1樓：記憶蛋餃
新鮮的鮁魚，放入冰箱之前，要先做些處理，去掉內臟、鱗片，洗淨之後，切成魚塊，用保鮮袋包裝，這樣可以避免鮮魚的腥味擴散，處理好之後在置放入冰箱儲存。
而凍魚可以直接放入冷凍室儲存，最好能夠速凍，不過要注意的是凍魚解凍之後，就不適宜再長期放入冰箱貯藏。
通常來說海鮮都可以在冰箱裡長期貯藏，不過做熟的魚類食物則不能再冰箱存放太久，會影響口味，同時，還要將其密封起來才能放入冰箱，否則會使冰箱裡充滿異味。
2樓：向無名者致敬
如果打算短期儲存，可採用除內臟鹽水浸泡法，可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10％的食鹽水中浸泡，可儲存數日不變質；也可採用熱水處理法，即把鮮魚去除內臟後，放入將開未開的熱水（80℃～90℃）中，稍停便撈出，此時，鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，可比未經熱水處理過的鮮魚儲存時間延長一倍。
如果打算長期儲存，重點推薦鮮魚冷凍法，即將魚直接放入冰箱或冰櫃冷凍，待食時取出解凍，魚質似活魚般新鮮。
鮁魚體長而側扁，需要一定的儲存空間，冰箱裡各種食材混雜，不僅無法完整存放整條新鮮鮁魚，更會帶來串味問題，且鮁魚對冷凍要求高，如果不及時儲存，新鮮度就會大打折扣。
什麼樣的溫度最適宜冷凍新鮮魚類？建議不同食材適宜儲存溫度不同，而魚類對冷凍溫度的要求更為嚴苛，如要長期貯藏，凍魚的溫度要降到-15℃以下，此時魚體中85%以上的水分已經凍結，而一些魚類，則採用-20℃或更低的溫度進行貯藏。因此最好將魚類儲存在冷凍力較好的冷凍室。
冰凍鮁魚怎麼化凍
1、將凍魚放在常溫下的水中（就是直接從自來水管中接出來的水就可以），加入一勺鹽，就可以很快的解凍。放在熱水或溫水中反而會比較慢才解凍。以前一直以為熱水會比較快，但是經過數次比較，還是常溫下的水解凍得快一些。
2、將凍魚放在碗裡，加入水，然後放入微波爐中，調到解凍檔，也可以很快解凍。
3、將凍魚灑上米酒，放入冰箱的冷藏室中，也可以快速解凍。
鮁魚的製作技巧
1、鮁魚富含脂肪，鮮肥適口，多用於家常食用，洗淨後即可烹製，最宜紅燒；
2、鮁魚還適合烹製紅燜、清燉等菜餚；其肉還可制餡；
3、吃魚前後忌喝茶；
4、鮁魚含脂肪較多，易生油燒現象，陳變後還會產生魚油毒，如不經處理，食後易中毒，須加註意。
3樓：ceo雄風
如果是活的新鮮的鮁魚，可以在鮁魚的嘴裡滴幾滴白酒，放在清水裡養，桶要大，這樣鮁魚才不會跑，再蓋一個有很多孔的蓋子，能保證鮁魚的呼吸，也能防止鮁魚逃跑，這樣可以存活三四天。
如果是已經殺了的鮁魚，那就清洗乾淨，切段或者切片、切塊，撒上食鹽，用保鮮膜包好放在冰箱就好。
4樓：匿名使用者
鮁魚最好趁新鮮搞來吃了很貴的
如果保鮮當然是放冰箱裡
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