1樓：
實驗三 茶多酚含量測定方法（高錳酸鉀直接滴定法）
一、實驗目的
使學生體驗從茶葉中提取茶多酚的過程，學習沉澱萃取法的原理與工藝流程。
二、實驗原理
茶葉茶多酚易溶於熱水中，利用茶多酚能與ca、hg等金屬離子產生絡合沉澱的現象將茶多酚從提取液中分離離心出來。
在用靛紅作指示劑的情況下，樣液中能被高錳酸鉀氧化的物質基本上都屬於茶多酚類物質。
根據消耗1ml 0.318g/100ml的高錳酸鉀相當於5.82mg茶多酚的換算常數，計算出茶多酚的含量。
三、實驗用品
1、儀器和小型用具：
加熱迴流裝置、500 ml燒杯、布氏漏斗+減壓過濾裝置、濾紙、滴管、長攪拌棒、ph試紙（滿足ph=4、ph=7兩個範圍）、天平、藥勺、水浴鍋、三角瓶、鐵架臺+滴定管。
2、材料：茶葉(市售綠茶葉末) 共350g
3、試劑：
乙醇(95%食用酒精)、3mol/l氯化鈣、3mol/l氯化鋅、乙酸乙酯
四、實驗步驟
（一）提取工藝流程
原料→粗粉碎→熱水浸提→加鹽→調ph→離心→棄上清液→稀酸轉溶→乙酸乙酯萃取→濃縮乾燥
1、原料粉碎
2、熱水浸提：原料2.5-25g，與水按照質量比1：10在100℃熱水中浸泡，邊加熱邊攪拌。
3、加鹽：在浸提液中加入3mol/l氯化鈣或3mol/l氯化鋅。若無沉澱產生加入一定量的氫氧化鈉調節ph。
4、離心：用離心機離心收集濾渣或沉澱。
5、稀酸轉溶：加入稀鹽酸至沉澱溶解。取部分樣品稀釋定容進行檢測。
6、轉溶水液加乙酸乙酯萃取。
7、濃縮乾燥：真空乾燥。
（二）熱水浸提粗品檢測
取200ml蒸餾水放在有柄瓷皿中，加入0.1%靛紅溶液5ml，再加入供試液5ml。開動攪拌器，用已標定的kmno4溶液進行連攪拌邊滴定，滴定速度不宜太快，一般以1s1滴為宜，接近滴定終點時再應慢滴。
滴定溶液由深藍色轉變為亮黃色為止，記下消耗高錳酸鉀的毫升數為a值。
（三）結果計算
茶多酚含量(％)=（a- b）×w× t×0.00582×100/0.318/ m/ v
式中a——樣品液消耗的kmno4量，ml；
b——空白液消耗的kmno4量，ml；
w一kmno4濃度，％；
m——樣品質量，g；
v——吸取樣品液量，ml；
t—提取樣品液量，ml。
五、思考題
討論加鹽的種類、調節ph與加鹽的測序、ph值等因素對茶多酚沉澱得率的影響。
2樓：匿名使用者
[email protected] 我給你找
高錳酸鉀滴定法測茶多酚公式是怎樣
3樓：終周允易真
雖然我很聰明，但這麼說真的難到我了
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