1樓：匿名使用者
紫色的洋蔥有很豐富的花青素，通過加熱是會拖色的，比如紫甘藍也是如此，儘量不要加熱，生吃的話就不會變色，營養也很豐富，建議生吃吧，這樣就不會破壞它本身的營養，祝身體健康開心快樂
紫色洋蔥炒熟後為什麼白了
2樓：三森徳井
洋蔥含有大量黃酮素，黃酮素遇到鐵、鋁、鉛等金屬，產生藍色、藍黑色、棕色等不同顏色的絡合物。因此，用鐵鍋或鋁鍋炒洋蔥時，成菜色澤顯暗、不明亮。但不是變質可以吃，也完全不是冰箱的問題，但是如果時間太久了，為健康考慮最好別吃，一般一兩天是根本沒問題的
滿意請採納
請問紫色的洋蔥炒了之後為什麼會變顏色呢？？還能吃嗎？
3樓：匿名使用者
洋蔥含有大量黃酮素，黃酮素遇到鐵、鋁、鉛等金屬，產生藍色、藍黑色、棕色等不同顏色的絡合物。因此，用鐵鍋或鋁鍋炒洋蔥時，成菜色澤顯暗、不明亮。蘸點乾麵粉拌勻再炒，可以預防黃酮素直接與鐵、鋁等金屬接觸而變色。
4樓：藍夕子
可以吃的，只是看著顏色不好看而已。
我之前炒洋蔥也有這種現象,後來.........
炒洋蔥祕訣：切好後放清水裡泡10分鐘，把水倒掉再衝洗2遍，再吵出來的洋蔥不會變黑，且色澤亮麗鮮豔，吃起來還脆脆的。（炒好的沒吃完，即使隔夜也不會變黑哦，也不會辣眼睛
希望對你有幫助，你可以試試。
請問紫皮洋蔥炒雞蛋炒熟了之後怎麼雞蛋顏色都變成紫綠的了。
5樓：
你好，是的，
我也見過的，
而且自己也試過，
這個就是洋蔥的顏色，
沒事的。
6樓：曉峰
紫洋蔥本身就含有天然色素，肯定會變的
洋蔥炒熟後是紫色的 為什麼放冰箱後就變成了藍色？還能不能吃？
7樓：匿名使用者
洋蔥炒熟放冰箱後就變成了藍色原因：
這是因為洋蔥含有大量黃酮素，黃酮素遇到鐵、鋁、鉛等金屬，產生藍色、藍黑色、棕色等不同顏色的絡合物。因此，用鐵鍋或鋁鍋炒洋蔥時，成菜色澤顯暗、不明亮。蘸點乾麵粉拌勻再炒，可以預防黃酮素直接與鐵、鋁等金屬接觸而變色。
洋蔥短時間放冰箱裡還能吃。洋蔥需要儲存在乾燥、陰涼、通風的地方，而冰箱中的水分含量較高，短期儲存是可以的，但長期儲存會加快洋蔥腐敗速度，不建議用冰箱長期儲存洋蔥。
8樓：精靈妙語
洋蔥含有大量黃酮素，黃酮素遇到鐵、鋁、鉛等金屬，產生藍色、藍黑色、棕色等不同顏色的絡合物。因此，用鐵鍋或鋁鍋炒洋蔥時，成菜色澤顯暗、不明亮的紫色，放冰箱放久後變成藍色，只要沒有變質出其他異味，就可以吃。
9樓：匿名使用者
要想不變色。勾芡就可以了
10樓：麥湉繩瑋琪
因為已經產生了酸性物質
洋蔥放久變成藍色還能吃嗎,洋蔥切開放久還能吃嗎
可以吃，洋蔥含有大量抄黃酮素，黃酮素遇到bai鐵 鋁 鉛等金屬，產du生藍色 藍zhi黑色 棕色等不同顏色的絡合物。dao洋蔥變色但不是變質可以吃，也完全不是冰箱的問題，一般一兩天是根本沒問題的。只要是不變質 就可以吃的 一晚上的時間 而且還放冰箱裡面了 是沒有什麼問題的 洋蔥含有大量黃酮素，黃酮素...