1樓：匿名使用者
肉丸：牛裡脊肉100克(不是回民用豬肉也可以)、蔥姜20克、十三香少許、料酒1小勺、醬油1大勺、鹽少許、澱粉20克
湯料：胡蘿蔔一段、小個土豆一個、豆角5根、捲心菜2大片(還可以換成別的時令蔬菜，但是不要放一煮就爛糊的蔬菜)、牛骨頭湯2大碗(沒有可以用別的高湯或者濃湯寶)、花椒粉2小勺、胡椒粉少許、鹽少許、澱粉2小勺
1.將牛肉切成小塊，放入攪拌器中，也可以用刀剁成泥狀
2.將蔥姜切碎放入碗中放入2大勺溫水，用手擠壓蔥姜成蔥姜水，然後將蔥姜水潷出放入攪拌器中中
3.再放入十三香、料酒 、醬油、鹽，將肉塊攪拌成肉泥，如果是用刀剁完後也要放入盆中放入調料攪拌摔打上勁
4.將肉泥倒入盆中
5.放入澱粉攪勻，將肉泥全部做成和花生粒(那種大花生)一樣大的小丸子，備用
6.將土豆、胡蘿蔔、豆角都切成和小丸子大小的塊，圓白菜撕成小塊
7.將骨頭湯放入鍋中，放入鹽、放入小丸子煮熟撈出
8.煮熟撈出，將煮丸子的湯中放入花椒粉、胡椒粉、少許熟油，蔬菜按照易熟成度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡蘿蔔煮到基本熟了
9.放入捲心菜煮半分鐘
10.放入煮好的丸子，嘗好味，將澱粉用水調開，倒入鍋中，一定要邊倒邊攪拌鍋裡的蔬菜和丸子，湯汁變成糊糊狀就可以了，吃的時候澆點辣椒油拌勻就可以吃了
2樓：匿名使用者
胡辣湯，又名糊辣湯，中原漢人名小吃，起源於河南省，尤以周口市西華縣逍遙鎮胡辣湯最為出名。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。由多種天然中草藥按比例配製的湯料再加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。
目前，已經發展成為河南及陝西等周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。是中國河南的特色湯類食品，後傳入陝西，被大家所喜愛，常作為早餐，其特點是麻辣鮮香，營養開胃，適合搭配油條、包子、蔥油餅、鍋盔等麵點。
3樓：茉茶山開
1.準備材料。
2.牛肉餡中加入鹽、胡椒粉、花椒粉、五香粉、蔥姜水。
3.攪拌均勻醃製20分鐘。
4.攪打上勁，一點點加入澱粉。
5.分次加入澱粉，直到可以成型。將牛肉餡放到案板上壓成餅狀。
6.切成長條狀。
7.再切成小方塊，搓成小丸子。
8.準備一碗牛骨頭湯。
9.鍋中牛骨頭湯，湯微開下入搓好的肉丸煮5分鐘。
10.菜花掰成小朵。
11.土豆、胡蘿蔔切小塊。
12.蓮花白切塊。
13.西葫蘆切片。
14.取一口大鍋，將牛肉湯、丸子一起倒入，加入土豆、胡蘿蔔煮3分鐘。
15.加入菜花、西葫蘆煮2分鐘，加鹽、胡椒粉、花椒粉調味。
16.勾芡，慢慢淋入水澱粉，一邊勾芡一邊攪動。
17.最後加蓮花白煮1分鐘即可。
4樓：莫驚風
正宗的不是澱粉嗎。胡辣湯。。。。不是你理解的湯
肉丸胡辣湯為什麼那麼好吃
5樓：a**費
材料海帶，木耳，豆芽，豆腐絲，筍絲，胡蘿蔔絲，芹菜，香菜，生薑一大塊，料酒，生薑片，雞蛋一個打散，水澱粉，2大勺胡椒粉，少許鹽。
做法1、雞骨頭洗乾淨，綽水後，放進湯鍋，添半鍋水，放料酒、生薑片煮20分鐘，撈出骨頭晾涼。把肉絲啊，筋啊，都拆下來。
2、雞蛋一個打散，水澱粉提前用冷水調好，放在一邊備用就可以了，下面我們準備其它東西。
3、事前熬好的雞湯裡先放雞肉絲，幾大片生薑，先放配菜裡的海帶木耳、豆芽，熬至豆芽的頭瓣比較酥了，放筍絲、胡蘿蔔絲、芹菜，湯裡調2大勺胡椒粉、少許鹽，燒至大開，水澱粉攪勻緩緩注入湯中，筷子在湯裡緩緩攪動哈，湯變粘稠時，將蛋液(手要提高一點)緩緩注入湯中，筷子在湯裡緩緩攪動，撒上香菜即可。
做法二材料
胡辣湯全味粉，蔥，牛肉，木耳，薯粉條，饃。
做法1.用平底鍋稍微烘乾在外賣的饃，然後掰成小塊。
2.牛肉切片同醬油、油、鹽調味，待用，木耳用溫水泡開，然後切絲，薯粉條用溫水泡軟，待用。
3.胡辣湯全味粉先用冷水開成糊狀，然後再用小鍋燒開水，把牛肉和開稀的胡辣湯全味粉加入。
4.待水開之後，再加入木耳絲和薯粉條，煮熟。
5.把煮好的湯再加入裝了饃饃的碗中。
小訣竅湯底的材料，可以加其他配料，例如：花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、乾薑、桂仔、麵筋泡、白菜、土豆塊、胡蘿蔔塊等。
河南肉丸胡辣湯的做法
6樓：匿名使用者
西安當地就西安學了，西安冠香興做的肉丸胡辣湯確實可以，上次鄰居學的，評價不錯呢
打字不易，謝謝採納。
肉丸胡辣湯的配料 都有啥
7樓：燠菎
肉丸胡辣湯特點，五香牛肉味濃厚、稀稠適中、搭配正宗油潑辣子，吃起來有胡椒、花椒的麻味，這樣就正宗了。
製作起來沒有那麼麻煩，不用加什麼陳年配料之類的，那些都是故弄懸殊的。
丸子；牛脊肉加料酒，醬油、花椒粉，姜粉，味精，鹽，雞蛋，別為節約成本多加生粉，肉丸一定要純、不然會沒口感。
然後醃製30分鐘後擠成丸子炸至半熟撈出待用。
湯底、配菜；
牛骨頭熬湯、依次放入王守義十三香、花椒粉、胡椒粉、水開放蓮花白、土豆、紅蘿蔔、冬瓜、牛肉丸、然後勾芡、勾芡要慢慢推入黏稠適中即可。
辣紅油別隻是花椒麵油潑，不然配在胡辣湯的味就變了，加入適量桂皮、八角、茴香、花椒、芝麻、待油涼潑即可。
8樓：
冠香興 。。參 。。飲 。。。。
肉丸胡辣湯終於去品嚐了，味道還是不錯的，很喜歡吃肉丸，以前只吃學校附近的肉丸胡辣湯，還是不喜歡吃，後來慢慢喜歡上的，原來都是胡辣湯，突然有一天發現，原來這個味道也很好，這估計是要做一個陝西人的開始，也從此喜歡上了西安這個誠實，吃肉丸胡辣湯喜歡泡託託饃，如果不喝湯的話，就吃個肉夾饃 這是很多時候的早餐選擇。
9樓：南風知我意
回答您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機器人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺️
花椒粉 2小勺 胡椒粉 鹽 澱粉 2小勺6.將土豆、胡蘿蔔、豆角都切成和小丸子大小的塊，圓白菜撕成小塊。
11.放入煮好的丸子，嘗好味，將澱粉用水調開，倒入鍋中，一定要邊倒邊攪拌鍋裡的蔬菜和丸子，湯汁變成糊糊狀就可以了。吃的時候澆點辣椒油拌勻就可以吃了。
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肉丸胡辣湯的菜品特色
10樓：印意
西安的胡辣湯有三種，肉丸胡辣湯，肉丁胡辣湯和素胡辣湯。吃肉丸胡辣湯要配陀陀饃；吃肉丁胡辣湯是和水煎包或油饃頭（類似油條，個頭較小）一起：而吃河南胡辣湯才是吃油餅或油條。
肉丸糊辣湯主要有鮮純筋到的牛肉丸配以馬鈴薯塊、連花白片、菜花、西葫蘆、蒜薹、胡蘿蔔製作而成。
調料為麻香鹹鮮的花椒粉及多種天然香料。
吃的時候淋上油潑辣子、香油，及手掰的坨坨饃，味道獨特
正宗的肉丸胡辣湯怎麼做，肉丸胡辣湯的正宗做法
您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機器人，請不要結束訂單，謝謝 用料 肉丸牛裡脊肉 100克 蔥姜 20克十三香 料酒 1小勺醬油 1大勺 鹽 澱粉 20克湯料胡蘿蔔 1段 土豆 1個 小 豆角 5根牛骨頭湯 2大碗 或別的高湯 濃湯寶 圓白菜 2大片 可換成...
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比下午差，不過早上吃油膩刺激的食物對胃不好。材料瘦肉，雞蛋，山芋粉，鹽，味精，蔥末，香菇，豆腐做法1.將豬瘦肉末加上雞蛋，山芋粉，一粒雞蛋，少許鹽，味精，蔥末，一起攪上勁。2.鍋內放入適量水燒開，關小火，右手用湯匙挖出一湯匙肉餡，在左手掌上利用湯匙不斷整圓，放入水裡。3.肉丸全部做完後開大火，再放入...
胡辣湯是什麼味道，胡辣湯的幾種風味是什麼？
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