1樓：痴情鐲
材料：魚頭適當、青菜適當、姜適當、蒜適當。
燉魚頭做法如下：
1、熱鍋、油。
2、放入花椒。
3、放入紅油豆瓣醬和姜。
4、放入適當的水。
5、放入魚頭。
6、小火慢燉。
7、放入適當的青菜。
8、再一次小火慢燉，最後放入適當的調味料，出盤。
2樓：陸一飛阿飛
主料： 豆腐 300克 鯽魚 500克 豬肉(肥瘦) 150克 韭菜 50克
調料： 鹽 8克 味精 3克 料酒 30克 姜 5克 大蔥 10克 青蒜 15克 各適量
豆腐燉魚頭的做法：
1. 將胖頭魚魚頭去鰓，由下顎處下刀劈開，沖洗乾淨後瀝去水分；
2. 青蒜洗淨後切成段；
3. 豆腐和香菇均切成片；
4. 鍋內放水置火上燒沸，將魚頭和香菇焯一下；
5. 鍋置火上，放入魚頭、香菇、蔥段、薑片、料酒和鮮湯，燒沸後撇去浮沫；
6. 加蓋改用小火燉至魚頭快熟時，揀去蔥和姜；
7. 加入豆腐片繼續用小火燉至熟爛；
8. 撒入精鹽、味精、胡椒粉和青蒜段稍燉片刻即成。
3樓：匿名使用者
烹飪書上教做魚頭湯的很多，我這裡只給你講講要點：一是魚頭洗淨後用料酒、鹽、薑片、蔥頭混合拌勻，放置20分鐘，二是魚頭先用油煎一下，油不用太多，煎一下可以去腥味，湯的味道更鮮一些，三是加水煮沸後關至小火慢慢燉，四是起鍋時再放鹽，魚頭有味了，把湯的味道調好就行了
清燉魚怎麼做
4樓：明媚說娛樂
主料：鯉魚1條。
輔料：姜3克，蔥5克，食用油5毫升，香菜1根，白醋5克，水1升，料酒5克，胡椒粉2克，鹽2克。
做法如下：
1、姜洗淨後切片，蔥切成段，鯉魚洗淨後兩面打斜刀備用。
2、鍋中倒入食用油，油燒熱後加入蔥、姜、香菜大火爆香。
3、將魚放入鍋中加入白醋、水、料酒、胡椒粉、鹽大火煮開，轉小火至魚熟透。
4、出鍋裝盤，清燉魚即可製作完成。
5樓：匿名使用者
清燉魚材料如下：
主料：鮮魚1尾。
配料：五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢。
調料：清豬大油50克、雞精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜、明油各適量。
做法：1、將魚刮洗乾淨，魚背割斜花刀，肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片，香菜切末，蔥切段，薑切片；
2、先將魚入水氽一下，去其腥雜味撈出，再投入熱油中一煎撈出；
3、勺中加底油燒熱，加入蔥、姜、花椒、香菇，加料酒，再加高湯，放入魚，燒開後打去浮沫，慢火燉透入味，調好口味，撿去蔥、姜、花椒，倒入湯碗，淋上明油，撒上香菜末即可；
4、料酒可根據自己的品味更換成白酒類，去除腥味且效果更佳。
清燉魚頭怎麼做?
6樓：匿名使用者
把魚頭清洗乾淨後，切成兩半，在熱油鍋中煎至兩面金黃，然後加入清水一起燉煮
7樓：有電發光的路燈
首先砂鍋裡面燒水，然後再把一刀下去，一起慢慢的燉，可以加一點姜，還有酸菜
8樓：哈爾和城堡
最好吃的辦法就是將魚頭裡面加入生薑，加入一些大蔥，然後放在鍋上面蒸出來，這樣吃的時候特別的有味道。
9樓：北海數碼站
魚肉是生活中非常重要的食物，是人們獲取營養元素的重要**，特別是蛋白質和氨基酸的**大多數都要依靠食用魚類才能夠獲取。魚類食物種類較多，但是人們都比較喜愛吃魚頭，這是魚身上非常重要的一部分，烹飪時也常用魚頭單獨製作，下面就來看看清燉魚頭湯做法怎麼做呢？
魚頭和豆腐的結合：魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效；豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將魚頭和豆腐燉成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人**潤澤細膩。
1、魚頭洗淨，從中間劈開成兩半。
2、鍋中放油燒至7成熱，將魚頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃。
3、將魚頭撥到鍋的一邊，放入蔥、姜略爆，注入4碗熱水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鍾直至湯呈奶白色。
4、將切塊的豆腐放入，中火煮5分鐘左右，調入鹽、雞精粉、胡椒粉即可。
烹飪技巧：
1、在煎魚之前用姜在鍋底擦一遍，倒入少許油，這樣魚不易沾底。
2、煎的時候不要急於翻面，一面煎的金黃了再翻過來煎另一面。（怕有腥味的話，煎好後加入一湯勺料酒和幾滴醋，蓋上鍋蓋幾秒鐘再掀開鍋蓋即可去除腥氣）
3、加水一定要一次加入足量的開水。火候一定要到，熬出的湯才會濃白。
10樓：
清燉魚頭怎麼做魚頭的鴿子，清燉以後然後交流，這是最好吃的。
燉魚頭怎麼做好吃，剁椒燉魚頭的家常做法
11樓：
要想bai吃到斷頭魚的話首先要
準備du新鮮的魚頭，zhi首先要將魚頭洗dao
淨後，專從中間剁開，將魚屬頭一分為二後在魚頭上撒上足夠的鹽，在將其放在一旁進行醃製，等到血水流出後就可以進行再次清洗，之後要將魚頭放入蒸屜中進行蒸煮，漳州大概5到10分鐘後就可以了，然後將魚頭取出放入鍋中再加州一些水，然後再加入一些剁椒，再放入一些生抽，加入一些蔥姜和蒜，蓋上鍋蓋煮上10分鐘就好了，
怎麼燉魚頭好吃
12樓：仙女喝露水天秤
燉魚頭的方法：
1、準備的調料有：麵醬、料酒、幹辣椒、香菜、姜、蔥、蒜、鹽、味精。
2、首先要把魚鱗打幹淨，然後洗淨（如果洗的不乾淨會直接影響口感），切成塊。
3、鍋熱加油，下蔥絲、薑絲、蒜末再加麵醬烹鍋，出香味後下魚頭，翻抄幾下加適量料酒，然後加水，水的多少對做好後的口感也很重要。一般加水至快要浸過魚頭為準，期間先大火燒開後，再用小火慢燉在水剩一半時加鹽和味精，（鍋開到起鍋時間大約15-20分鐘）燒至鍋裡的水還剩一點點裡時湯濃下香菜段起鍋。
千滾豆腐萬滾魚，燉魚的火候一定要到位，否則會的腥味的。
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14樓：緬甸味道
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清燉魚的做法大全，清燉魚怎麼做，清燉魚怎麼做
主料鯉魚1條 輔料大料2粒 蔥適量 姜適量 蒜適量 幹辣椒絲少量 適量 醬油適量 鹽適量 水適量清燉魚的做法步驟 1.準備材料。2.油熱熗鍋 3.加適量醬油，添水。4.添水後，放入魚塊，蓋鍋蓋大火燒開，轉小火繼續燉10幾分鐘即可5.出鍋前加鹽，放香菜。付費內容限時免費檢視 回答您好！親 開心 做法如...
清燉魚怎麼做，怎樣做清燉魚好吃
材料 黃顙魚 鹽 油 料酒 蔥 姜 1 準備兩條黃顙魚。2 用鹽緩緩搓洗，再用水洗乾淨。3 油燒熱，把魚稍微煎一下，倒入少許料酒，輕輕翻動。4 加水沒鍋魚，放入蔥姜段，大火燒開，小火燉。5 燉到湯成奶白色，放少許鹽，撒些蔥花就可以了，也可以淋些香油。想使湯更有營養，可在燉魚的時候，加上幾朵香菇和幾顆...
清燉魚怎樣才煮得好吃，怎樣做清燉魚好吃
材料主料 鯽魚400克，輔料 豬裡脊肉100克，冬筍20克，鮮香菇15克，調料 料酒，大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精，胡椒粉，雞精2克，花生油20克 清燉鯽魚做法 鯽魚洗乾淨，改刀。裡脊肉切片，香菇切兩半，筍切薄片，蔥姜切大段。魚入熱水中焯一下，加少許料酒，待鍋中浮沫變多時撈出。魚放入熱油鍋中，兩...