1樓：浮雲
平時我們在市場購買的豬肉一般都是公豬肉，很少有母豬肉的，也很多新聞報道：因為消費者購買到母豬肉而投訴的新聞。那是為什麼呢？
是母豬肉不能吃嗎？帶著這些疑問讓我們瞭解一下母豬肉。
一、為什麼普遍認為母豬肉不能吃
1、從肉質上看：母豬是用來繁殖，只有老了以後被淘汰的老母豬才用來屠宰。所以它的肉質非常老，能用皮糙肉厚來形容它。
同時由於母豬的一生都是在生養，所以動的就比較少，所以肥膘就比較鬆散。
2、從食用安全上，母豬的生長期較長，且由於繁殖的需要在生長和哺乳期間，會使用一些藥物，會殘留在母豬的體內，同時母豬含有的雌性激素相對要高，人們食用後發生「蓄積性的中毒」，對人體造成多方面的危害
3、從營養的角度來看：
母豬本身的脂肪合成活力減弱，脂肪合成量小，並且母豬受雌激素的影響，脂肪氧化途徑中關鍵酶的活性變大，脂肪的分解加強，由於母豬長期繁殖，肥肉組織鬆弛，皮層增厚，導致了其的機理纖維粗亂，不易食用、消化。
由於母豬宰後24小時內糖酵解過程較為劇烈,ph值下降較快，容易導致豬肉品質下降；
還有人認為內含有危害人體健康的物質——免疫球蛋白，人們食用後會引起貧血、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病。
二、母豬肉能吃嗎？
對於這個提問答案很明確：母豬肉是一種可食用的肉類資源
據**報道，全國每年被淘汰下來的母豬有600-700萬左右，這是很龐大的肉類資源，如果不使用，是極大的資源浪費。母豬肉和正常豬肉的肌肉纖維、口感、香味、色澤及彈性都有很大的差異，按照國家的現行的技術標準規範，母豬肉不能加工成鮮、凍片豬肉。在《畜禽病害肉屍及其產品無害化處理規程》( g b16548 -1996)國家標準中,也沒有把母豬肉作為無害化處理的物件。
綜上所述，母豬肉在國家現行規定並未列入不可食用的肉食，所以，它還是可以食用的。但是必須選擇定點屠宰企業宰殺的，並經檢疫檢驗合格的，上市鮮銷的母豬肉，必須有明確的標註。
三、母豬肉的營養價值
1、母豬肉的脂肪鬆散，皮層厚，所以它的脂肪含量少，熱量低；
2、母豬肉的顏色更深，和其肌紅蛋白含量、鐵結合蛋白含量較高的原因分不開，因此，母豬肉的鐵含量相對較高，較易吸收。
四、母豬肉和健康肉豬的區別
1、看豬皮：母豬皮厚且色黃，毛孔大而深，皮肉粗糙且層次分明；而健康肉豬皮較薄且色澤光滑、細白，毛孔細而淺。
2、看肉質：母豬肉脂肪較少，且瘦肉一般呈深紅色，紋路粗亂，水分較少；而健康肉豬的瘦肉呈鮮紅色，紋路清晰，水分較多。
3、看骨頭：母豬的骨頭白中透黃，粗糙老化；而健康肉豬的骨頭呈乳白色，細嫩光滑。
五、舌尖上的美食——高塍豬婆肉
當我還在討論母豬肉能不能吃的時候，高塍豬婆肉已經美名遠洋，流傳了幾百年了。據說這個名字還是當年乾隆皇帝下江南，途徑宜興高塍的時候，偶然用餐食用了當地人製作的豬婆肉，覺得奇香撲鼻味道上乘，連聲稱好，揮筆題匾「高塍豬婆肉」而得。利用母豬肉皮的粗糙的特點，首創了「沙皮香肉」的獨特口味。
高塍豬婆肉色豔、肉香、味鮮、皮沙，真是讓人口口留香，停不下嘴。
所以不要擔心母豬肉能不能吃了，選擇優質的母豬肉，放心吃吧！
2樓：王桂真營養師
豬肉，是我們食用量最多的肉。為何母豬肉，專家建議儘量別吃？
母豬肉能不能吃?為什麼?
3樓：最愛彩虹糖
最好不要吃。國家允許母豬肉依法宰殺銷售。但由於母豬肉殘留激素較多，品質相對較低；因此市場銷售時要求掛牌標明「母豬肉」，確保消費者的知情權。
擴充套件資料由於母豬**相對便宜，每斤零售價僅僅幾元錢，但在很多不良商販眼裡卻是寶貝，因為母豬肉與牛肉看上去很接近，感官識別的難度較大，不良商販將母豬肉冒充牛肉，身價立即倍增，每斤可以賣到20元左右。
據工商執法人員介紹，國家允許母豬肉依法宰殺銷售，但由於母豬肉殘留激素較多，品質相對較低，因此市場銷售時國家明確規定，必須在攤位掛牌標明「母豬肉」，確保消費者的知情權，但市場肉攤很難看到攤主明示售賣母豬肉。「母豬肉就算再便宜，市民基本上不會購買，所以攤主也不願掛牌經營母豬肉。」工商執法人員稱。
4樓：秀我
從理論來說母豬肉還是可以吃的。但是市面上很少，甚至是見不到母豬肉，這是因為母豬肉一般都是用於繁殖，雖然可以食用，但是母豬肉不僅營養低，而且口感香味都特別差。
母豬生長時間過長纖維粗大，口感不好，並且由於生長時間長易滋生寄生蟲，也有人說很多老母豬之所以不能生小豬是因為生病了所以才被宰。
不僅如此，母豬肉裡面還含有一種免疫球蛋白，這是一種會影響身體健康的成分，吃母豬肉容易導致貧血、黃疸更各種疾病；並且母豬皮粗而厚，毛孔深而大，不過大家也不要認為母豬肉完全沒有食用價值，可以用母豬肉製作成火腿以及肉鬆。
擴充套件資料
挑選豬肉方法：
1、查證：經常逛菜市場的應該能區分這一點，也是必須區分的一點。如檢驗合格章、檢疫合格章、檢驗合格證以及檢疫合格證等。
2、看彈性度：新鮮的豬肉具有彈性，按壓後不幹澀且不粘手，且按壓處能迅速恢復。不新鮮豬肉看起來很乾燥，按壓後不僅粘手而且按壓處很難恢復，明顯的「凹」狀。
3、看色澤：新鮮豬肉淡紅色，肥肉無雜質，白色明顯。注水肉、不新鮮豬肉為暗紅色、灰色、褐色，肥肉雜質汙穢。病死豬肉則有明顯的淤血。母豬肉毛孔粗，肉皮很厚，無光澤。
4、看肥肉：新鮮的豬肉會有少許的血水，但無任何斑點痕跡，肥瘦始終。不新鮮的豬肉，肉質陳雜，脂肪層薄，會有液體或者暗紅色甚至黑色血水滲出。
5、聞一聞：新鮮的豬肉有明顯的微微腥味，氣味新鮮。變質肉明顯的惡臭味、血腥味。
參考資料：人民網-記者暗訪發現 南昌深圳農產品市場竟成「黑肉」中轉站
5樓：匿名使用者
不建議食用。
1、母豬生長期較長，纖維粗大，口感不好；
2、在母豬生長及哺乳期間，會使用大量的藥物，這些藥物會殘留在母豬體內；同時，由於母豬肉體內含有大量的雌性激素，少年兒童經常食用會影響身體正常發育，可能導致性早熟。孕婦也切忌別吃，影響下一代小孩的發育生長。
6樓：在看孤獨
母豬肉是可以吃的，但不管是從肉質還是營養或是口感方面都不建議被食用。&oq=母豬肉是可以吃的，但不管是從肉質還是營養或是口感方面都不建議被食用。
其主要原因是母豬的生長週期長，體內會積蓄較多的毒素，含有危害人體健康的免疫球蛋白。+特別是在生豬仔前，母豬體內免疫球蛋白最高。
市場上經常說的母豬肉，是專門用來繁殖的母豬，年邁後被淘汰的肉。
如果我們食用了這樣的母豬肉，容易引起貧血、血紅蛋白尿等疾病。其次是因為母豬肉質老、皮厚、不易加工、營養成分也不易吸收。
7樓：匿名使用者
2、在母豬生長及哺乳期間，會使用大量的藥物，這些藥物會殘留在母豬體內；同時，由於母豬肉體內含有大量的雌性激素，少年兒童經常食用會影響身體正常發育，可能導致性早熟。孕婦也切忌別吃，影響下一代小孩的發育生長。
8樓：香豬豬啦啦啦
母豬肉能吃，但是母豬肉不容易煮熟，營養少口感差。
母豬通常生存的時間比較長，等到宰殺之後豬肉太老影響口感，營養物質和烹飪。
母豬肉推薦做法：
材料母豬肉200g，蔥少許，姜（切片），花椒2g，八角3g，料酒少許，老抽一勺，冰糖少許
做法1、母豬肉切大塊。
2、鍋中水沸後，放入母豬肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗淨血汙。
3、鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻。
4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。
5、加入適量溫水沒過母豬肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可。大火煮開，小火煮一個小時。
6、粉絲洗淨，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道。
7、將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。
9樓：聊聊未了
最好不要吃，我覺得還是吃素比較好，對身體有好處。
10樓：匿名使用者
能吃只要不是病豬和有其它毛病就可以
就是肉的口感不好
11樓：匿名使用者
肯定可以吃的，只是現代餵養方式，也許會有激素殘留，但是你放心 ，肉豬也是有的。
12樓：匿名使用者
、母豬生長期較長，纖維粗大，口感不好；
2、在母豬生長及哺乳期間，會使用大量的藥物，這些藥物會殘留在母豬體內；同時，由於母豬肉體內含有大量的雌性激素，少年兒童經常食用會影響身體正常發育，可能導致性早熟。
母豬肉－－母豬皮比一般豬皮厚，毛孔也粗，臀部**有米粒大的凹窩，肉質粗糙，有腥味；特別瘦肉部分呈現深紅色，比一般育肥豬和瘦肉型豬的肉色深；腹部肌肉較鬆馳，肌肉與脂肪層易剝離；乳房部位的肉細、軟、有皺紋，乳腺萎縮，有的母豬皮與皮下脂肪間有一層紅暈或紅色層。
13樓：匿名使用者
太老了，是嚼不動的，所以沒人愛吃，工商局查的也包括母豬肉，是不允許的
14樓：匿名使用者
能吃，就是煮不軟。不好吃。因為母豬叫老母豬，生長時間長。
15樓：匿名使用者
能吃，但是不好煮熟。母豬還分老母豬和不老的母豬，也許不老的母豬可能好煮些吧。
母豬肉能吃嗎，母豬肉能不能吃 為什麼
母豬肉能吃，但是母豬肉不容易煮熟，營養少口感差。母豬通常生存的時間比較長，等到宰殺之後豬肉太老影響口感，營養物質和烹飪。母豬肉推薦做法 材料母豬肉200g，蔥少許，姜 切片 花椒2g，八角3g，料酒少許，老抽一勺，冰糖少許 做法1 母豬肉切大塊。2 鍋中水沸後，放入母豬肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花...
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