1樓：傾國費城
先將紅薯粉條和切碎的肥豬肉放入鐵鍋裡燉，同時加入花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、乾薑、桂仔、麵筋泡等。待八成熟後勾入適量精粉，注意攪拌。然後兌入配好的調料及花椒、胡椒、茴香、精鹽和醬油，略加食糖少許，一鍋色香味俱佳的胡辣湯就做成了（據說正宗的還要加藥材，具體配料不得而知。
）河南肉丁胡辣湯
【原料】 （制30碗）熟羊肉1.6公斤，羊肉鮮湯10公斤，麵粉1.5公斤，粉皮（或粉條）500克，海帶100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鮮姜20克，鹽10克，香醋500克，芝麻油150克。
【工藝】 分為原料加工、洗面筋、制湯三道工序。
（1）原料加工。熟羊肉切成小骰子丁（也可切片）；粉皮泡軟後切成絲；海帶脹發後洗淨切成絲，用開水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成絲；菠菜揀去黃葉，削
根，洗淨切成約2釐米長的段；鮮姜洗淨切成或剁成米粒狀。
（2）洗面筋。將麵粉放入盆內，用清水約1公斤調成軟麵糰，用手蘸上水把麵糰揉上勁；餳幾分鐘，再揉上勁，然後兌入清水輕輕壓揉，至面水呈稠狀時換上清水再洗。如此反覆幾次，直到將麵糰中的粉汁全部洗出，再將麵筋用手攏在一起取出，浸泡在清水盆內。
（3）制湯。鍋內加水約5公斤，加入鮮羊肉湯，再依次放入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲和鹽，用大火燒沸，然後添些涼水使湯鍋呈微沸狀。將麵筋拿起，雙手抖成大薄片，慢慢地在盆內涮成麵筋穗（大片的麵筋用擀杖攪散）。
鍋內燒沸後，將洗面筋沉澱的面芡（將上面的清水瀝去）攪成稀糊，徐徐勾入鍋內，邊勾邊用擀杖攪動，待其稀稠均勻，放入五香粉、胡椒粉，攪勻，再撒入菠菜，湯燒開後即成。食用時淋入香醋、芝麻香油。
2樓：宋
勾薄欠，再將雞蛋花打入，很漂亮的。
3樓：匿名使用者
胡辣湯做法：胡辣湯粉300克、香菜50克、菠菜50克、粉條50克、海帶絲50克，蔥、薑末少許。精鹽5克、胡椒粉10克，醬油、醋各5克。
1、在胡辣湯粉中加水,直到攪拌出粘稠而有彈性的糊狀。 2、鍋置火上加水燒開,攪拌好的湯。燒至湯汁變稠時,放入香菜、菠菜、粉條、海帶絲、蔥、薑末、精鹽、胡椒粉，旺火燒沸，最後加入碎牛肉。
胡辣湯裡放什麼可以變稠
4樓：灰色彩虹
放麵粉增稠。
原料胡辣湯料40克
胡椒20克
辣椒10克
熟羊（牛）肉400克
羊骨高湯3kg
麵筋1.5kg
麵粉300克粉條100克
加粉芡調料
蔥、姜、精鹽、味精、醬油、香油等適量。
製作過程
1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火讓其燒開。
2、待鍋中水燒開後，放入羊肉、麵筋。待羊肉、麵筋熟後將適量麵筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬製5分鐘即成。
3、起鍋盛湯，依據個人口味放入適量香油、醋。
胡辣湯有稀變稠是怎麼回事
5樓：匿名使用者
胡辣湯原本是一種滋補中藥湯，由多種天然中草藥按比例配製的湯料在加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。
後來經過不斷改進，湯料逐漸豐富，除了澱粉，還富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴，因為有骨頭湯、澱粉等，一段時間後就會變得粘稠。
6樓：匿名使用者
時間長了澱粉發酵就會凝固
急！！！胡辣湯時間久了變稠怎麼辦
7樓：匿名使用者
持續加熱，沒見賣湯的都是放在火上嗎。小火
8樓：忘川
只能加水了，下次別熬時間太長，要加熱水
9樓：匿名使用者
正常現象，如果實在太稠的話加點熱水
胡辣湯為什麼做好時稀,過一段時間變得很稠
10樓：一分鐘思考
胡辣湯原本是一種滋補中藥湯，由多種天然中草藥按比例配製的湯料在加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。
後來經過不斷改進，湯料逐漸豐富，除了澱粉，還富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴，因為有骨頭湯、澱粉等，一段時間後就會變得粘稠。
11樓：嘻哈小站
胡辣湯裡肯定要加澱粉，而澱粉有一個重要的作用就是糊化作用，當水溫低時，澱粉的顆粒體積縮小，所以你的胡辣湯是稀的，當溫度升高時，變為不可逆吸水階段，隨著溫度升高，水分進入澱粉微晶間隙，不可逆地大量吸水，雙折射現象逐漸模糊以至消失，亦稱結晶「溶解」， 澱粉粒脹至原始體積的50~100倍，所以，你的胡辣湯就會變得很稠
12樓：匿名使用者
涼了就凝結在一塊了，如果時間久了，會一個整體似的
13樓：
是不是裡面加新增劑了
胡辣湯做的稠了多長時間能熟
14樓：逝水雨若繁星
所需材料:海帶、生花生米、油豆腐泡、粉條、火腿腸.
第一步：先把海帶切成條,花生米洗淨.放入燒開的水中,小火煮一個小時,放些醋,海帶會熟的塊些.
第二步：這時放入胡辣湯最關鍵的調料,辣椒粉跟黑胡椒粉.胡椒粉一定要放得過夠量,味道才能出來,可以一邊放一邊嘗味道.
第三步：到海帶跟花生米都軟面了的時候,再放入油豆腐泡,其實這個根據個人的口味新增的,可以放一些牛肉沫,或是豆腐皮之類的,加一些鹽入味,稍煮幾分鐘,再放入粉條,煮到粉條一夾即碎,最後放入切好的火腿片.
第四步：最後也是比較關鍵的,就是勾芡,放一些雞精粉,然後用水澱粉勾芡,小火,一邊倒入水澱粉一邊輕輕攪拌,到合適的粘綢度即可
為什麼玉米澱粉做的胡辣湯在下鍋的時候是稠的，但出鍋的時候卻變成了特別稀的
15樓：匿名使用者
是涼水就是這樣的，澱粉沒有糊化，靜置後會沉澱下來。如果用超過65度的熱水就會成漿糊了，再放置也不會成稀水。
胡辣湯裡面的菜有哪些,胡辣湯裡可以放什麼配菜
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如何做胡辣湯，怎麼做胡辣湯？
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