1樓：姬覓晴
烤箱的火設定得太高，就會導致烤出來的披薩餅很硬，披薩的方法如下：
準備材料：高筋麵粉、水、酵母、鹽、糖、玉米油、培根、玉米、披薩醬、芝士碎。
一、將酵母用溫水化開，麵粉中，加入鹽、糖、玉米油，水用筷子攪拌成絮狀。用手揉麵，揉成光滑的麵糰。
二、搭溼布，將麵糰放置溫暖處進行發酵。當面團發酵至兩倍大時，用手指沾麵粉，輕輕地在麵條上扎個洞，麵糰不回縮、不塌陷即可。
三、用擀麵杖將麵糰擀成一個與披薩盤盤底一樣大小的餅底，把餅皮鋪進去。
四、用叉子叉一些小孔。
五、披薩餅底抹一層披薩醬。
六、再撒一層芝士碎。
七、光波爐200度提前預熱，預熱好後將披薩餅底放入光波爐中層，烤3分鐘。
八、玉米粒、青豌豆開水焯燙熟備用。
九、將培根均勻的鋪在烤好的餅底上。
十、再撒上玉米粒、豌豆粒。
十一、最後再撒上一層芝士碎。
十二、再入光波爐，200度15分鐘左右，披薩上色滿意即可。
2樓：匿名使用者
回答1、如果是半成品加工批薩底，一般 是早已蛋糕烘焙過再冷藏或冷凍儲存的，失水太多，再加溫便會有點硬，建議先解除凍結後再生產加工，用高溫短期內蛋糕烘焙，不適合做乳酪過多的比薩。
2、蛋糕烘焙溫度過低，造成蛋糕烘焙時間太長，水份被蒸發，因此很乾。建議烤制溫度定在220~250度，6分鐘。
3、面發酵水平不夠造成，發醇不夠得話，麵糊麵條未屈伸，產生死麵情況，這類狀況下，麵糊就算用高溫蛋糕烘焙得話，也難以著色，也很發澀變硬。 這時候要降低烤制時間，先超低溫烘出熟胚子，將包餡生產加工熟透再用，250度3分鐘就可以。
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為什麼烤出的披薩硬硬的
3樓：
專業比薩美食網給你回答吧：
原因1： 烘焙溫度過低，導致烘焙時間過長（商業性質的比薩店烘焙時間都控制在6-7分鐘左右完成）。 時間過長的話，水分被揮發，所以很乾。
原因2： 麵餅質量（發酵程度）不足導致，發酵不足的話，麵糰麵筋未伸展，形成死麵狀態，這種情況下，麵糰哪怕用高溫烘焙的話，也很難上色，也很發乾發硬。
原因3： 半成品比薩餅底（就是你購買的那種），通常是已經烘焙過一次的，再冷凍或冷藏儲存的，如果你要製作的話，最好先解凍後再使用，用較高的溫度烘焙（家用烤箱烘焙效果不好，家用的我沒用過，我自己都是商用烤箱）。
具體可以參考比薩美食網中的『比薩知識』一覽有介紹的
4樓：匿名使用者
1、如果是半成品比薩餅底，通常是已經烘焙過再冷凍或冷藏儲存的，失水太多，再加熱就會很硬，建議先解凍後再加工，用高溫短時間烘焙，不適合做乳酪太多的披薩。
2、 烘焙溫度過低，導致烘焙時間過長， 水分被揮發，所以很乾。建議烘烤溫度定在220~250度，6分鐘。
3、 面發酵程度不足導致，發酵不足的話，麵糰麵筋未伸展，形成死麵狀態，這種情況下，麵糰哪怕用高溫烘焙的話，也很難上色，也很發乾發硬。 這時要減少烘烤時間，先低溫烘出熟坯子，將餡料加工熟了再用，250度3分鐘即可。
5樓：親親蘑菇厲
麵餅買的，放菜之前要噴水的，烤箱溫度180°，不然太高了就會出現外面幹了，裡面還沒熟這種情況，其實自己發麵也很容易的，只不過要揉很長時間，胳膊沒力氣就不要嘗試了，呵呵
6樓：匿名使用者
你可以到去廈門英士達披薩網去看看，裡面的有很多介紹披薩的製作方法與技巧的。
7樓：匿名使用者
回答1、如果是半成品加工批薩底，一般 是早已蛋糕烘焙過再冷藏或冷凍儲存的，失水太多，再加溫便會有點硬，建議先解除凍結後再生產加工，用高溫短期內蛋糕烘焙，不適合做乳酪過多的比薩。
2、蛋糕烘焙溫度過低，造成蛋糕烘焙時間太長，水份被蒸發，因此很乾。建議烤制溫度定在220~250度，6分鐘。
3、面發酵水平不夠造成，發醇不夠得話，麵糊麵條未屈伸，產生死麵情況，這類狀況下，麵糊就算用高溫蛋糕烘焙得話，也難以著色，也很發澀變硬。 這時候要降低烤制時間，先超低溫烘出熟胚子，將包餡生產加工熟透再用，250度3分鐘就可以。
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8樓：花兒朵朵
麵餅應該是沒發好
步驟有錯吧
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