如何做爆漿雞排,爆漿雞排怎麼做

2021-06-02 05:36:20 字數 2383 閱讀 6696

1樓:食光記

如何自制爆漿雞排?快來get吧~

2樓:殷天傲都

輔料:麵包糠,黑胡椒碎,蛋清,嫩肉粉,鹽,小番茄,羅勒,辣椒碎,香草碎。

1、雞胸肉側面破開,z字型破成三層不要切斷。用牛排錘拍鬆。【我用的牛排錘是木頭的,雖然叫牛排錘,但實際上做雞肉和羊排我才用的到,這兩種肉都比較嫩,金屬的錘子破壞力太大,會壞掉肉質本身的彈性口感】

2、一塊雞胸肉一個蛋清,2湯匙嫩肉粉,5湯匙水,之後加鹽,羅勒,辣椒碎,香草碎,給雞肉按照紋理進行按摩,為的是讓雞肉吃進調料的味道,之後蓋上保鮮膜,放在冰箱保鮮層醃漬30分鐘以上。【要是不捉急可以醃漬3個小時 隨便你】

3、雞肉醃漬好之後取出來丟進麵包糠裡,鋪開,在雞肉中間放上馬蘇裡拉芝士碎,小番茄切成薄片放在芝士上,把雞肉對摺,做成雞排,在麵包糠裡打滾,讓麵包糠抱住雞排。

4、起油鍋,油溫6成熱的時候,把雞排下進油鍋,炸到金黃色即可出鍋。

3樓:雷戰樂園

就拒絕刪就解決時間就是

4樓:小微的美食

爆漿雞排我想沒有人不愛吃吧?爆漿的那一刻也太**啦

爆漿雞排怎麼做

5樓:**魔羯

平時就是簡單的炸雞柳和雞腿都非常的受歡迎,這個看起來外酥裡嫩,而且咬一口還會有芝士漿爆出來的雞排肯定會先吸引人的眼球,當然吃起來味道也很新奇,先是外皮的酥脆,然後是雞排的鮮嫩多汁,最後是熱熱的奶香味十足的芝士,味道和口感層次多變,確實非常好吃~~

主料2人份

雞胸脯肉1塊

輔料芝士片2片

雞蛋黃1個

麵包屑2大勺

麵粉1勺

食鹽少許

黑胡椒粉1小勺

炸雞粉1大勺

植物油適量

步驟1將雞胸去掉筋膜用刀在1/2厚度處豎著片開成相連的一大片,有破的地方也沒關係,包芝士片的時候只要將頗的地方對接上裹上面包糠就封住了

步驟2

將片開的雞胸肉用肉錘或者刀背脊敲打成薄一些的肉片

步驟3將雞胸肉片放入容器中抹上鹽和黑胡椒粉輕輕揉一揉醃製幾分鐘,不用太鹹,芝士片有鹹味,炸雞粉也有鹹味

步驟4

將醃好的雞胸取出鋪平,將芝士片放到雞胸肉片的一邊

步驟5將雞胸的另一邊折過來蓋上四周壓緊

步驟6

放入麵粉中沾一層乾麵粉,再放入蛋黃液中裹上蛋液

步驟7將炸雞粉和麵包粉混合,將沾滿蛋液的雞排裹上面包糠,用手輕輕的壓一壓,讓麵包糠沾得更牢固些(可以用刷子將在沾滿面包糠的表面刷薄薄的一層水,然後再裹一層面包糠,這樣酥皮會厚一些更好吃)

步驟8

將做好的雞排生坯放入6成熱的油鍋中,小火炸3-5分鐘,表面完全金黃色時撈出來即可,也可以用平底鍋煎熟(剛炸好的雞排裡面的芝士是液體狀的,很燙,吃的時候一定要注意,可以配番茄沙司或者甜辣醬一起)

6樓:微言悚聽

【食材】:雞排,芝士,雞蛋,澱粉,麵包糠,

【調料】:蔥,姜,生抽,料酒,鹽,胡椒粉,

【具體制作方法】:

1、雞排的處理:將雞排清洗乾淨,然後上面這塊取下來,然後從中間開一刀不要切斷,這樣就可以了,用刀背拍打,這樣容易入味,翻面,這邊在敲打一下,放入盆中

2、醃製雞排:切點蔥,切點姜,姜切成絲,放入雞排中,再放點生抽、料酒、鹽、胡椒粉,然後用手揉搓一下,醃製十五分鐘左右

3、準備配料:碗中打入兩個雞蛋,將雞蛋打散,另外一個盤子裡面放點澱粉,再準備一個盤子放點麵包糠,再切點芝士盛入盤中備用

4、包裹雞排:將雞排取出來,把上面的蔥姜去掉,然後放上芝士,給它包起來,先給它來一層澱粉,給它包嚴實一些,再放入蛋液裡面,裹一層蛋液,翻個身,好粘好滑啊,最後放麵包糠裡面,將雞排裹上一層面包糠,這樣給它按壓一下

5、炸雞排:鍋中到油,油溫五成熱,放入雞排,小火慢慢炸,每一面都炸三到五分鐘,翻一下面,炸的時候火不要太大,炸至金黃就可以了;把殘渣撈一下,將油溫升高,再復炸一遍,然後盛出來就可以了

好了,這樣一道外焦裡嫩,鮮嫩可口的炸雞排就做好了,一口下去裡面的芝士就流出來的,比外面賣的還好吃

【烹飪小貼士】:

1、雞胸肉比較厚,但是切成兩個雞排就比較薄了,所以上面的一塊先切掉可以炒菜或者是做其他的食用,做爆漿用的雞排不能太厚也不能太薄,太厚的話容易造成裡面夾生的現象,太薄的話包裹不了芝士,容易漏出來。

2、包裹雞排的時候一定要包裹嚴實,否則芝士漏出來就不好了

3、炸雞排的時候一定要用小火慢炸,否則大火容易炸糊而且裡面容易產生夾生的現象

7樓:麻利的潘潘

適合12+寶寶的寶寶爆漿雞排

8樓:食光記

如何自制爆漿雞排?快來get吧~

9樓:小微的美食

爆漿雞排我想沒有人不愛吃吧?爆漿的那一刻也太**啦

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