1樓：匿名使用者
這個問題我也在找．但我大到總結出十來條，在此我也不一一列舉啦！
只說幾點吧～
一、 夠能耐才有人三顧茅廬。
二、 好主管首先要敬業。
三、 肩膀就是用來挑擔子的。
四、 出了錯，主管要勇於承擔責任。
五、 謹慎駛的萬年船。
六、 兵也，商也，細節決定成敗。
七、 一流主管要具備一流執行力。
八、 忠誠是職場最為重要的品質。
九、 做老闆的好助手。
十、 自動自發，何妨走在老闆前頭。
十一、 勸諫老闆也是主管的本分。
十二、 認準了就不再跳槽。
十三、 榜樣的力量是無窮的。
十四、 營造事業發展的關係網。
十五、 大造優秀的團隊。
二六、 集思廣益，
二七、分工合力，協作制勝。
二八、 授權屬下，擔子，章子都給他。
二九、 板起鐵面，維護紀律的尊嚴。
二十、 激勵部屬，活用各種手段。
作為一名餐飲主管都需要幹什麼，做一些什麼
餐廳服務主管有哪些工作要做
2樓：
1、協助食堂主管工作；
2、負責食堂服務組人員管理、蔬菜初加工配膳服務、
3、餐用具清潔與消毒、餐廳保潔、夜宵服務
3樓：叛逆顛狂
（1）對餐廳部經理負責，發揮助手作用，按時、按質、按量完成上級分配的各項工作任務。
（2）負責餐廳員工儀容儀表及考勤紀律工作。
（3）負責本區域的清潔衛生及餐具的保潔工作，合理擬訂週期衛生計劃。
（4）負責本樓層每日的餐前例會，並根據營業情況合理調動人員，分配工作，做到人盡其用、人盡其才。
（5）加強營業中的督導，堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務過程中的問題，不斷改善服務質量，妥善處理客人糾紛。
（6）熱情接待新老顧客，態度謙和，及時滿足客人各種合理的要求，並注意收集客戶檔案及意見及時上報部門經理。
（7）負責區域營業額，營業費用及勞力的**及控制工作，定期盤點，合理控制損耗，加強財產管理。
（8）根據預定跟辦橫幅、水牌、鮮花、音響等物資做好宴會和vip貴賓接待工作。
（9）負責餐廳與工程部、倉保、廚務部的橫向聯絡，完成報修、申購、領貨等協調事宜。
（10）負責本樓層員工的業務培訓計劃的制定與落實，不斷提高員工業務素質，授權領班按照計劃，執行服務技巧訓練方案。
（11）做好工作計劃，工作總結和工作彙報，定期上報給部門經理。
餐廳主管主要做些什麼
4樓：匿名使用者
首先要熟練業務，懂菜品，會禮儀。還有經驗足，能處理客人的糾紛。然後能管理，安排服務員和傳菜員的工作，人力資源得調動。
5樓：匿名使用者
接待顧客的所有工作和飯菜質量和衛生。
6樓：邯鄲濟仁
買菜 管理服務員。。。。。。。
餐廳主管具體需要做什麼？上面還有店長 管理方法
7樓：紅叔看裝修
店長是一個餐飲店的最高管理者，餐廳經理是負責餐飲的管理者，總廚只是負責廚房操作間的的菜品製作的管理者。三者之間的關係是：店長管著餐廳經理，餐廳經理管著總廚。
店長作為餐飲店的最高管理者，不一定天天呆在餐飲店裡，負責餐飲店的戰略管理和外環境的營造，對整個餐飲店的績效負總責；餐廳經理只負責餐飲管理工作，負責餐飲店日常的管理，確保整個餐飲店按照店長確定的大政方針和政策經營下去；總廚只對廚房的菜品製作負責管理，具體管理著廚師。一個餐飲店，只有店長、餐廳經理和總廚協調行動、步調一致，才能經營管理好一個餐飲店。
餐飲部經理要做些什麼
8樓：匿名使用者
如果是部門經理，那就要看是什麼部門，因為每個部門都會有不同的需求！ 一般而言，餐廳的管理大致如下: 人員管理:
包括工作分配，員工培訓，人員考核！行銷管理: 包括菜色的搭配/更換及新菜色開發！
客源的開發及穩定！ 顧客聯絡，交流！ **管理:
包括材料進價查核！ 材料品質控制！ 材料**基地的開發及穩定！
行政管理: 包括一般行政工作！ 形象管理:
餐廳最難管理的就是成本及服務人員的服務態度！ 顧客希望能舒適的進餐，所以服務員的素質一定要好， 給顧客熱情/周到的服務是很重要的！ 環境及餐具的整潔也絕對不能忽視！！
((希望對你有助，祝你成功))
9樓：匿名使用者
餐廳的人員管理，工作分配，成績考核。
10樓：匿名使用者
做管理啊，包括人和事，具體的那可就多了。
11樓：匿名使用者
員工 客流 衛生 突發事件
進貨**
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