1樓：匿名使用者
每100克酸黃瓜的營養成分
能量99千卡蛋白質2.8克脂肪0.2克碳水化合物22.
8克膳食纖維1.2克硫胺素0.07毫克核黃素0.
03毫克煙酸0.4毫克鈣96毫克磷53毫克鉀157毫克鎂27毫克鐵4.1毫克鋅0.
47毫克硒0.8微克銅0.09毫克錳0.
42毫克
以上資料參考自中國疾病預防控制中心營養與食品安全所所著的《中國食物成分表
2樓：匿名使用者
菜譜名稱 酸黃瓜
所屬菜系 其它菜系
所屬型別 健康菜譜
基本特點
基本材料 黃瓜10千克、香菜500克，青、紅椒各500克、精鹽、白酒、香樹葉、蒜瓣各適量。
做法：1.將黃瓜切條,用鹽醃兩個小時,
2.然後用清水沖洗,
3.在鍋里加白醋,糖,蒜瓣煮十幾分鍾,
4.浸水冷卻,將容器煮開消毒,裝餅即可.
營養分析
酸黃瓜酸脆清口，有解油膩、助消化的作用。
相關人群
一般人群均可食用
製作指導
1. 將黃瓜洗淨去蒂，放入開水內燙一下，撈出；
2. 擺在壇內，每擺一層黃瓜，擺上一層調配料，一層層擺好為止；
3. 用石板將黃瓜壓住，醃浸兩天後添涼水，把黃瓜浸沒，待壇內浮面上出現一層白皮時即成。
老黃瓜還有營養價值嗎？
3樓：李子寨旺哥
肯定有營養價值。
"老黃瓜"富含細纖維素，能促進腸中腐敗食物的排洩和降低膽固醇的內濃度；而
它所含的葫蘆素有容抗癌的作用；所含的丙醇二酸，可抑制糖類轉化為脂肪，有助於**；此外它還富含許多對人體有益的維生素a、c和鉀等礦物質。具體的營養價值如下：
1、抗腫瘤
黃瓜中富含一種叫做葫蘆素c的物質，這種物質可以提高我們的免疫力，從而增強人體的免疫功能，免疫功能強大後就能有效抵禦細胞癌變，能夠達到抗腫瘤的目的。
2、抗衰老
老黃瓜中還含有豐富的維生素e，能夠起到延年益壽、抵抗衰老的作用。另外，老黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜汁還可以塗擦**，有潤膚，舒展皺紋的效果。
3、解酒
黃瓜中所含的有效成分對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助**作用，可防酒精中毒，起到解酒保肝的作用。
4、降低血糖
黃瓜中的果糖不比其他的果糖，食用後非但不會增高血糖，還能請血管，故糖尿病人以黃瓜代替澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。
4樓：晨曦
只要是黃瓜都有營養價值
但老黃瓜裡的營養成分降低了一些
但同樣還是有營養價值的
5樓：婲開メ朵朵灬
只是很少了～
建議還是吃新鮮的～
6樓：匿名使用者
口感差一些是肯定的，維生素少了，不過纖維素還是比較豐富的呵呵
7樓：匿名使用者
只是口感稍微差些,營養基本沒有變化
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