1樓：匿名使用者
6、白菜鮮肉餛飩
原料：大白菜3片、豬肉餡150克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵、蔥1根
輔料： (1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、澱粉1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許、香油少許
做法：1 大白菜洗淨，先氽燙過再衝涼、切碎，然後擠幹水分。
2 豬肉餡再剁細，連同調味料(1)一起加入切碎的大白菜中調勻成餡料。
3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
4 調味料(2)放碗內，盛入煮好的餛飩，再撒入洗淨、切碎的香菜末及蔥花即成
7、韭菜鮮肉餛飩
原料：豬肉餡150克、韭菜75克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵
輔料：(1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：1 韭菜洗淨，切碎；豬肉餡再剁細，加入韭菜及調味料(1)調勻成餡料。
2 每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，放入開水中煮熟至浮起。
3 調味料(2)放碗內，盛入煮好的餛飩，再加入洗淨、切碎的香菜即成。
8、肉餡剁剁剁剁，剁到手發麻，加點蛋清肉餡會嫩的多，開始可以選擇嫩一點的肉，比如雞腿上的肉，蝦肉，魚肉什麼的。最開始的配菜可以嘗試瓜類，比如西葫蘆，冬瓜，黃瓜，這樣容易嚼一些。皮儘量擀的薄。
9、菠菜雲吞(餛飩)(一根筷子包的叫餛飩，兩根包的叫雲吞 )
菠菜汁做的餛飩皮, 碧綠碧綠的很好看.
餡..是豬肉蘿蔔青蔥餡的..加了點雞皮凍, 紹興花雕酒, 鹽, 胡椒粉, 麻油拌均..
煎好後加入辣椒油, 酸醋, 醬油, 然後撒上芝麻, 青蔥...
餛飩不加糖, 只下麻油, 胡椒粉和鹽,
餛飩餡的做法2007-03-31 14:43 在每一斤肉餡中加入一隻雞蛋，適量鹽、雞精、醬油、糖拌勻；
取一隻洋蔥用粉碎機打碎，與肉餡拌勻；
將一大塊姜、一把蔥、三四湯匙蝦米或蝦皮用粉碎機打成末，放到盤裡鋪開，在鍋內放入適量油燒至180度，澆到盤裡，用筷子拌勻，稍涼後，與肉餡拌勻即可。
餛飩餡中還可以加入：雞肉末，牛肉末，白菜，芹菜，韭菜，香菇丁（要用水泡好），蝦丁（不能太爛）等，組成各種特色的餛飩餡。 5
2樓：匿名使用者
菜肉餛飩餡的做法。材 料：鮮肉餡400克 青江菜500克 調 味 料:
鹽1茶匙 味精1/2茶匙 細糖1/2茶匙 香油1大匙。菜肉餛飩餡的做法：1.
青江菜去根部後以冷水沖洗淨備用。2.取一湯鍋，加入水後將其煮至滾沸，即可放入作法1的青江菜汆燙，待水重新滾沸後即可撈起。
3.將作法2的青江菜衝冷水至涼備用。6.
於作法5的鮮肉餡中加入作法3的青江菜絲。鮮肉蝦泥餛飩_鮮肉蝦泥餛飩。鮮肉蝦泥餛飩的做法簡單是美食傑糕點主食的做法菜譜裡的常見菜，鮮肉蝦泥餛飩口味屬於，做法屬類，但怎麼做鮮肉蝦泥餛飩最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道鮮肉蝦泥餛飩吧~~ 菜系及功效：
精品主食 鮮肉蝦泥餛飩的製作材料：主料：豬肉餡150克、蝦仁150克、芹菜1根，蔥1根、薄的大餛飩皮150克。
鮮肉蝦泥餛飩的做法：1 蝦仁洗淨，拭乾水分，去泥腸後碾碎雞肉餛飩餡的做法。材 料:
雞胸肉400克 肥豬肉200克 蔥1根 姜1小塊 冷開水3/4杯 調 味 料: a.鹽3/2茶匙 味精1茶匙 細糖1茶匙 b.
太白粉1大匙 白胡椒粉1茶匙 香油1大匙。2.將作法1的蔥段、薑片與冷開水一起倒入果汁機，打約20秒成蔥薑汁備用。
6.將作法2的蔥薑汁，將其分3等份，分別加入作法5的絞肉餡中，且注意每加一次都要不停攪拌，讓絞肉將蔥薑汁完全吸入。鮮美無比的韭菜鮮肉餛飩。
２、煮餛飩：煮餛飩的方法應該都知道吧？就是水沸後放入餛飩，水再次沸騰時加入一碗涼水，如此三次，煮出的餛飩才好吃；許多筒子做韭菜餡總遇到餡料出水的的問題，防止韭菜出水的方法有許多，比如在韭菜裡先拌點油，把菜汁包住，就不容易出水了。
１、切韭菜：我覺得最關鍵的就在切韭菜，韭菜切的對，就不容易出水。14、開始煮餛飩，水開後，先盛出一碗倒入調料中，再放入餛飩，滾三滾就好。
妙味餛飩系列鮮肉餛飩。5、餡放在餛飩皮中間，用手指沾水在餛飩皮的四周塗上一圈。3、然後取一張餛飩皮防於手心，將適量肉餡放在餛飩皮的1/3處，按照圖示捲起，將兩頭粘緊即可；5、湯鍋中的水再次燒沸後，放入餛飩，用漏勺攪勻防止粘底，保持中火，湯煮沸後淋入100ml左右的涼水，繼續煮，直到沸騰後再次淋入涼水，至少加入2-3次涼水後，餛飩皮變得透明柔軟即可出鍋，稍稍瀝乾水分，盛在酸辣汁中，根據自己口味淋入適量油辣椒即可。
3樓：石家莊靚點小吃培訓
靚點小吃點亮你的生活
怎樣調餛飩餡最好吃竅門
4樓：爵爺的網路
1·餛飩餡將會向一個方向上攪拌肉餡，所以餛飩餡會有它的力量和味道。
就像你開車打方向盤一樣，你可以順時針或逆時針方向，在相同的方向上不變，避免“左三圈，左三圈”的隨機攪拌，這將使鮮肉的餡料不夠。
2·先將雞蛋破殼再加入餛飩餡攪拌方向不變，使餛飩的肉質量更鮮美。不僅餛飩餡的方法有講究，甚至連烹調的餛飩都是一種技巧，要掌握正確的烹製餛飩的方法，調製餛飩餡能發揮出最大的美味，更不會出現餛飩破皮。
3·當水煮沸時，加入一碗冷水，然後加入一碗冷水到沸騰。餛飩更有活力和食慾飄起來。在煮餛飩時鍋裡的水應該保持清亮，如果你關火，你會發現餛飩是糊狀，味道會受到影響。
4·我們也可以在餛飩湯上努力下功夫。餛飩湯可以加入海苔、蝦和其他食材，所以餛飩湯不會像水一樣平淡無味。
湯的鮮味也可以混合成餛飩餡，這是餛飩餡的加料。
餛飩小貼士
1.紫菜的問題，先看包裝，如果不是即食紫菜，就需要和餛飩一起煮了，有些紫菜還需要事先洗淨，因為有很多泥沙。
2.醬油，醋，糖（多一點），油辣子混合就可以做香辣抄手了。
3.看到有小夥伴炸蝦油提醒了我，開始剝蝦的蝦頭不要扔，在鍋裡多放點油，將蝦頭放進去炸，中火，慢慢炸出香味，不要炸糊了，蝦油可以淋餛飩，拌麵，涼拌菜之類，炸脆的蝦頭也可以直接吃，脆脆的也很鮮。
4.很多人可能會覺得蝦仁不好剝，其實很簡單，冷凍下，剝起來不要太輕鬆。
餛飩餡怎麼調製才好吃
我買了點豬肉不知道做什麼菜好吃，求吃貨們啊？謝謝
抄青椒肉絲 肉末茄子 肉末炒雞蛋 好下飯 把瘦肉剁碎，再打幾個雞蛋，加一兩水，適量的鹽，一起攪拌均勻，煮飯是放上去一起蒸，飯熟了就可以出鍋了！挺清淡的一道菜，不過味道很不錯！把肥肉用水豬幾分鐘撈出來，切成長寬都約為1cm，切幾個土豆，長寬也約1cm！用炒鍋吵豬肉出油微黃，加入土豆，一小杯水，加五香 ...
愛情方面 求建議 我不知道怎麼辦
真傷不起就遠離這種人，莫名其妙的一個女人，搖擺在兩個男孩兒間，到底是沒主見還是遊戲人生。其實女孩天生就是很軟弱的 他說你不能給他安全感 你可以問出來 啊 是你身體不可以還是什麼總會有個理由 車到山前必有路 好好哄哄她 別去管他以前難朋友怎麼看 我被lz搞暈了。愛來愛去的，看你女朋友也不是什麼省油的燈...
誠安公司，你公司年糕很好吃，不知道怎麼批賣，多少錢一斤
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