1樓：匿名使用者
餿到底是怎麼回事呢？是食物自身的反應還是有細菌的作用呢？
& 餿確實是細菌在食物中繁殖,並釋放出代謝產物造成的.
*如果是細菌之類作用，那麼為什麼把菜蓋好了反而容易更容易餿呢，蓋好了應該比不蓋要不容易受細菌侵襲啊。
& 罐頭就是在高溫殺菌後密閉儲存的,這樣在常溫下也不會變餿.但是你只是用碗之類的蓋住,一是蓋得不嚴實,二是之前已經有很多細菌在裡面了,裡面的溼度因而變得更大,更適宜細菌繁殖.如果象泡菜一樣,先用開水過一下殺菌,再用專用的罈子密封,這樣,就適合一些特定的酵母菌發酵，反而抑制了一般細菌的生長．
＊為什麼放冰箱裡就不容易餿呢？
＆很明顯，冰箱裡的溫度比較低，像在冬天，菜就不容易餿．
＊很多菜放在冰箱裡，「餿」會不會傳染呢？
＆會的，所以要經常清理冰箱，把一些放得太久的東西清理出去．
＊有點餿了的菜，要是不捨得扔掉，可以煮煮繼續吃嗎？
＆不可以，雖然菜的形狀還在，但是有很多營養物質都已經被細菌」吃」過了，還放出了代謝產物，很多代謝產物還是有毒的，對人身體不利．
＊如果是黴的可以把有黴斑的部分扔掉，剩餘的回鍋一下再吃嗎？
＆這是最要不得的，如果東西發黴了，你都能看見了，那就說明黴菌都已經在食物裡繁殖了好幾代了，整個都是它的據點了，你把看得見的（如同黴菌的城市部分）扔掉，那還是有很多看不見的地方都已經有黴菌正在繁殖中（如同星星之火正在潦原呢！），吃發黴的東西，對人的肝臟有很壞的影響，請一定要保護好自己的身體哦！
2樓：匿名使用者
隨著氣溫的上升，細菌活動頻率變高，並且更的細菌開始存活並開始活動。所以容易變餿
3樓：匿名使用者
天熱氣溫就升高。使細菌繁殖直接促使食物面餿！
4樓：匿名使用者
溫度高，細菌……………………，上面有了
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