1樓：麒麟不是冰淇淋
啤酒花俗稱酒花，為桑科、葎草屬蔓生宿根草本植物，又稱香蛇麻、蛇麻花、蛇麻草、酵母花、唐草花、忽布等。是釀造啤酒的重要原料。新疆天山、阿爾泰山的山坡林間有大量野生分佈，為啤酒花原產地之一。
啤酒花喜冷涼乾燥氣候，耐寒不耐熱，夏溫不宜高。根部在-50℃可越冬，氣溫》3℃，根芽開始活動。生長髮育適宜溫度為14～23℃，生育期內（4～8月）適宜平均溫度為19～20℃，夏溫（7月）適宜平均氣溫為22～24℃。
新疆啤酒花生育期180～195d，所需≥0℃積溫3300～3700℃。
啤酒花具有特殊芳香味，是製造啤酒的重要原料，各地的啤酒廠多有栽培。啤酒的香氣和苦味，即**於啤酒花。
啤酒花&in=46
參考資料
2樓：
酒花：多年生草本植物，蔓生，莖和葉柄上有刺，葉子卵形，雌雄異株。果穗呈球果狀，用來使啤酒具有苦味和香味，可入藥。也叫忽布、蛇麻或啤酒花。
3樓：匿名使用者
一種植物，做啤酒需要。
4樓：不念經的一休
簡單的說，酒花就像做饅頭用的酵母一樣，用來做酒的。酒花是什麼，樓上幾位已經說得很清楚了
白酒的酒花是什麼
5樓：我是誰
酒花是指在酒的表面所形成的一層泡沫。
1、通過酒花可以來判斷白酒度數高低。搖動酒瓶，如果出現小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數應該是53度—55度；如果酒花有高粱米粒大小,堆花時間在7秒鐘左右,酒的度數為57度—60度。
酒花越大，消散越快——酒度越高；酒花越小越少，消散越慢——酒度越低。
2、通過酒花可以來判斷白酒的優劣。按照常規，如要酒花呈均勻分佈，上翻密度間隙很明顯，而且酒花緩慢消失，酒液清亮透明，則是優質酒。如果酒液渾濁，有漂浮的雜物，酒花密集上翻，分佈不均且很快消失，則可能是偽劣酒。
6樓：藍藍藍
當晃動酒瓶時，經常會發現酒液泛起泡沫，這就是人們俗稱的「酒花」。酒花越大，消散越快——酒度越高；酒花越小越少，消散越慢——酒度越低。
用濃香型白酒為例：市面上常見的是52%（v/v)和38%(v/v)的酒品，52%(v/v)就應該呈現小清花，如綠豆大小，且消散速度中上；而38%(v/v)則應呈現二花，大小不一，且消散速度緩慢。
但因酒精濃度不同，酒液表面的張力不同，因而搖動酒瓶形成的酒花的大小、持留時間也不同，所以，酒花可以作為辨別白酒度數的一個參考。
擴充套件資料：
通過酒花來判斷白酒度數的冷知識——「看花量度」，根據不同的酒花，分辨出酒的度數。
1、大清花
酒花大如黃豆，整齊一致，清亮透明，消失極快，酒精含量在60至75％（v/v）。
2、小清花
酒花大小如綠豆、清亮透明、消失速度慢於大清花，酒度約在50至60％（v/v）。
3、雲花
酒花大小如米粒、互相重疊（可重疊二至三層）存留時間比較久，約2分鐘，酒度在40~50％之間。
4、二花
又稱小花，形似雲花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留時間與雲花相似，酒度在15~40％之間。
5、油花
酒花如小米的1/4，佈滿液麵，大多為高階脂肪酸形成的油珠，酒度在5％（v/v）時最明顯。
參考資料：鳳凰網-有人說酒花越多酒質越好 這究竟是不是真的？
7樓：禾木由
酒花是指經過甑筒混蒸混煮的酒液，從牛尾巴中傾斜而出，激起的氣泡。酒花越大，則酒越濃；酒度越勻，酒花則散得越快。
白酒中的古法技藝就有「看花摘酒」，也就是說經驗豐富的釀酒師們，只需掃上一眼酒花，就可以知道糟醅間的毫釐之差。
8樓：撰年
白酒酒花是指百份百原漿酒內含有豐富的脂類，當氣溫10度以下時，酒脂會凝聚到一起，形成潔白的棉花團狀。
酒花的大小和酒精濃度有關，酒精濃度越高，酒液表面張力越大，液體表面形成的酒花越大，散的越快，反之則酒液表面張力越小，液體表面形成的酒花越小，散的越慢。在搖動酒瓶形成的泡沫（俗稱酒花）大小、持留時間（俗稱站花）也不同。
9樓：眉四夭掃
就是泡沫，有人覺得有酒花就是好酒，但是也不一定的，糧食酒還是 谷養康糧食酒的好，在京東就能買到。
10樓：匿名使用者
大清花--花如黃豆、整齊一致、清亮透明、消失極快。酒度在65度——80度。
小清花--花如綠豆、消失速度略慢、酒度在58度-63度。
在小清花過後的一瞬間酒花消失，過花後所流的酒均為酒尾。
酒尾二次蒸餾後再摘取高度酒，迴圈往復。
至小清花為止的摘酒方法稱為過花摘酒。
低度白酒是高度酒加水降度而成，其酒花隨酒度降低酒花越來越小。
11樓：push知道
看花摘酒是白酒蒸餾過程中掌握酒度高低的傳統技藝，沿用至今。
看花量度是基於不同濃度的酒精和水的混合液，在一定的壓力盒溫度下，其表面張力不同，在搖動酒瓶形成的泡沫（俗稱酒花）大小、持留時間（俗稱站花）也不同。
大清花--花如黃豆、整齊一致、清亮透明、消失極快。酒度在65度——80度。
小清花--花如綠豆、消失速度略慢、酒度在58度-63度。
在小清花過後的一瞬間酒花消失，過花後所流的酒均為酒尾。
酒尾二次蒸餾後再摘取高度酒，迴圈往復。
至小清花為止的摘酒方法稱為過花摘酒。
低度白酒是高度酒加水降度而成，其酒花隨酒度降低酒花越來越小。
12樓：倍恩怨拼
在釀酒時酒師會通過看酒液倒入容器中濺起的酒花來判斷酒精度數的高低，這個在行業中被稱為「看酒摘花」。喝酒必須得選純糧酒，我正好知道一款純糧酒，谷養康純糧酒，專業做無新增糧食酒的品牌，天貓就有售，親朋聚會首選。
13樓：傯轉趧麓
就是晃動酒瓶泛起的泡沫，不過糧食酒是最好的，比如 谷養康糧食酒，是無新增純糧食酒，喝多了不上頭，在京東就能買到。
酒花指的是什麼
14樓：匿名使用者
酒花基本翻譯
hophops
網路釋義
酒花:hop|hops
簡介：酒花，又稱忽布（hop），《本草綱目》上稱為蛇麻花，是一種多年生草本蔓性植物，古人取為藥材。2023年，德國人首先在釀製啤酒時新增了酒花，從而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。
從此後，酒花被譽為「啤酒的靈魂」，成為啤酒釀造不可缺少的原料之一。
作用：在啤酒釀造中，酒花具有不可替代的作用：
1、使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝，這也是這幾種飲料的魅力所在。
由於酒花具有天然的防腐力，故啤酒無需新增有毒的防腐劑。
2、形成啤酒優良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的複合體。優良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。
3、有利於麥汁的澄清。在麥汁煮沸過程中，由於酒花新增，可將麥汁中的蛋白絡合析出，從而起到澄清麥汁的作用，釀造出清純的啤酒來。
近年來，我國新疆產的酒花異軍突起，成為世界優良酒花之一。
酒花又稱啤酒花。使啤酒具有獨特的苦味和香氣並有防腐和澄清麥芽汁的能力。酒花始用於德國，學名為蛇麻，為**科葎草屬多年生蔓性草本植物，雌雄異株，釀造所用均為雌花。
中國人工栽培酒花的歷史已有半個世紀，始於東北，目前在新疆、甘肅、內蒙、黑龍江、遼寧等地都建立了較大的酒花原料基地。成熟的新鮮酒花經燥壓榨，以整酒花使用，或粉碎壓制顆粒後密封包裝，也可製成酒花浸膏，然後在低溫倉庫中儲存。其有效成分為酒花樹脂和酒花油。
每kl啤酒的酒花用量約為1.4～2.4kg。
啤酒花有什麼用途？
15樓：易書科技
啤酒花的雌花果穗有香蛇麻腺體，具特殊芳香，為製造啤酒的重要原料。啤酒花中含有多種維生素，每100克中含有2～30克雌激素。啤酒花入藥，味苦性平，能健胃、安神、止咳化痰。
國外民間常用它治癔病、不安、失眠。近年來國內多用於**消化不良、腹脹、麻風、結核、膀胱炎、失眠等，取得一定療效。
啤酒花有什麼作用
16樓：q我
中文學名： 啤酒花
拉丁學名： humulus lupulus別稱： 忽布、蛇麻花、酵母花、酒花
界： 植物界
門： 被子植物門 magnoliophyta綱： 雙子葉植物綱 magnoliopsida目： 薔薇目 rosales
科： **科 cannabaceae
屬： 葎草屬 humulus
種： 蛇麻 h. lupulus
分佈區域： 原產歐洲、美洲和亞洲。新疆北部、東北、華北及甘肅等均有栽培。
啤酒花為多年生草本植物。蔓長6m以上，通體密生細毛，並有倒刺。葉對生、紙質，卵形或掌形，3～5裂，邊緣具粗鋸齒。
花單生、雌雄異株，雄花排列成圓錐花序，雌花穗狀，花期7～8月，果期9～10月。
園林用途
用於攀援花架或籬棚。雌花序可制乾花。花為釀造啤酒的原料。
作用在啤酒釀造中，酒花具有不可替代的作用： 1、使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風味。
啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝，這也是這幾種飲料的魅力所在。由於酒花具有天然的防腐力，故啤酒無需新增有毒的防腐劑。 2、形成啤酒優良的泡沫。
啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的複合體。優良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。 3、有利於麥汁的澄清。
在麥汁煮沸過程中，由於酒花新增，可將麥汁中的蛋白絡合析出，從而起到澄清麥汁的作用，釀造出清純的啤酒來。 近年來，我國新疆產的酒花異軍突起，成為世界優良酒花之一。
17樓：薊婀千幻竹
在啤酒釀造中啤酒花能使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風味
啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝
由於酒花具有天然的防腐力
形成啤酒優良的泡沫
酒花的主要成分是什麼?
18樓：匿名使用者
有效成分：酒花油、酒花苦味物質、多酚類物質。
1.酒花油
酒花中含有0.5％～2.0％的酒花油。
其組成成分很複雜。酒花油溶解度極小，易於揮發，容易氧化。酒花油的主要成分是萜烯類碳氫化合物、含氧化合物和微量的含硫化合物等。
酒花油不易溶於水和麥汁，大部分酒花油在麥汁煮沸或熱、冷凝固物分離過程中被分離出去。儘管酒花油在啤酒中儲存下來的很少，但卻是啤酒中酒花香味的主要**。
2.酒花苦味物質
啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的苦味物質α-酸和β-酸提供的。
α-酸又稱葎草酮 本身具有苦味和防腐能力，在弱鹼溶液中易異構化轉變成異α-酸(異構化率可為40％～60％)。異α-酸在麥汁中的溶解度比α-酸大得多，具有強烈的苦味，防腐能力也高於α-酸，是啤酒苦味的主要**。
β-酸又稱蛇麻酮 溶解度小，苦味和防腐能力不如α-酸，β-酸有一定的抑制革蘭氏陽性菌和陰性菌的能力。
α-酸和β-酸容易氧化轉變成軟樹脂和硬樹脂，硬樹脂在啤酒釀造中無任何價值。
3.酒花多酚類物質
酒花中含有4％～10％的多酚類物質，主要是花色苷、花青素和單寧等，其中花色苷佔80％。
酒花中的多酚含量比大麥中多酚含量要高得多，是影響啤酒風味和引起啤酒混濁的主要成分。
酒花中的多酚在麥汁煮沸時有沉澱蛋白質的作用，但這種沉澱作用在麥汁冷卻、發酵、甚至過濾裝瓶後仍在繼續進行，從而會導致啤酒混濁。
因此酒花多酚對啤酒既有有利的一面，也有不利的一面，需要在生產中很好地控制。
什麼是酒花 10，花酒是什麼意思
酒花，是指啤酒的靈魂，是啤酒釀造不可缺少的原料之一。中國人工栽培酒花的歷史已有半個世紀 始於東北 在新疆 甘肅 內蒙 黑龍江 遼寧等地都建立了較大的酒花原料基地。成熟的新鮮酒花經乾燥壓榨 以整酒花使用 或粉碎壓制顆粒後密封包裝 也可製成酒花浸膏 然後在低溫倉庫中儲存。其有效成分為酒花樹脂和酒花油。每...
什麼叫比特幣有什麼用呢，什麼是比特幣它有什麼用途？
可以當錢花的吧，在電視上看到過，挺貴的呢 什麼是比特幣它有什麼用途？30 比特幣是一種虛擬貨幣。比特幣是一種p2p形式的數字貨幣。點對點的傳輸意味著一個去中心化的支付系統。作用 比特幣是一種網路虛擬貨幣，數量有限，但是可以用來套現 可以兌換成大多數國家的貨幣。你可以使用比特幣購買一些虛擬的物品，比如...
想問問是什麼植物？它有什麼用，我想問問這個是什麼植物，有什麼作用嗎
倒掛金鐘。別名 燈籠花。吊海棠。倒掛金鐘花形奇特，極為雅緻。盆栽用於裝飾陽臺 窗臺 書房等，也可吊掛於防盜網 廊架等處觀賞。滿意請幫我採納吧。多謝 想問問這是什麼植物？黃花酢漿草 學名 oxalis pes caprae l.又名酸漿草 三葉酸等，多年生草本植物，全體有疏柔毛 莖匍匐或斜升，多分枝。...