自制臺式滷肉飯的做法步驟圖，怎麼做好吃

1樓：雲南新東方烹飪學校

食材食譜熱量：947.5(大卡) 主料米飯300g香菇（幹）50g 方法/步驟準備五花肉二兩（雷鋒崔老師做的是兩個人的量，如果您是自己做這道菜，那就將所有原料減半），注意肥的部分可以適當多一些。

洗淨、切成塊狀準備香菇一兩（香菇的分量最好不要因為人數少而減少，因為這道菜，香菇是主角）。香菇一定要是乾的，才能作出正宗味道。準備好醬油，最好不要用老抽。

如果你用老抽做這道菜的感覺和用醬油做出來的完全不同，就不是正宗的臺式滷肉飯了。醬油放的量自己把握，10滴左右。將蔥薑蒜準備好，蔥切成長條不要切成蔥花，蒜拍開就好了，生薑切成片狀。

如果有其它小菜比如青菜之類的也可以準備幾棵。燒熱鍋——倒油，待油沸騰後，倒入五花肉和蔥薑蒜配料，煉一會兒，待到五花肉的香焦味兒出現的時候，放入香菇。待香菇也熟了之後，便滴入10滴左右醬油和其它常用調料，適當添點水，讓滷肉汁形成。

2-3分鐘後，將做好的的滷肉汁倒入事先準備的米飯上，再配上一顆茶葉蛋。一碗香噴噴的臺式滷肉飯就做好了。

2樓：匿名使用者

用料五花肉500克

香菇若干

蝦皮15克

醬油20克

油膏 25克

米酒35克

滷味包 1包

油蔥酥20克

雞蛋幾隻

可樂少量

砂糖適量

自制臺式滷肉飯的做法

鍋內加入油，燒熱，加入15克蝦皮，煸炒1-2分鐘後盛出，起鍋備用鍋內加入肉丁500克，煸炒至五分熟，再加入香菇丁翻炒5-15分鐘，起鍋備用

鍋內加入步驟1中的油料，放入適量姜，辣椒幹，爆出香味加入醬油20克，油膏25克，再加入清水800毫升，放入滷味包，煮沸煮沸後放入步驟2炒好的肉丁香菇丁，加入適量的砂糖，米酒35克，可樂少許，入味。可以再放入幾個煮熟剝殼的雞蛋，連滷蛋一起做了。

慢燉30分鐘，起鍋前10分鐘加入油蔥酥。起鍋，大功告成

牛肉版臺灣滷肉飯的做法步驟圖，怎麼做好吃

3樓：匿名使用者

牛肉抄版臺灣滷肉飯的做襲法

牛肉切一釐米的

bai肉丁，放入料酒、du鹽、生抽醃製二十zhi分鐘。鍋dao中放一點點油，煸炒牛肉，炒出油和水分，放入姜蒜、剩下的生抽、老抽和蠔油。然後放入香菇丁，再放入紅蔥酥，加入足量的熱水，中小火燉一小時後放入六成熟的煮雞蛋，再燉煮二十分鐘便可關火出鍋。

小貼士1、泡髮香菇的水不要倒掉，燉肉很入味。2、熬紅蔥酥有很多帖子，我覺得方法和熬蔥油差不多，注意不要熬糊了，否則洋蔥會發苦影響口感。