1樓：虛幻之壁
不能吃，讓豆腐發黴長出白毛是製作黴豆腐的基本工序，製作黴豆腐就是要先放在陰涼的地方使它發黴，只有發黴了也就是長了白毛才說明豆腐發酵好了，然後就可以去掉髮黴的白毛加上調料製作黴豆腐。
材料：毛豆腐、食鹽適量、花椒粉適量、黃酒適量。
1、準備好食材，就是毛豆腐，如圖所示。
2、把豆腐切成小方塊，放在白紙上，放在陰涼的地方，讓它們自然發酵一週左右。
3、一個星期過去了，豆腐上覆蓋著「白毛」，即使發酵成功。
4、將版辣椒麵，花椒粉和食鹽拌勻，如圖所權示。
5、把豆腐塊滾進去，在豆腐上撒上辣椒粉。
6、拌好後，將豆腐放入容器中，倒入黃酒，密封2－3天。
7、經過兩三天的發酵，豆腐風味飽滿，即可使用，如圖所示。
2樓：
黴豆腐沒長白毛長的都是類色濃濃的液體，是否可吃。
3樓：麗麗
黴豆腐如果不長毛說明做黴豆腐的溫度過於高了，要麼就是時間太短了。在發黴期間一定要注意溫度不能過高，也不能太低，而且時間上也要把握尺度。
4樓：愛小樹苗
黴豆腐不長毛，很有可能是發酵沒有到位，密封性不強，而且發酵的環境溫度較低。發黴期間一定要注意密封，不要溫度過低。
5樓：藍太陽女神
黴豆腐不長毛可能是溫度比較低，影響了發酵。製作時一定要講究衛生，買回來的豆腐必須經過處理，最好洗洗再切塊，還得上蒸籠蒸一蒸，所用容器用開水燙一下。 蒸好的豆腐塊晾乾水份，可以放入保鮮盒，再用保鮮膜蓋住，放置陰涼乾燥處，溫度還得把握好，發酵豆腐得溫度一般在十二三度左右。
做黴豆腐，豆腐一定要長白毛才能吃嗎
6樓：舞璇瀅
一般黴來好的豆腐都會源有一層白毛，發黴了bai也就是長了白毛才du說明豆腐發酵好了，然後zhi
就可以去掉髮黴dao的白毛加上調料製作黴豆腐。
讓豆腐長毛，就是讓豆腐長出毛黴真菌，它是異養需氧型，在高溫、高溼度以及通風不良的條件下生長良好。毛黴真菌在土壤、禾草及空氣等環境中存在。毛黴菌可在10～38℃左右生長，最適溫度在20～25℃。
以下是黴豆腐的做法：
1、把豆腐買回來濾幹水份、然後切成四方塊放在過濾網上擺好。蓋好保鮮膜放在暖和的地方大概一個星期左右、等豆腐上長了黴菌就可以做黴豆腐了。
2、把辣椒麵、鹽、胡椒粉、糖放在一起攪勻就可以備用了。
3、把準備好的白酒放在一個大碗裡面，然後把發酵好的豆腐在白酒裡面滾一面，在放在攪勻的辣椒麵裡面滾一面，放在罈子裡面密封好，大概一月就能吃上美美的黴豆腐了。
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讓黴豆腐長白毛的小技巧：
1、可以搞一些稻草，把豆腐放在稻草上，這樣就比較容易長毛;也可以把豆腐放在容器中，讓它自行長毛，這樣的話菌種會來自空氣，不過這種辦法，時間會比較長一些。
2、要給豆腐提供合適的環境：比較潮溼的，不太通風的地方，溫度最好在20～25℃，這樣就比較快會長出毛來。
7樓：牛哥
是的，在我們老家，就是在冬天買豆腐，再把豆腐切成小塊放在容器裡面，等長了白毛後再拿出來裹上鹽和辣椒，再放到容器裡放幾天，放的越久越好吃，味道越足，採納哦！
8樓：儒雅的大神大嬸
是的都是要長毛才表示發酵好了可以吃，正常的顏色是白毛！當發酵長出的是綠色和黑色的毛時就不可以吃了，這兩種毛是高致癌物質綠麴黴素，黑麴黴素，十分危險。所以一般不建議吃毛豆腐，製作很關鍵！
9樓：匿名使用者
是的，小時候經常看奶奶做，這個白毛沒關係的 是良性的菌 黴豆腐只有長毛毛了才好吃啊
10樓：zly2014水瓶
是的，不然不叫黴豆腐呀
黴豆腐主要就是要長白毛之後再加工才好吃
黴豆腐一般都是冬天做的，夏天可不能做哦，太熱會壞的。
11樓：tangmu小童鞋
豆腐長長白毛不能吃，因為長毛後的豆腐會發生病毒、其次有細菌發生。吃了會發生細菌生病，黴豆腐一般人千萬不要吃，因為黴豆腐長毛，有細菌病毒，造成胃腸疾病。
12樓：匿名使用者
這個我就很奇怪的，這些東西我是不敢沾的。
13樓：青青草原
隨時都可以吃，只是長白毛了說明已經完全發酵好了。可以封裝了
14樓：mr暉哥
去掉上面一層白毛，看看色澤如果變的太暗就不能，略淺還是可以吃的！多點油覆蓋就不出出現這問題了
15樓：匿名使用者
黴豆腐，顧名思義就是要等發酵發黴，長白毛就是發黴的現象
16樓：夢染緣
最好啊，這樣吃才有味。
17樓：匿名使用者
黴豆腐就是指發了黴的豆腐，其實那種黴也是菌
18樓：
長白毛說明菌類長勢不錯，味道很好！
19樓：匿名使用者
這可不一定如果想吃了可就沒辦法
20樓：當代臥底
是的 長白毛後在配料製作醃製一段時間後才能入味
21樓：匿名使用者
賬毛了才好吃，，不是要長毛才能吃
有沒有做臭豆腐的祕方，真正的臭豆腐的製作方法！！！
原料 豆腐 材料 15cm 15cm的溼棉布 最好是白色 若干 稻草若干 紙箱一個 製作 1 把買回來的豆腐切成6cm 6cm 2cm的小塊，每塊都斜放在中間 用溼布包緊 不用捆 2 稻草去掉葉子和稻穗，只留下稻杆，洗乾淨，剪成20公分長的段洗淨晾乾備用。3 將用布包好的豆腐一片一片整齊堆在木板上 ...
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