1樓：匿名使用者
【原料】 四季豆500克，肉絲300克，榨菜末20克，味精1克，水、油各50克。
【做法】
1、四季豆摘除兩面三刀頭及筋，洗淨瀝乾待用2、鍋中放入油，熱後放入四季豆炸黃，再取出把油瀝乾；
3、油加熱後放入蔥、薑末、肉絲、、榨菜末炒翻，香油、味精、醋，繼續翻炒至汁幹即可。
素的乾煸豆角：
材料及製作
1．將豆角去筋，洗淨，濾幹水分。
2．蔥、姜、蒜切成末。
3．鍋中放入油，熱後放入四季豆小火炸黃至九成熟，再取出把油瀝乾。
4．鍋內油燒熱，把蔥、姜、蒜、辣椒爆香。
5．加入豆角、酒、鹽、味精翻炒均勻即可。 附註： 乾煸豆角時火候一定要掌握好，不要叫豆角糊了，也不要太乾了。
2樓：匿名使用者
第一種做法：
≮美食原料≯
豆角300克，牛肉餡150克，鹽4克，醬油5克，料酒3克，味精2克，豆瓣醬5克，蔥5克，姜3克，油70克，糖1克。
≮美食做法≯
1、將豆角去筋，洗淨，濾幹水分；蔥、姜切成末；豆辨醬用刀剁碎。
2、將炒鍋放在火上，放入油，燒到油麵略起青煙時，將肉餡放入煸炒，加入豆瓣醬，煸炒到肉餡中的水分基本出淨，再放入料酒、醬油、蔥末、薑末，糖和鹽。將豆角下鍋，不停地翻炒，待豆角中水分基本出淨，色澤嫩綠時加入味精，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
≮美食特色≯
口味鹹香辣，色澤嫩綠，口感脆嫩。
第二種做法：
菜式配料
四季豆500克，絞肉300克，蝦米25克，榨菜末20克，蔥末、醬油、薑末各5克，糖7克，精鹽10克，香油、醋各3克，味精1克，水、油各50克。
菜式製作
做法一：
1、四季豆摘除兩面三刀頭及筋，洗淨瀝乾待用，蝦米泡軟剁兩下；
2、鍋中放入油，熱後放入四季豆炸黃，再取出把油瀝乾；
3、油加熱後放入蔥、薑末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻，最後倒入炸過的四季豆乾煸出香味，並淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續翻炒至汁幹即可。
做法二：
將豆角切成兩釐米的段，蒜苗切成稍長的段備用。將油燒至八成熱，下豆角煎炸，感覺表面已炸至乾脆，盛如漏盆將油漏除。將漏出的油加少量入鍋，燒至四五成熱放入辣椒煎，出香味後下蒜苗，而後將豆角加入翻炒。
豆角熟後加鹽炒勻即可出鍋。 乾煸豆角、
原料：豆角（一斤）、豬肉（三兩）、榨菜粒、蝦米、蔥粒（各一湯匙）、姜茸（一茶匙）、酒（一湯匙）、調味料：鹽（1／4茶匙）、糖（一茶匙）、生抽（半湯匙）、麻油（半茶匙）、清水（半杯）。
製作過程：
一、豬肉洗淨剁碎，蝦米浸軟切碎。
二、豆角撕去筋，洗淨滴乾水分。放入油中炸片刻盛起，滴去油份。
三、燒熱鍋，下油兩湯匙爆香姜茸，放入豬肉、蝦米及榨菜炒片刻，加入豆角，加酒，再加入調味料，改中火至汁收幹，灑上蔥粒翻勻即可上碟。
乾煸就是你炒菜的時候要比炒別的菜多放一些油，最好油剛蓋過菜，千萬不能放水，讓菜在油裡煎熟，快熟的時候要翻多幾下，以防焦了，就好了。你還可以做乾煸長豆角等。
「乾煸」是四川風味的主要烹調方法.還有乾煸冬筍,乾煸牛肉絲,,乾煸四季豆,乾煸肉絲,乾煸胡蘿蔔絲,乾煸鱔魚絲,乾煸田雞腿,乾煸蘑菇,乾煸豇豆,乾煸藕條,乾煸魷魚絲,乾煸辣子雞,乾煸冬筍,乾煸苦瓜絲等等.
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乾煸豆角的做法
1 主料：長豆角 500g
2 配料：幹辣椒、花椒各20g（超愛吃麻辣口味的銅子可以多多加） 薑絲5g
3 調料：食鹽、雞精少許
4 做法：將長豆角洗淨控幹後，掰成大約一寸長的小段，幹辣椒也切成相應的小段。開大火，炒鍋內倒油，油溫六成熱時倒入豆角薑絲翻炒,變色放入花椒、幹辣椒不停翻炒，此時千萬不能停下，否則配料會變黑！
待快成熟時放入食鹽和雞精翻炒，均勻起鍋盛盤。
5 小帖士：① 一定要將豆角炒熟，覺得差不多快熟的時候先嚐一下，確認火候再放配料，豆角沒有熟透的話吃了會引起中毒的！
② 等豆角快熟的時候再放配料，否則早放了以後再炒豆角會導致配料變黑。
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【原料】 四季豆500克，絞肉300克，蝦米25克，榨菜末20克，蔥末、醬油、薑末各5克，糖7克，精鹽10克，香油、醋各3克，味精1克，水、油各50克。
【製作過程】
1、四季豆摘除兩面三刀頭及筋，洗淨瀝乾待用，蝦米泡軟剁兩下；
2、鍋中放入油，熱後放入四季豆炸黃，再取出把油瀝乾；
3、油加熱後放入蔥、薑末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻，最後倒入炸過的四季豆乾煸出香味，並淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續翻炒至汁幹即可。
參考做法二：
配料：刀豆角半斤，辣椒適量，蒜苗兩根，鹽少許
製作：將豆角切成兩釐米的段，蒜苗切成稍長的段備用。
將油燒至八成熱，下豆角煎炸，感覺表面已炸至乾脆，盛如漏盆將油漏除。
將漏出的油加少量入鍋，燒至四五成熱放入辣椒煎，出香味後下蒜苗，而後將豆角加入翻炒。
豆角熟後加鹽炒勻即可出鍋。
這是我個人比較喜歡的一道菜，不過不益多吃，因為辣椒非常多，容易產生內火
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配料：刀豆角半斤，花椒一兩，蒜苗兩根，鹽少許
製作：將豆角切成兩釐米的段，蒜苗切成稍長的段備用。
將油燒至八成熱，下豆角煎炸，感覺表面已炸至乾脆，盛如漏盆將油漏除。
將漏出的油加少量入鍋，燒至四五成熱放入花椒煎，出香味後下蒜苗，而後將豆角加入翻炒。
豆角熟後加鹽炒勻即可出鍋。
3樓：匿名使用者
好像是先用水煮熟，在晒乾的吧
干扁豆角怎麼做
4樓：讓你吃了一精
干扁豆角做法
食材明細
豆角220g
豬肉120g
油15g
鹽5g蔥10g
姜8g蒜10g
花椒7g
乾紅椒10g
醬油12g
料酒適量
步驟1.豬肉切丁，姜蔥蒜切好備用。
2.豆角洗淨摘掉老筋。
3.隨意掰成大小差不多的段。
4.鍋中放適量油，入豆角中火煸。
5.煸至豆皮呈虎皮狀。
6.將煸好的豆角拔在一旁，利於鍋中的餘油煸香乾紅椒和花椒。
7.然後將豆角與花椒與乾紅椒混合。
8.另起一鍋加入適量油燒熱，入肉丁。（我是兩鍋同時進行的，左右手同時忙）
9.煸炒至肉色發白，加入蔥薑蒜炒香。
10.加入少許醬油。
11.加入少許料酒炒至肉入味熟透。。
12.將煸好的豆角倒入肉丁中。
13.炒勻加入適量鹽。
14.少許雞精調味。
15.炒至自已喜歡的程度關火裝盤即可。
5樓：wlz先
長豆角過油 幹辣椒花椒麻椒蒜末炒香放入豆角鹽雞粉翻炒出鍋
6樓：潭旭郟睿敏
乾煸扁豆
材料：扁豆角500克、瘦肉餡3兩、料酒、小紅辣椒（多一些）、花椒、蔥、姜、蒜、鹽、雞精
做法：1.
扁豆洗乾淨，掰成手指長的段；蔥切片；姜、蒜切成末；小紅辣椒切段；
2.鍋裡放多一點油，七成熱時放扁豆翻炒，火用中火，一直翻動扁豆，炒到顏色變暗，水分揮發，表面起皺時裝盤待用；注意一定別煸糊了；
3.這時鍋中剩一些油，多了就倒出去，鍋裡留一點，放花椒炒出香味，把花椒撿出去，放入肉餡大火翻炒，放料酒、蔥薑蒜（留一些出鍋前放）、辣椒，放煸好的扁豆，放鹽、雞精，放蔥薑蒜，翻幾次就可以出鍋了。
注：川菜出香味最重要的一點是，輔助料一定要足量。
幹豆角的吃法幹豆角怎麼吃，幹豆角怎麼做才美味 幹豆角的5種好吃家常做法
幹豆角可以製作成幹豆角炒肉食用，幹豆角炒肉的製作方法如下 主料 幹豆角100g，豬肉50g 輔料 花生油15m，l鹽1g，醬油10ml，胡蘿蔔20g，蔥5g，姜2g，大蒜10g 步驟一 準備好所有的食材。步驟二 鍋內加入適量的食用油，放入豬肉大火翻炒。步驟三 加入適量的蔥 姜 蒜。步驟四 加入幹豆角...
冷盤乾煸豆角怎麼做的,素乾煸豆角怎麼做？
原料 長豆角適量 青紅椒各半個 大蒜一頭 鹽 糖 鮮貝露 米醋 香油。乾煸豆角的做法 1 豆角去掉老根瓣段，青紅椒洗淨切絲，蒜瓣去皮切末 2 鍋中燒開水加入少許鹽把豆角焯燙3分鐘 3 用涼水衝透瀝乾水分 4 取一個大碗放入豆角，青紅椒絲，一半的蒜末，加少許鹽，糖醃拌10分鐘 5 把醃出的水倒掉再加入...
幹豆角是怎麼做成的，如何做幹豆角
洗淨晒乾 封存可以冬天吃啦哈哈 幹豆角原材料 通常選用豇豆和寬四季豆兩種 製作過程 1 用清水冼乾淨 2 用開水在鍋裡煮白 3 將所有豆角一根一根晾在拉好的線上風乾或是晒乾4 晒乾後一紮一紮捆好。放哪都可，注意防潮，隔一段時間晒一遍5 食用前，用溫水泡開，再切成小段，和肉一起燉，味道真是爽哉！注意 ...