1樓：科院小百科
辣味是調味料和蔬菜中存在的某些化合物所引起的辛辣刺激感覺，不屬於味覺，是舌、口腔和鼻腔粘膜受到刺激產生的辛辣、刺痛、灼熱的感覺、辛辣味具有增進食慾、促進人體消化液的分泌的功能。
20世紀50年代，janson提出辣椒素參與了啟用感知痛覺的神經元的活動。辣椒素是通過初級傳入神經元末梢和胞膜上特殊的分子受體介導而產生作用的。
這一受體稱為vr1，他是一類表達在感覺神經末梢上的受體，同時也是一個配體門控的非選擇性陽離子通道，屬於瞬時感受器電位通道家族，vr1廣泛分佈在脊髓背根神經節、三叉神經節和迷走神經節的中、小神經元上，因此被認為是一種神經系統特異的受體。
2樓：max創意科技
辣到底是怎麼一回事？是味覺還是痛覺？
3樓：tu小阿圖
[小阿圖科普]辣是痛覺還是味覺？
4樓：賽雷三分鐘
辣，雖然說是五味之一，但它其實並不能算是一種味道。因為，味道指的是大家嘴裡的味覺細胞品出來的一種感覺，但辣這種感覺是味覺細胞感受不到的，辣，其實是辣椒素和咱們體內的辣椒素受體結合，刺激到了痛覺纖維，所以它實際上是一種痛感。
5樓：匿名使用者
為什麼越辣，你越興奮？科學道理是什麼？
6樓：嘿的了嘿
最簡單的解釋，**能感覺到辣和痛，卻感覺不到酸甜苦，所以辣是痛覺。
7樓：佛心道為
你把辣椒醬塗手上試試，反正我剝蒜的時候手疼
8樓：匿名使用者
辣,其實是一種熱和痛的綜合反映... 通過對口腔的刺激,與食品本身的味道綜合... 就會讓我們有一種舒爽過癮的感覺...
這,就是辣. 辣是一種對刺激性物質的感覺，並不是一種味覺。因為味覺只能靠「嘗」出來，如果把辣椒醬塗抹在手上，仍可以感受到刺痛感！
辣是一種由口傳到腦的感覺,並不是味覺。但是辣對腦來講是痛的感覺,所以會分泌一種東西讓你覺得還想再吃,這就是有些人吃辣會上癮的原因。 不過，從心理學角度觀察，味覺是人體中負責審查某物是否可以食用的功能感現。
因此，味覺是應該包含舌觸覺在內的所有舌感覺。自然也包含了辣。舌的辣感和**的熱辣感完全不同，這是常識。
在舌部，味覺和觸覺幾乎完全融合一體，不能割裂。就算是無味的水，跳進去游泳和含口中品味，無人認為其感覺相同。 味覺還應該包含熱、冷、麻、軟、硬等。
為什麼說辣是一種痛覺而非味覺？
9樓：玲1零
因為辣的感覺就是來通過辣椒素（源capsaicin）等作用於舌頭痛覺纖維上的受體而產生的，這條通路其實是痛覺的傳導通路，而非味覺的傳導通路。因此從神經科學的角度來說辣其實是一種痛覺。用更通俗的話來解釋，辣椒素通過刺激味蕾的痛覺神經讓我們感受到一陣陣灼燒般的疼痛感，這就是辣的感覺的**。
同時因為能感受到辣椒素的感應器同時也是感受溫度的受體，當它被啟用時會產生近乎觸碰沸水般的灼熱感，所以我們才會有「又辣又燙」的感覺。從這個意義上來講，「辣」的感覺更像是我們感受到「燙」的幻覺，然後大腦指揮身體做出一系列應激性反應，比如出汗、臉紅、流鼻涕、流眼淚等。
10樓：7沉靜如海
因為辣是化學物bai質(辣椒素、姜du酮、姜醇等刺激細胞，在大zhi腦中形dao成了類似於灼燒的微量刺激的感版覺，因此從權神經科學的角度來說辣其實是一種痛覺，不是由味蕾所感受到的味覺。
用更通俗的話來解釋，辣椒素通過刺激味蕾的痛覺神經讓我們感受到一陣陣灼燒般的疼痛感，這就是辣的感覺的**。不管是舌頭還是身體的其他器官，只要有神經能感覺到的地方就能感受到辣。
而味覺指的是我們的味蕾受到直接化學刺激而產生的感覺。我們味蕾上存在的味覺細胞，感受到味道的刺激和嗅覺一起在大腦中合成了我們的味覺。
11樓：賽雷三分鐘
辣，抄雖然說是五味之一，但
襲它其實並bai不能算是一種
味道。因為du，味道指zhi
的是大家嘴裡的味
dao覺細胞品出來的一種感覺，但辣這種感覺是味覺細胞感受不到的，辣，其實是辣椒素和咱們體內的辣椒素受體結合，刺激到了痛覺纖維，所以它實際上是一種痛感。
12樓：匿名使用者
「酸、甜、苦、辣、鹹」是中國飲食傳統中的五味，其中的辣是最刺激人類的味道，並且有很多人是無辣不歡的，但有外國學者指出，辣其實不是味道，而是一種痛覺，這究竟是怎麼回事呢？今天我們就一起來了解一下。
13樓：漫步在黃昏下
那是一種火辣火辣的感覺不是光為君
14樓：大道至簡
那是一種痛覺是感覺是神經系統的感覺，不是味覺。
15樓：吃糖的寶寶
emm……這個問題……問得挺好
對於平時喜歡吃辣的人來說吃辣味覺就習慣了
而平時不怎麼吃辣的吃辣的人可能就難說了吧
16樓：匿名使用者
很多人都愛bai
吃辣,有的人更是無辣du不歡.其實zhi嚴格說來,辣並不是一種味覺dao,而是一種痛覺!吃辣專的本質是在感受疼痛屬.
火紅的辣椒,一口咬下,從嘴脣到口腔,一路火熱辣,其實是一種熱和痛的綜合反映 通過對口腔的刺激,與食品本身的味道綜合... 就會讓我們有一種舒爽過癮的感覺... 這,就是辣.
辣是一種對刺激性物質的感覺。
17樓：匿名使用者
首先被廣泛接受的基本的味道有五種。酸甜苦鹹以及鮮味。他們是食物
，直接刺激味回蕾產生的。而濫位並答不是屬於味覺它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一種痛覺。那其實是一種熱和痛的綜合反應，通過對口腔的刺激與食物本身的味道，綜合就會讓我們有一種舒爽過癮的感覺，這就是辣。
18樓：匿名使用者
兩種人一種喜歡吃辣，不怕辣的人，一種怕辣人吃辣的，刺激腸胃，使胃痙攣。火辣辣刺激到胃部神經，所以說是一種痛覺而非味覺。
19樓：醒來龍
辣味兒到底是一種痛覺還是一種味覺呢，科學家研究表明，那的確是一種痛覺刺激你的痛覺神經，然後讓你知道了辣的感覺。
20樓：我愛蘇酥糖
辣味主要是通過辣椒素作用於人體**的一種灼燒感，即使不用嘴品嚐，用手觸碰辣椒，也會有這種灼燒感，感覺火辣辣的甚至有點疼痛感，所以辣其實是一種痛覺
21樓：匿名使用者
為什麼說辣是一種痛？覺，而非味覺。那能夠感覺到痛苦痛覺。而聞不到它的味道。比如過敏等等
22樓：香椿樹字
為什麼說那是一種痛覺，而非味覺？因為那可以在深圳提上顯現出來。
23樓：匿名使用者
火辣火辣，像火燒一樣的辣的感覺，這種感覺不光是在舌頭上，而是直接通到胃裡，所以說辣是一種痛覺而非味覺。
24樓：明姐我最大
因為辣味可以刺激你的**產生收縮反應，讓你自身感覺到辣辣的感覺，味覺裡也是存在著辣味的。不能完全說它不是味覺。
25樓：可知人是未來佛
因為辣即可通過口腔感受到，也可通過**，鼻腔感受到，所以辣不是味覺，而是痛覺。
26樓：匿名使用者
辣是一種痛覺，不是味覺，吃辣的人會覺得很過癮，辣本身是一種調味品。
27樓：匿名使用者
因為辣是直接接觸到神經和感覺，所以說辣是痛覺和味覺。
28樓：匿名使用者
那雖然是痛覺，是個人覺得實際上它還是一種味覺
辣，是味覺還是痛覺？
29樓：畢業星辰
不屬於味覺，是舌、口腔和鼻腔粘膜受到刺激產生的辛辣、刺痛、灼熱的感覺。
辣味是調味料和蔬菜中存在的某些化合物所引起的辛辣刺激感覺，具有增進食慾、促進人體消化液的分泌的功能。
30樓：二嫂哭也可以的
辣是痛覺而非味覺。
辣這種感覺，是指熱與痛的混合感覺。通常是指像姜、蒜等的刺激性味道，也泛指植物中的辣椒。
而味覺是指食物在人的口腔內對味覺器官化學感受系統的刺激併產生的一種感覺。最基本的味覺有甜、酸、苦、鹹四種。
拓展資料：辣度表示辣椒、蔥、蒜、姜等辛辣的程度。
標示辣度使用的單位是史高維爾單位（scoville units）。辣椒會辣，是因為其中含有辣椒素（capsaicin）；早在2023年，藥師wilbur scoville就發明了測量辣椒素含量多寡的方法，也就是辣椒以糖水稀釋到多少倍，才能使舌尖感受不到辣味；需要愈多的糖水稀釋的辣椒，代表它辣得愈夠勁，目前測量辣度基本單位即以此命名。
31樓：貞觀之風
辣根是一種痛覺，是一種舌、口腔和鼻腔粘膜受到刺激產生的辛辣、刺痛、灼熱的感覺。
吃辣時，人體自身就會釋放一種叫做內啡肽的止痛物質，內啡肽是人體產生的類似嗎啡的物質質。
不斷釋放出的內啡肽就是人體的「天然鴉片」，人在吃完辣時形成一種痛並快樂著的奇幻感覺。
天然食用辣味物質按其味感的不同，可以分為以下三大類。
一、熱辣物質：熱辣物質是在口腔中能引起灼燒感覺的無芳香的辣味物質。如辣椒、胡椒、花椒等。
二、辛辣（芳香辣）物質：辛辣物質的辣味伴有較強烈的揮發性芳香物質。如姜、丁香和肉豆蔻等。
三、刺激性辣味物質：刺激性辣味物質除了能刺激舌和口腔黏膜外，還刺激鼻腔和眼睛，有催淚作用。
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