1樓：匿名使用者
蔬菜當中的多種成分都對健康有益，實驗表明，吃完整的蔬菜要比吃分離出來的某種成分保健效果好得多，並且各種健康成分共同作用，要比僅僅吃一類健康成分效果更好。據研究者推測，不同的健康成分如番茄紅素、類黃酮、花青素等，通過不同的途徑來抑制癌細胞，能夠起到一種協同作用的效果。
看顏色吃蔬菜
如果要得到蔬菜的健康好處，就應當廣泛攝取不同的蔬菜，特別是那些顏色濃重的蔬菜，因為它們正是含保健成分和營養成分最多的品種。大紅色的蔬菜含有番茄紅素，紫紅色和紫黑色的蔬菜含有花青素，橙色或黃色的蔬菜含有胡蘿蔔素，綠色的蔬菜富含胡蘿蔔素和類黃酮。常吃五色蔬菜，對預防癌症和多種慢性疾病都有好處。
同時，蔬菜的攝入數量也很要緊。吃一點點蔬菜，是不能充分獲得其健康效應的。要想在膳食中佔據10%的份額，需要每天攝入500-1000克的蔬菜，而且別忘記，其中最好能有一半以上的深綠、紅色或橙色蔬菜。
蔬菜烹調應當清淡，油脂浸透、炒糊烤焦的蔬菜是沒有防癌效果的。餐前吃點蔬菜能有效地給胃部防毒，有助於防胃癌。據瞭解，蔬菜中含有極豐富的硝酸鹽，進入胃部後可以產生氧化氮，能殺死胃中的有害細菌。
色彩鮮豔的蔬菜對防癌作用極佳，可選擇幾樣爽口而又賞心悅目的蔬菜用來餐前開胃。另外，如果空腹吃蔬菜，蔬菜的養分會在短時間內進至血液中，也有助於補充體力和養分。
而什麼是五色?我在這裡說明一下:
在我國現存最早的醫學文獻《黃帝內經》中，根據五行學說，在人體則以五臟為中心，五色與五臟相配，即綠、紅、黃、白、黑五種大家熟知的蔬菜顏色，各入不同的臟腑，各有不同的作用。
紅色主心，所屬蔬菜有紅蘿蔔、西紅柿、紅椒、紅豆等；綠色主肝，所屬蔬菜有椰菜、蘆筍、苦瓜、黃瓜、芥蘭、萵筍、青椒、龍鬚菜、芹菜、荷蘭豆以及其它綠色素菜；黃色主脾，所屬蔬菜有黃豆、玉米、南瓜、黃豆芽、紅薯、南瓜子、腰果以及各種植物種籽等；白色主肺，所屬蔬菜有地瓜、蓮藕、蓮子、白薯、山藥、土豆、白蘿蔔、銀耳等；黑色主腎，所屬蔬菜有紫菜、喬麥、海帶、黑豆、香菇、黑芝麻、黑木耳等。
2樓：匿名使用者
人每天要吃二十種以上的蔬菜營養才能全面均衡，有條件的話可以儘量多搭配些
3樓：匿名使用者
一般來講，顏色越復深制的，營養價值越高。青菜的話bai吃深綠色的
du，然後黃橙色的zhi如胡蘿蔔，可以補充胡dao蘿蔔素，及多種維生素。還有豆類。說到搭配，有一道菜，是胡蘿蔔、豌豆、玉米粒，加上火腿丁或者肉糜，一起炒。
色香味俱全，營養價值很高。
有蔬菜中的營養排行嗎?哪種蔬菜最有營養?
4樓：吧吧吧啦吧吧哦
第一名：西洋菜。也稱水田芥、豆瓣菜，在我國南方地區比較常見，比如廣東、廣西，一年四季都可以吃到，尤以從初冬到春末品質最佳。
英國研究證實，豆瓣菜富含抗氧化物質，能夠殺滅自由基，鍛鍊前吃，能增強健身效果。
第二名：綠色的白菜。屬十字花科，含豐富維生素b1、維生素b2、維生素c、膳食纖維，以及鈣、磷、鐵等礦物質，能增強免疫力，還可排毒。
值得注意的是，白菜外部葉子中所含營養物質遠高於菜心。
第三名：甜菜。甜菜根富含有益心臟健康的維生素c、維生素k、膳食纖維和多酚類物質，可降壓降脂。不過，甜菜根糖分含量高，吃太多對控制血糖不利，應該適量。
第四名：牛皮菜。牛皮菜是甜菜的另一個品種，甜菜講究吃根，而牛皮菜講究吃葉。
不過，他們的營養特點十分類似，甜菜葉含有大量膳食纖維、維生素c及甜菜紅等抗氧化物質，不僅能減少體內炎症，還可降低癌症和心臟病風險。
第五名：菠菜。菠菜含有大量β胡蘿蔔素、鐵，也是維生素b6、葉酸和鉀的極佳**。
英國研究證實，菠菜是葉黃素的最佳**之一，能預防眼睛衰老。菠菜中富含的抗氧化劑和維生素k，有啟用大腦功能、強化骨骼的作用。
第六名：菊苣。菊苣為藥食兩用植物，它的根含菊糖和芳香族物質，可促進人體消化器官活動。
第七名：油麥菜。油麥菜水分多、熱量低，含有維生素c、維生素b2、胡蘿蔔素和鈣、鐵、磷、鉀等營養成分。它也是膳食纖維的良好**，可預防便祕。
第八名：芹菜。每100克芹菜含蛋白質2.
2克、鈣8.5毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克，以及豐富的胡蘿蔔素和多種維生素，蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為番茄的20倍左右。
需要注意的是，芹菜葉的營養成分高於芹菜莖，胡蘿蔔素含量是莖的88倍，維生素b1是莖的17倍。
第九名：羅馬生菜。目前國內還沒有羅馬生菜這個品種，但它的營養價值和生菜類似。
富含b族維生素、維生素c、維生素e等，膳食纖維和礦物質含量也很豐富。多吃生菜，對於人的消化系統大有裨益。生菜還含有萵苣素，具有清熱、消炎、催眠等作用。
第十名：羽衣甘藍。這種近年來廣受推崇的蔬菜，現已引進中國，但仍處於培育階段，沒有廣泛種植。它富含維生素、生物活性物質和礦物質，營養價值很高。
主要體現在兩點：一是宣傳「營養密度」這一概念，這是營養專家們廣泛推崇的。簡單來說，就是一個分式，分子是營養素含量，分母是單位食物的熱量。
如果人們熟知這個概念，並遵循它選擇食品，就能在控制熱量的前提下，補充身體所需營養，避免肥胖、預防慢性病。
二是再次強調綠葉菜的營養價值。縱觀排名前十的蔬菜，無一不是綠葉菜，可以說，顏色越綠、越深的蔬菜，營養密度越高，營養價值越好。中國居民膳食指南推薦，**每天應保證300克至500克的蔬菜攝入量，國人普遍吃不夠。
但如果老百姓根據營養密度的排名，刻意選擇富含營養的蔬菜，就可在同樣吃一定量蔬菜的前提下，獲得更多營養。比如，吃一斤綠葉菜所得營養頂上一斤冬瓜所含營養的好幾倍。
西蘭花有營養。
5樓：匿名使用者
最有營養價值的前五位，1西蘭花2洋蔥3胡蘿蔔4西紅柿5蘑菇。最沒營養價值的蔬菜前五位，1蒜苗2柿子椒3榨菜4扁豆5萵筍
6樓：匿名使用者
你好！沒有絕對的最有營養的蔬菜，所有蔬菜的營養素含量都不平衡。
蔬菜的營養素種類主要看這麼幾項，維生素a，胡蘿蔔素，硫胺素，核黃素，
煙酸，維生素c，維生素e，膳食纖維，鈣，磷，鈉，鎂，鐵，鋅，硒，銅，錳等。
比如，就拿胡蘿蔔素來分析，胡蘿蔔所含的胡蘿蔔素高達每百克4130.00微克。
而白菜中所含的胡蘿蔔素僅有120.00微克。
再拿鈣元素來講，黴乾菜的鈣含量是每百克1542.00毫克。而胡蘿蔔中的鈣的含量僅有32.00毫克。
因此，沒有絕對的最有營養蔬菜，只能進行合理搭配來吃，才是最好的。
謝謝~~
7樓：i鬼吹燈
拒絕衰老的2大要素就是蔬菜和水果
蔬菜、水果在防治人類一些與自由基損傷相關的疾病以及抗衰老過程中起著十分重要的作用。世界各國的膳食指南都把攝取蔬菜、水果列為重要內容
美國2023年修訂最新版膳食指南時，將「選擇富含穀物、蔬菜、水果的膳食」這一條改為「每日選擇多種蔬菜與水果」。
大量科學測試證明，蔬菜、水果不僅提供人體所需的一些維生素、礦物質和纖維素等，而且還含有許多植物抗氧化物質，如一些蔬菜、水果含有豐富的多酚類物質，包括類黃酮、花色素類等，有些物質的抗氧化作用甚至強於人所熟知的抗氧化劑維生素c、維生素e和胡蘿蔔素。近日，天津環境醫學研究所有關人員對國內常見的66種蔬菜、水果的抗氧化活性進行了測定比較，結果如下:
36種蔬菜抗衰老排行榜（從強到弱）
藕4.57、姜2.24、油菜1.
55、豇豆1.43、芋頭1.03、大蒜0.
87、菠菜0.84、甜椒0.82、豆角0.
75、西蘭花0.71、青毛豆0.71、大蔥0.
69、白蘿蔔0.60、香菜0.59、胡蘿蔔0.
55、捲心菜0.49、土豆0.46、韭菜0.
44、洋蔥0.41、西紅柿0.40、茄子0.
39、黃瓜0.36、菜花0.31、大白菜0.
30、豌豆0.30、蘑菇0.28、冬瓜0.
27、絲瓜0.24、蒜薹0.20、萵苣0.
19、綠豆芽0.14、韭黃0.12、南瓜0.
12、芹菜0.12、山藥0.08、生菜0.
0630種水果抗衰老排行榜（從強到弱）
山楂13.42、冬棗6.98、番石榴6.
07、獼猴桃4.38、桑葚4.11、草莓3.
29、瑪瑙石榴3.10、蘆柑2.29、無籽青皮橘子2.
19、橙子1.89、檸檬1.43、櫻桃0.
99、龍眼0.94、菠蘿果0.87、紅蕉蘋果0.
80、菠蘿0.80、香蕉0.73、李子0.
71、荔枝0.59、金橘0.50、玫瑰葡萄0.
49、柚子0.39、芒果0.38、久保桃0.
38、杏子0.34、哈密瓜0.24、水晶梨0.
22、白蘭瓜0.19、西瓜0.16、柿子0.
14。此外，在眾多的水果和蔬菜中美國人排出了對健康最有利的水果。其中蘋果排名第一，因為蘋果富含纖維物質，可補充人體足夠的纖維質，降低心臟病發病率，還可以**。許多美國人把蘋果作為**必備，每週節食一天，這一天只吃蘋果，號稱「蘋果日」。
提醒：水果和蔬菜雖好，但吃時也有講究。為什麼有些人吃荔枝比你多一倍，他自我感覺良好，你就上火？
其實，吃水果是很講究的。另外，營養科醫學專家指出，水果並不是吃得越多就越好，食用水果一定要講究科學。
除了蔬菜水果能抗衰老外，日常膳食也很重要。40歲左右時，體力、精力日漸衰退，許多疾病便是在這個時期發生或埋下禍根的。不過，中年機能衰退並不可怕，只要中年人懂得這個時期的生理、心理特點，懂得如何保健，講究養生之道，便可減緩衰老，延年益壽
如何搭配蔬菜，吃起來更有營養？
8樓：匿名使用者
這個季節，素菜不僅種類多、口感好，營養也很豐富，而且吃得巧還可以起到治病防病的功效。研究發現，由於素菜顏色不同，其營養價值也不盡相同，而各色素菜會對人體產生不同的健康效應。春天到來，不妨和素菜來次清新約會！
素食素食，主要是指以吃蔬菜為主的飲食方式。蔬菜是人體維生素和無機鹽的主要**，含有豐富的纖維素和一定數量的有機酸，對促進胃腸蠕動以及消化腺的分泌具有重要作用。
在我國現存最早的醫學文獻《黃帝內經》中，根據五行學說，在人體則以五臟為中心，五色與五臟相配，即綠、紅、黃、白、黑五種大家熟知的蔬菜顏色，各入不同的臟腑，各有不同的作用。
紅色主心，所屬蔬菜有紅蘿蔔、西紅柿、紅椒、紅豆等；綠色主肝，所屬蔬菜有椰菜、蘆筍、苦瓜、黃瓜、芥蘭、萵筍、青椒、龍鬚菜、芹菜、荷蘭豆以及其它綠色素菜；黃色主脾，所屬蔬菜有黃豆、玉米、南瓜、黃豆芽、紅薯、南瓜子、腰果以及各種植物種籽等；白色主肺，所屬蔬菜有地瓜、蓮藕、蓮子、白薯、山藥、土豆、白蘿蔔、銀耳等；黑色主腎，所屬蔬菜有紫菜、喬麥、海帶、黑豆、香菇、黑芝麻、黑木耳等。
五色養生素食
五色養生素食以低鹽、低糖、低脂肪為準則，堅持新鮮入撰，視覺歡愉兼顧五臟均衡保健，充分體現中國素食哲學之精神內涵。
另外，酸、苦、甘、辛、鹹等食物五味，與臟腑的關係也十分密切。《黃帝內經》中記載，酸味與肝相應，有增強肝臟的功能；苦味與心相應，可增強心臟功能；甘味與脾相應，可增強脾的功能；辛味與肺相應，可增強肺的功能；鹹味與腎相應，可增強腎的功能。但在選擇食物時，必須五味調和，這樣才有利於健康；若五味過偏，會引起疾病的發生。
所以平時要注意各種味道的搭配，做到五味調和、對應增補。
蔬菜營養搭配
蔬菜當中的多種成分都對健康有益，實驗表明，吃完整的蔬菜要比吃分離出來的某種成分保健效果好得多，並且各種健康成分共同作用，要比僅僅吃一類健康成分效果更好。據研究者推測，不同的健康成分如番茄紅素、類黃酮、花青素等，通過不同的途徑來抑制癌細胞，能夠起到一種協同作用的效果。
看顏色吃蔬菜
如果要得到蔬菜的健康好處，就應當廣泛攝取不同的蔬菜，特別是那些顏色濃重的蔬菜，因為它們正是含保健成分和營養成分最多的品種。大紅色的蔬菜含有番茄紅素，紫紅色和紫黑色的蔬菜含有花青素，橙色或黃色的蔬菜含有胡蘿蔔素，綠色的蔬菜富含胡蘿蔔素和類黃酮。常吃五色蔬菜，對預防癌症和多種慢性疾病都有好處。
同時，蔬菜的攝入數量也很要緊。吃一點點蔬菜，是不能充分獲得其健康效應的。要想在膳食中佔據10%的份額，需要每天攝入500-1000克的蔬菜，而且別忘記，其中最好能有一半以上的深綠、紅色或橙色蔬菜。
蔬菜烹調應當清淡，油脂浸透、炒糊烤焦的蔬菜是沒有防癌效果的。餐前吃點蔬菜能有效地給胃部防毒，有助於防胃癌。據瞭解，蔬菜中含有極豐富的硝酸鹽，進入胃部後可以產生氧化氮，能殺死胃中的有害細菌。
色彩鮮豔的蔬菜對防癌作用極佳，可選擇幾樣爽口而又賞心悅目的蔬菜用來餐前開胃。另外，如果空腹吃蔬菜，蔬菜的養分會在短時間內進至血液中，也有助於補充體力和養分。
毛呢大衣怎麼搭配起來很優雅
毛呢大衣搭配有很多種，想要讓自己的氣質更優雅，我們可以簡單的在裡面搭配一條長裙，再搭配貝雷帽或者畫家帽，或者說一條牛仔褲和一雙及膝高跟鞋，這樣的話氣質絕對夠突出，而搭配長裙的話，會顯得整個人的氣質更加溫柔，披散開長髮，再搭配上帽子，不僅可以讓人的身材更加修長，氣質也會更加的優雅動人。搭配牛仔褲和及膝...
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