1樓：匿名使用者
想要天然的話，可以去菜市場買魚的地方要點魚泡泡即魚瓢，這種一般會免費給你，不好意思的話就說是要給你家貓吃的。
qq糖確實也可以，瓊脂的效果是差強人意的，畢竟瓊脂40攝氏度以下就會凝固，而吉利丁常溫或較低溫才會凝固，而且瓊脂的化學成分是多糖，吉利丁則是蛋白，這完全是兩種物質，是不能混唯一談的！
但qq糖的膠質實在太差，做出來口感也不會特別好。
吉利丁多是魚膠和豬膠，而魚膠就是由魚瓢加工而來，即魚的膠原蛋白，所以會有介紹說未處理過的吉利丁會有腥臭。
自做的話，腥臭也是完全可以去除的。首先把魚泡泡表面水吸乾剪碎，泡入含酸溶液，比如白醋之類的，浸泡半小時，然後用大量水沖洗。這步主要是為了去除三甲胺（三甲胺的味道就是俗稱的腥味），也可以用白酒泡。
處理好的魚泡泡加水蒸上就行了，煮出來的湯汁就是吉利丁的天然代替物。但自制的魚膠凝固的時間會稍長，可以放冰箱縮短時間。
2樓：小煮食光
吉利丁片和吉利丁粉，在配方中是怎麼用法，它們之間是如何替換的
3樓：江男江男
吉利丁片可以用瓊脂代替,但是效果不是很好。
吉利丁片是用來做慕司一類甜品起凝固作用的一種材料,可以用瓊脂代替,但是效果不是很好，因為瓊脂40攝氏度以下就會凝固，而吉利丁常溫或較低溫才會凝固，而且瓊脂的化學成分是多糖，吉利丁則是蛋白，這完全是兩種物質。
吉利丁片可以用什麼代替
4樓：匿名使用者
吉利丁片可以用魚膠粉、瓊脂和市售的冰粉粉都可以替換。
1、吉利丁片是用來做果凍、慕斯一類甜品起凝固做用的一種材料。吉利丁又稱明膠或魚膠，主要成分為蛋白質。明膠中蛋白質的含量佔82%以上，是一種理想的蛋白源。
2、粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，功效和吉利丁片完全一樣。吉利丁粉廣泛用於慕斯蛋糕、果凍的製作。主要起穩定結構的作用。
3、用吉利丁製作的甜品需冷藏儲存，在溫熱的環境下很容易融化變形；用吉利丁製作的甜品最好密封儲存，防止表面產生膠質表層。
4、魚膠粉，是提取自魚膘、魚皮加工製成的一種蛋白質凝膠。魚膠粉的用途非常廣泛，不但可以自制果凍，更是製作慕斯蛋糕等各種甜點不可或缺的原料。純蛋白質成份，不含澱粉，不含脂肪，不但是低熱量的健康低卡食品，更可以補充肌膚大量的膠原蛋白，是很好的吉利丁片的替代品。
5、瓊脂是以藻類的石花菜屬及江蘺屬製成的明膠產品，為最常用的微生物培養基的固化劑，也用於肉、魚、禽類罐頭和化妝品、藥品及牙科醫療。但是作為吉利丁片的替代品時效果不佳。
吉利丁片可以用什麼果膠代替嗎
5樓：墨汁諾
用瓊脂代替抄。
果膠和吉
利丁都是凝bai膠劑，但是在很多甜du點、糖果的製作中zhi，果膠dao和吉利丁是完全不能互相替代的，從凝膠力上看，果膠要比吉利丁強很多。
組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需。除16%以下的水分和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量佔82%以上，是一種理想的蛋白。
6樓：匿名使用者
可以用魚膠粉,瓊脂和市售的冰粉粉都可以替換。
7樓：海灘的風鈴
吉利丁片
bai是用來做果凍
du,慕司一類甜品起zhi凝固做用的一dao種材料，可以內用瓊脂代替,但是效果不是容很好。
吉利丁又稱明膠或魚膠，由英文名 gelatin 譯音而來。它是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需。
除16%以下的水分和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量佔82%以上，是一種理想的蛋白源。
8樓：天靈翲緲
用魚膠粉，中式糕點和甜品的話用瓊脂，不能做慕斯
9樓：
可以用吉利粉來代替~
吉士粉或吉利丁片沒有可以用什麼普通材料代替
10樓：讓你吃了一精
一、吉士粉或吉利丁片簡介及作用
吉士粉或吉利丁片是一種香料粉，呈粉末狀，淺黃色或淺橙黃色，具有非常獨特的香氣以及味道，系由疏鬆劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、澱粉和填充劑組合而成。
吉士粉或吉利丁片原在西餐中主要用於製作糕點和布丁，後來通過香港廚師引進，才用於中式烹調。吉士粉易溶化，適用於軟、香、滑的冷熱甜點之中（如蛋糕、蛋卷、包餡、麵包、蛋撻等糕點中），主要取其特殊的香氣和味道，是一種較理想的食品香料粉。
吉士粉或吉利丁片具有四大作用：
1、增香，能使製品產生濃郁的奶香味和果香味。
2、增色，在糊漿中加入吉士粉能產生鮮黃色。
3、增鬆脆並能使製品定形，在膨鬆類的糊漿中加入吉士粉，經炸制後製品鬆脆而不軟癟，形態美觀。
4、增強粘滑性，在一些菜餚勾芡時加入吉士粉，能產生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。
二、吉士粉或吉利丁片替代品
吉士粉或吉利丁片如果想找一種食材要完全取代它的作用及味道暫時還是不不存在的。但是你做不同的東西還是可以用某些東西替代起到部分替代效果。比如勾芡，可以用玉米澱粉，但澱粉沒有吉士粉或吉利丁片的香味。
比如製作布丁，可以用魚膠粉，但魚膠粉也沒有吉士粉或吉利丁片的香味。比如製作蛋糕，可以用泡打粉，但泡打粉也沒有吉士粉或吉利丁片的香味。
11樓：
不用也可以的，香精類的東西少用
12樓：非樂兒
他們不是一種東西~吉士粉是一種增香的香料,吉利丁片是用來做果凍,慕司一類甜品起凝固做用的一種材料~如果是吉士粉可以不加,因為用量比較少,如果你說的是吉利丁片的話,可以用瓊脂代替,但是效果不是很好~建議還是用吉利丁片(粉),**上好多賣的
吉利丁片可以用什麼代替，乳酪棒裡的吉利丁片可以用什麼代替？
吉利丁片可以用瓊脂代替,但是效果不是很好。吉利丁片是用來做慕司一類甜品起凝固作用的一種材料,可以用瓊脂代替,但是效果不是很好，因為瓊脂40攝氏度以下就會凝固，而吉利丁常溫或較低溫才會凝固，而且瓊脂的化學成分是多糖，吉利丁則是蛋白，這完全是兩種物質。付費內容限時免費檢視 回答親親，是自制奶油嘛 提問是...
玉米澱粉可以代替吉利丁嗎，玉米澱粉怎麼代替吉利丁片？
可以的。玉米澱粉與吉利丁的主要原料與用途 一 玉米澱粉與吉利丁的主要原料 1 玉米澱粉的主要原料為玉米 2 吉利丁的主要原料為蛋白質。二 玉米澱粉與吉利丁的用途 1 玉米澱粉主要用於製作澱粉糖 氨基酸 變性澱粉 以及應用於醫藥 食品加工 啤酒造紙 造紙等。2 吉利丁是一種凝固劑，主要用在果凍，布丁，...
用吉利丁粉怎麼做布丁，吉利丁粉怎麼做布丁
用吉利丁粉製作布丁分為 以下七個步驟 材料準備 吉利丁粉一袋，牛奶400毫升，量杯一個，雀巢成品奶油一支，食物模具，大櫻桃一顆。各種口味的香精或水果塊按照自己的口味備用。1 在量杯中加入大概150毫升吉利丁粉。2 在量杯中加入400ml的牛奶，可以按照自己的口味加入各種水果塊，或是各種香精。攪拌均勻...