別：「地溝油」一旦流入市場，消費者要學會感官鑑別。根據經驗，食用植物油一般通過看、聞、嘗、聽、問五個方面即可鑑別。
一看。看透明度，純淨的植物油呈透明狀，在生產過程中由於混入了鹼脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降；看色澤，純淨的油為無色，在生產過程中由於油料中的色素溶於油中，油才會帶色；看沉澱物，其主要成分是雜質。
二聞。每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。
三嘗。用筷子取一滴油，仔細品嚐其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是「地溝油」。
四聽：取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品；燃燒不正常且發出「吱吱」聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發出「噼叭」**聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買。
五問：問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或檢視當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告
27樓：匿名使用者
正常油通體清澈油亮，有一股清香味，而地溝油則渾濁不清，有一股刺鼻的味道
28樓：匿名使用者
買那些名牌油，不會是地溝油的
在外面餐館吃飯，怎麼分辨炒菜用的是否是地溝油呢？
29樓：匿名使用者
做出來的菜油比較多 很多都是地溝油 因為油便宜 所以大量用油炒菜
30樓：匿名使用者
那種小餐館的多數都是地溝油。
31樓：匿名使用者
你親自嘗就曉得了。嘿嘿
飯店裡炒菜都用些什麼油？
32樓：匿名使用者
大部分飯店用的都是正規生產的食用油，有些黑心飯店用的都版是從私人小作坊低價購買的
權地溝油。地溝油對身體有很大害處。
地溝油，城市下水道里悄悄流淌的垃圾。有淘者對其進行加工，搖身變成餐桌上的「食用油」。他們每天從那裡撈取大量暗淡渾濁、略呈紅色的膏狀物，僅僅經過一夜的過濾、加熱、沉澱、分離，就能讓這些散發著惡臭的垃圾變身為清亮的「食用油」，最終通過低價銷售，重返人們的餐桌。
這種被稱作「地溝油」的三無產品，其主要成分仍然是甘油三酯，卻又比真正的食用油多了許多致病、致癌的毒性物質。
「地溝油」是一種質量極差、極不衛生的非食用油。一旦食用「地溝油」，它會破壞人們的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的嚴重後果。所以「地溝油」是嚴禁用於食用油領域的。
但是，也確有一些不法商販受利益驅動而不顧人民群眾生命安全私自生產加工「地溝油」並作為食用油低價銷售給一些小餐館，給人們的身心都帶來極大傷害。因此「地溝油」這個名稱已經成為了對人們生活中帶來身體傷害的各類劣質油的代名詞。
33樓：唐三鏡鍾仕金
其實油是一樣的油,只是飯店的油一般是在用之前,先放一些香料過過油,比如:八角,花椒,桂皮版,草果,蔥權,姜,等等,然後撈出備用。所以味道和家裡的油,有一定差別。
飯店裡基本用的是大桶植物油,豬油只是少數菜裡才加的,會特別香。地溝油大多流向農村和城鄉結合部。建議大家少吃
地溝油炒菜後怎麼鑑別，炒菜中怎樣區分地溝油和正常油？
你這個可能是葷油所至，如果是地溝油的話，也應該是液體的。如果你吃後感到不爽，那有可能是烤鴨油。但有一次我買過一種類似 月餅 做法的餅，8元一斤，吃完之後，會在喉嚨部分感到明顯的不舒服，那時我就懷疑是用地溝油做的，不然怎麼降低成本呢？之後就不敢買了。地溝油有紅色的，新油應該沒有顏色。如果油已經炒菜的話...
地溝油可以提煉成汽車燃料嗎，地溝油真的可以提煉航空燃油做燃料嗎
要是可以，中國現在的油價還能這麼貴嘛？ 當然可以！只是目前來說，用地溝油提煉汽車燃料，投入回報沒有 造假食用油 的高，因此很多黑心的商人把地溝油處理後當食用油 如果國家可以在這一塊多支援就好了！ 可以做成柴油，但是不能做成汽油。地溝油脫膠脫雜，然後甲酯化，最後蒸餾就可以，工藝相對簡單，不過因為現在原...
地溝油吃多了對人有害健康嗎，長期吃外賣有哪些危害
地溝油首先 不乾淨，多種廢料混合，可能含有多種致病菌。經過腐敗發酵病菌大量繁殖，產生大量的毒素 煉製過程中又會產生多種重金屬 所以肯能對人的消化 神經 泌尿 生殖系統等都產生非常大的損傷。這位看官，地溝油是不可以吃的好嗎？相信我，就算有人告訴你可以吃，你也絕對不會吃的。因為 地溝油 實際上是一個泛指...