1樓：匿名使用者
水140ml、醬油60ml、酒90ml、味醂30ml、砂糖15克做法：將所有材料煮至糖溶即可
用途：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理
馬上試試自己製作的紅燒魚煮汁吧
2樓：御前太子
朋友，算你找對人了，做紅燒魚是我強項！配料:用冬菇絲，肉絲，胡蘿蔔絲，蔥，辣椒絲，洋蔥絲，和炸過的蒜頭（想吃辣，可以放一點辣椒幹）。
調味:用鹽，味精，雞粉，蠔油，砂糖，老抽。做法:
把配料下鍋爆香，再放水，調味，再放一點生粉調粘點，最後放老抽調一下色度，做好了，就淋上魚上面。（記得請我吃喔！！哈哈！！）
3樓：匿名使用者
家常菜--紅燒魚
原料：黃花魚，肥瘦豬肉，筍，花生油、醬油、白糖、料酒、味精、蔥薑蒜、清湯、豬油、香油、八角、溼澱粉。
製作：（1）將魚清理乾淨，劃上斜刀，肥瘦豬肉，筍切成6釐米的長條，蔥姜切塊。蒜切片。（2）炒鍋內放花生油，燒至八成熱，將魚放入油內炸至金黃色撈出。
（3）炒鍋內放豬油，燒至六成熱，放入八角稍炸，即入蔥薑蒜肥肉片。筍片煸炒。然後烹入醬油，料酒，清湯，燒沸後放入魚，用微火燒15分鐘，湯汁剩餘三分之一時，放味精，溼澱粉勾芡，汁發濃時淋入香油，盛入盤中。
特點：魚肉味鮮嫩鹹香，色澤紅潤髮
4樓：丌米粒
2勺料酒2勺生抽1勺蠔油1勺老抽 多放點糖
紅燒魚最後起鍋時怎麼將湯汁做成紅色粘稠的呢？
5樓：匿名使用者
要想紅bai燒魚的湯汁粘稠du色澤亮紅，關鍵zhi佐料中要有老抽dao，最後收汁時放糖，小火內不加蓋容
子，湯汁起泡起膩後就關火。
製作紅燒魚的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：鱸魚1條
2、輔料：鹽2克、料酒1湯匙、蒜末2茶匙、蔥段15克、薑片15克、醬油2湯匙、糖10克、八角1個、油適量。
第一步：將魚收拾乾淨，洗淨後，在魚身斜切幾個切口，不要切斷。
第二步：在魚身上加入鹽、料酒抹勻，靜置20分鐘去腥備用。
第三步：鍋中放油燒至五成熱，將魚下鍋煎至兩面金黃後，撈出備用。
第四步：鍋中留少許油，保持油溫，爆香蔥段、薑片、蒜末炒香後，放入魚。
第五步：加入清水、八角，加入醬油、糖、老母雞湯口味濃湯寶，大火煮開。
第六步：待濃湯寶融化後，會令湯汁變得層層拉絲，醇厚美味。繼續大火，直至湯汁收幹，即可盛出。
第七步：成品圖如下。
6樓：采采柔逸
1、要想紅
抄燒魚的湯汁粘稠色澤亮襲紅，關鍵佐料中要有老抽，最後收汁時放糖，小火不加蓋子，湯汁起泡起膩後就關火。
2、紅燒魚的作法：
材料：400克左右的魚一條（鯿魚，花鰱，鱸魚均可）
配料：小蔥一把，姜5片，料酒15ml，白糖15克，生抽10ml，老抽10ml，胡椒粉2克，紅辣椒一個，
做法步驟：
（1）殺好的魚洗淨在魚身上用刀劃網狀，魚身抹上料酒5ml、胡椒粉、少許鹽搓勻醃製15分鐘；
（2）起油鍋，將魚放入兩面略煎，盛出；
（3）鍋內剩的油，將蔥薑蒜紅椒放入爆香後倒入老抽。
（4）然後倒入兩碗清水。
（5）將湯汁大火燒開，放入煎過的魚。
（6）魚燒開後倒入料酒，燜煮7~8分鐘
（7）開蓋加入白糖。
（9）先中火收湯汁，再改小火用小勺將湯汁不斷淋在魚上（不要翻身），至湯汁起泡濃稠即可關火。
7樓：
大姐：您加醬油了嗎？
如何做紅燒魚，如何紅燒魚子魚泡？
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 紅燒魚這樣做真是太美味了 魚醃製好下鍋煎微黃，豆瓣醬炒香加水加魚 主料 魚 輔料 辣椒 蔥 姜 蒜 鹽 料酒 ...
紅燒魚的湯怎麼做，紅燒魚最後起鍋時怎麼將湯汁做成紅色粘稠的呢？
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 魚醃製好下鍋煎微黃，豆瓣醬炒香加水加魚 紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。主料青魚輔料 胡蔥 老抽 生抽 白糖 生薑 味精 紅燒魚湯的做法步驟 ...
紅燒魚做法，紅燒魚武昌的做法
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。材料魚一隻，薑末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽 做法1.將魚去內臟 魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩...