1樓：記憶蛋餃
將黃油和吉利丁片放冰箱儲存，放雞蛋層即可。吉利丁片基本上泡水後就必須使用，等到泡的冰水漸漸回溫吉力丁也會跟著融化，不妨試著冰在冰箱放點冰塊可能還能再撐一陣子。
黃油需要用錫紙給包裹起來，這樣才能有效的阻絕其他的異味感染上黃油，所以用錫紙包好放入冰箱。黃油還未使用的情況下放入保鮮室，這樣可以讓黃油保持得更持久，如果拆開了就放入溫度較低的裡面。
2樓：岫
都放在雞蛋那層就可以了。
一般黃油都是建議買回來就儘量早點用完，最好不要長時間冷藏儲存。
不過如果黃油實在用不完，最好是冷藏儲存，冷藏溫度在2-8°c時，黃油可以儲存6-12個月不變質。
但是冷藏會影響黃油的質地，改變它的含水量，這樣黃油軟化的時候就會因為水滴而顆粒化，造成不易打發，且會使得糕點口味沒那麼好。
吉利丁粉和吉利丁片都需要放在乾燥處密封儲存，防止因受潮而粘結，使用前需要根據不同情況採用正確的處理方法。
3樓：黑桃派
黃油若長時間不用的，就放在急凍那層（結冰的），若是經常使用可以放在冷藏（不結冰的）。
吉利丁片常溫儲存、不受潮即可，若是天氣較炎熱，吉利丁片有點軟了，可密封好放在冷藏那層。
4樓：豬菲菲
放在冷藏，就是雞蛋那層就可以了，那個溫度高了才會化的，低溫儲存，你放冷凍的話，下次黃油拿出來要切好難的呀
吉利丁片做果凍的比例
5樓：為誰為誰為
1片 : 250毫升水
1.用吉利丁製作的甜品需冷藏儲存，在溫熱的環境下很容易融化變形。
2.用吉利丁製作的甜品最好密封儲存，防止表面產生膠質表層。
3.糖會降低吉利丁的凝結程度，所以製作的甜品糖分越多，就越軟。
4.吉利丁融化時，切忌加熱至沸騰，會使吉利丁失去凝結力。
6樓：山東歐米奇西點西餐
吉利丁片市場上一般是5g一片 或者2.5g 主要是看他的凝結值 一般500液體 10g差不多。
吉利丁片要先泡冷水 吸水值一般是五六倍。
7樓：匿名使用者
吉利丁片做果凍的常規比例是: 1片 : 250毫升水。
若想做得更硬實, q彈性和口感更實勁, 可將比例改為1片 : 200-220毫升水; 若想吃起來軟糯而又具有滑潤感, 則可將比例改為1片 : 300毫升水。
另外, 溶解吉利丁的水其溫度不能超過60度, 否則吉利丁內含的膠原蛋白會被熟化而失去彈性, 繼而影響口感; 最好是在40-45度左右來溶解效果最好; 溶解完以後做成的果凍放入4度左右的冰箱中冷凍至凝固即可。
若用500毫升的果汁來做果凍, 方法是: 可先將2片半的吉利丁用食剪剪成小碎片, 然後將煮滾的開水放涼至50度, 把吉利丁碎片放入溫開水中, 用一條長匙更不時的攪一攪, 待全部溶解汁液降溫至常溫後, 兌入果汁中(甜度不夠, 可加入適量的糖)攪拌混勻, 用濾網過上兩遍, 這樣就更均勻, 口感也會更好; 然後分裝入模具或容器中, 放入冰箱中冷凍即可。
8樓：py彭彭
1片 : 250毫升水
吉利丁〔英文名gelatine〕又稱明膠或魚膠，是透明薄薄的片狀，常見的有2.5克與5克2種規格。是一種由動物的結締組織（多為牛骨或魚骨）中提煉萃取而成的膠質（凝結劑），主要成分為蛋白質，顏色透明；使用前必須先浸泡於冷水，在80℃以上會融化。
溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏儲存，口感具極佳韌性及彈性。
吉利丁片與魚膠粉相比，吉利丁片比較無腥臭味，因此在常用於高檔點心的製作。吉利丁片為了方便儲存，在加工製作過程中需要脫水乾燥處理，所以在製作甜品時如果要使用吉利丁片，必須先在冷水裡面軟化。
吉利丁片的用量：一般說明書上的參考用量是1：40，即1片5克的吉利丁片，可以凝結200克的液體，但此比例僅為液體能夠凝結的基本比例；如果要做果凍布丁，一般建議按1：
16的比例操作；如果做慕斯，一般6寸用10克吉利丁片，8寸用20克吉利丁片。
具體操作方法是，取一個碗倒入適量冷水，放入吉利丁片，用叉子來回攪拌，吉利丁片便會在冷水中膨脹，這也就是甜品培訓課程中常說得「軟化」。這裡要注意，一般情況下4湯匙的冷水可以軟化7g左右的吉利丁，如果是吉利丁粉軟化過程大概需要兩分鐘，吉利丁片則需要15分鐘。
軟化過後的吉利丁片需要使用隔水加熱的方法使之融化，當吉利丁呈現透明清晰的狀態時，迅速將其倒入液體配料中並充分攪拌均勻，不然吉利丁會粘在盆底。甜品製作好開始冷凍時吉利丁也會隨之膠化，百甜匯甜品培訓劉老師還告訴大家，如果想要加快膠化速度，這裡可以採取泡冰浴的方法，將甜品糊隔著冰水攪拌，直至你用勺子將其勺起然後倒回盤裡時甜點糊呈丘狀。
9樓：九公舉媽媽
果凍這樣做，大人孩子都愛吃。美食，甜點，果凍，食材，教程。
10樓：匿名使用者
吉利丁片的用法，果凍布丁的製作方法，趕緊來看看吧！
11樓：匿名使用者
gelatine明膠片或明膠粉，直接兌水，溫水融化即可，若加玫瑰糖漿等，必須從水份中扣除。一定要冰凍。
12樓：萬姐的無底洞
50：1 是沒泡過水的比例
黃油和吉利丁片怎樣儲存。是放雞蛋的那層還是放冰棍的那一層
13樓：召時芳以媚
黃油若長時間不用的，就放在急凍那層（結冰的），若是經常使用可以放在冷藏（不結冰的）。
吉利丁片常溫儲存、不受潮即可，若是天氣較炎熱，吉利丁片有點軟了，可密封好放在冷藏那層。
14樓：仇孝容丁
放在冷藏，就是雞蛋那層就可以了，那個溫度高了才會化的，低溫儲存，你放冷凍的話，下次黃油拿出來要切好難的呀
再看看別人怎麼說的。
食物分別放在冰箱的哪層？
15樓：博雅鮮花**
一般來說，冰箱門處溫度最高，靠近後壁處溫度最低；冰箱上層較暖，下層較冷；保鮮盒很少被翻動，又靠近下層，所以那裡溫度最低。所以，我們不妨依溫度順序，把冰箱冷藏室分為6個區域：冰箱門架、上層靠門處、上層後壁處、下層靠門處、下層後壁處、保鮮盒。
1.適合放在冰箱門架上：有包裝但開了封、本身不會在一兩天內變壞的食品，如番茄醬、沙拉醬、芝麻醬、海鮮醬、乳酪、黃油、果醬、果汁等 ，以及雞蛋、鹹鴨蛋等蛋類食品。
2.適合放在上層靠門處：直接入口的熟食、酸奶、甜點等。儲存這些食品時，應避免溫度過低，並防止生熟食品交叉汙染，所以不宜放在下層。
3.適合放在上層後壁處：剩飯菜、剩豆漿、包裝豆製品等。由於這些食物容易滋生細菌，稍低於0℃的溫度最合適。
4.適合放在下層靠門處：各種蔬菜及蘋果、梨等溫帶水果，而且要用保鮮袋裝好，以免因溫度過低而導致凍壞。
5.適合放在下層後壁處：沒有烹調熟，但又需要低溫儲存的食品，如水豆腐、鹽漬海帶絲等，以及有嚴密包裝不怕交叉汙染的食品，還有等著慢慢化凍的食品，適合存放在最冷的地方，比如下層後壁處。
6.適合放在保鮮盒裡：排酸冷藏肉，半化凍的魚、鮮蝦等海鮮類。
由於水產品中的細菌往往耐低溫，溫度稍高容易加速其繁殖，而保鮮盒既可起到隔離作用，避免交叉汙染，又具有保溫功效，避免頻繁開關冰箱門產生的溫度波動。此外，如果有專門的可調溫保鮮盒，最好把肉類放在-1℃—1℃的保鮮盒中
16樓：匿名使用者
這要看情況啦，肉類在冷凍層，蛋類在冷藏層，瓜果蔬菜在冷藏層，液體類自然是在冷藏層啦！
17樓：灠花
正常都是放在保鮮層，除非是雪糕冰激凌之類的要放急凍室。像夏季天氣太熱了，肉類也可以放急凍室。
18樓：匿名使用者
三開門冰箱：
蔬菜、水果、剩菜等放在上層；
肉類、魚類等（當天、或2天內吃）放在2層零度保鮮；
肉類、魚類等，如要多天或更長時間吃，則應放在急凍層。
19樓：匿名使用者
應該把菜放在保鮮成，水餃放束凍
20樓：大家一起學習討論
先說饅頭
饅頭應該要放在冷凍!因為饅頭裡面有水分.如果放在冷藏.
慢慢的水分就回被冰箱給吸走!你可以做個實驗.把加了芥末的醬油放在冰箱中.
一個晚上就會龜裂了!因為水分的流失. 如果我們把饅頭放在冷凍裡.
裡面的水分就會結成冰晶.當你要吃是.那去蒸熱.
裡面的水分子就會融化.是饅頭還是一樣的柔軟好吃!
速凍水餃
我家的話都是放冷凍.因為放冷藏儲存時間沒這麼長!這是自己的經驗
吉利丁片的用法是怎樣的？
21樓：射手座的三某某
吉利丁片使用方法：
使用吉利丁片之前，要先將一大片剪成幾小片，而後放入冰水中泡軟（注意一定要是冷水），同時要將吉利丁片攤開，不要摺疊。浸泡大概10-15分鐘，即可將其泡軟。之後將吉利丁片撈起，瀝乾水分，放入需要凝固的溶液中攪拌融化即可。
泡軟的目的是使原本已脫水的吉利丁片重新吸收水分，有利於在加入到溫熱溶液後迅速溶解。 而需要凝固的溶液儘量是溫熱的，但不要過燙，否則會破壞吉利丁的凝固效果。
注意事項：
1. 吉利丁製作的甜品需冷藏儲存，在溫熱的環境下很容易融化變形。
2. 吉利丁製作的甜品最好密封儲存，防止出現膠質表層。
3. 吉利丁片不可浸泡時間太長，否則會軟成一團，影響凝固效果。
22樓：有一說
吉利丁片的用法，簡單易學的教程，分分鐘學會使用吉利丁片
23樓：廣州優美西點烘焙學校
溶解吉利丁
吉利丁又名魚膠片，在使用前，必須泡在冷水中軟化或「吸水」。溶解的吉利丁冷卻後才能與其它混合物混合；不然會變成一條一條的。溶解的比例是1茶匙的吉利丁配1大匙的水。
步驟：1.把水倒入耐熱碗裡，撒下吉利丁，任其「吸水」5分鐘。
2.把碗放到鍋子裡隔水加熱，直到吉利丁清澈透明且溶解為止。冷卻後再使用。
實用祕訣
◆先把水準備好，再加進吉利丁，否則會出現結塊，以致於無法有效溶解。
◆加熱要適度，否則會失去結凍的效果。
吉利丁片可以用什麼代替，吉利丁片可以用什麼果膠代替嗎
想要天然的話，可以去菜市場買魚的地方要點魚泡泡即魚瓢，這種一般會免費給你，不好意思的話就說是要給你家貓吃的。qq糖確實也可以，瓊脂的效果是差強人意的，畢竟瓊脂40攝氏度以下就會凝固，而吉利丁常溫或較低溫才會凝固，而且瓊脂的化學成分是多糖，吉利丁則是蛋白，這完全是兩種物質，是不能混唯一談的！但qq糖的...
吉利丁片可以用什麼代替，乳酪棒裡的吉利丁片可以用什麼代替？
吉利丁片可以用瓊脂代替,但是效果不是很好。吉利丁片是用來做慕司一類甜品起凝固作用的一種材料,可以用瓊脂代替,但是效果不是很好，因為瓊脂40攝氏度以下就會凝固，而吉利丁常溫或較低溫才會凝固，而且瓊脂的化學成分是多糖，吉利丁則是蛋白，這完全是兩種物質。付費內容限時免費檢視 回答親親，是自制奶油嘛 提問是...
果凍粉的問題，果凍粉 布丁粉 吉利丁粉和魚膠粉是不是同樣的作用啊？
上有現成的果凍粉和布丁粉，一般 在5 6元100g左右，製作方法包裝上都有說明，完全沒有難度，就是直接加定量的熱水水和糖冷了就可以吃的那種，看你是要現成的樣子，要是想自己做，就要魚膠粉 或片 或者洋菜粉 瓊脂之類加上果汁或者水果等做成的，雖然不麻煩，但是一般不是想唱久吃或者想自己diy的話買配好的就...