1樓：特立獨行
蒸饅頭如果面沒熟就拿出來了，放進去加一些白酒繼續蒸，大概十分鐘左右就好了。
蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：
（1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟；
（2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；
（3） 手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。
2樓：會昌一中的學生
可以重新蒸的，饅頭最好一次蒸熟，如發現沒熟蓋鍋蓋再蒸就會費時而已。
步驟：1.把發酵粉在溫水裡泡發；
2.緩緩的倒入麵粉中攪拌；
3.拌成絮狀；
4.再慢慢柔成麵糰；
5.放在溫暖處發酵，大約半小時的樣子發成了兩倍大，就夠了；
6.揉按排氣，柔成麵糰再醒面二十分鐘；
7.再揉再醒來回兩三次，這樣蒸出來的饅頭好吃；
8.來回幾次後，把面弄成小擠，再弄成饅頭狀；
9.放入涼水鍋裡，醒十五分鐘再**；
10.蓋上蓋子**大火蒸二十分鐘就好；
11.關火後再悶三五分鐘再開鍋即可。
3樓：加瘦貓
如果第一次沒蒸熟的話，再蒸就不會熟了！如果想補救，把饅頭都掰開再蒸
4樓：龍之吻
可以不用蒸了！用油煎
5樓：終生_主演
繼續蒸啊，蒸到熟為止啊
6樓：
那就繼續再蒸蒸就行啊
蒸饅頭如果面沒熟就拿出來了，怎麼辦
7樓：心的舞臺
再放進去蒸熟即可，饅頭正確做法如下：
主料：麵粉500g 調料：發酵粉適量
一、發酵粉溫水調和，倒入麵粉中。
二、用筷子攪成絮狀。
三、再用手揉成光潔的麵糰，蓋上溼布靜置2小時以上。
四、待麵糰發成2倍大，表面成蜂窩狀就好了。
五、將發酵好的麵糰揉好。摘一小團整成形就是了。
六、將麵糰揉成長條，切斷。
七、整好形的胚子放蒸籠蓋蓋再醒30分鐘。
八、大火、沸水蒸15分鐘。
九、蒸得饅頭用筷子一夾有彈性就蒸得不錯了。即可完成取出食用。
8樓：sky淺夏羽萱
蒸饅頭如果面沒熟就拿出來了，放進去加一些白酒繼續蒸，大概十分鐘左右就好了。
蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：
（1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟；
（2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；
（3） 手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。
饅頭沒蒸熟怎麼辦家有妙招
9樓：楊子電影
可以在鍋內加入少許白酒，燒到鍋裡氣足時，饅頭就熟。蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：
（1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟。
（2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟。
（3） 手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。
蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。
發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15～20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4～6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
10樓：紫水晶
把它切成一塊塊，煎著吃很香，可以試試，繼續蒸可能不行了。
不會蒸饅頭，怎麼辦？
11樓：易書科技
饅頭是北方人的主食，米飯是南方人的主食。隨著生活節奏的加快，很多人仍然是自己蒸米飯，卻很少有人自己蒸饅頭吃了。因為從原料→和麵→發酵→成型→醒發→汽蒸→冷卻→成品，饅頭一共需要8個程式，比蒸米飯複雜得多。
閒暇之餘，自己動手，做一些衛生、健康、好吃的饅頭，引來家人、朋友的頻頻讚譽，也是一個不錯的生活調劑噢！下面介紹三種蒸饅頭的方法，大家可以根據自己的喜好，選擇最適合自己的蒸饅頭方法。
一、自發粉蒸饅頭法
自發粉蒸饅頭省去了兌鹼、發酵兩個最複雜的程式，從揉麵到成品，僅需要1~1.5小時，且效果也不比其他兩種方法蒸的饅頭差。最適合時間比較緊、有點懶的美眉。
二、發酵粉蒸饅頭法
發酵粉蒸饅頭法是目前大多數家庭主婦常用的方法。用酵母粉發麵，不用兌鹼，避免因為鹼大饅頭髮黃和鹼小饅頭髮酸的兩種可能性。具體操作步驟如下：
1.揉麵。用適量溫開水將發酵粉溶化開，把麵粉倒入面盆中，開始加入酵母水、溫開水揉麵。揉到麵糰不再有氣泡、軟硬適度、光滑不粘手。
2.發酵。用溼布蓋好面盆，醒面發酵。
夏天1~2小時，冬天3~6小時，根據溫度不同而發酵時間不同。冬天可以把面盆放置暖氣或者煤火邊，以縮短髮酵時間。等麵糰發大，聞起來有一種酵母的香味，可以揭開溼布檢查是否發好面。
方法是：用手指撥開面團，如果麵糰上有蜂窩樣的小氣泡、小孔就好了。蒸饅頭的麵粉建議用普通麵粉或者中筋麵粉，而不要用精麵粉。
因為精麵粉太筋道，發麵不太好，而適合做麵條。
3.成型。將發好的面繼續揉透、揉光，建議至少揉20分鐘。
媽媽告訴我，揉麵的最高境界就是做到三光，即面光、盆光、手光。目前我只能做好面光和盆光，手上每次還是有一些殘留的餘面。麵糰揉好後，搓成長條，切成一個一個劑子，然後根據個人喜好，直接擺成方形的刀切饅頭狀，或者揉成圓饅頭形狀。
4.醒發。夏天15~30分鐘，冬天30~60分鐘。冬天室溫比較低時，也需要把成型的饅頭放置暖氣邊或電熱毯上，加快二次醒發，蒸出來的饅頭會更大更白。
5.汽蒸。冷水上屜，將饅頭擺在籠屜上（籠屜上要放一層溼紗布），然後根據饅頭大小，大火蒸20~30分鐘熄火。注意熄火後不要立刻揭開鍋蓋，再停3~5分鐘後揭開鍋蓋，起揭饅頭。
三、面發酵蒸饅頭法
1.和麵。用溫開水將面引子溶化開，然後倒入麵粉盆中，將老面和新麵粉一起揉成麵糰，揉至麵糰不再有氣泡、軟硬適度、光滑不粘手。
2.發酵。參考發酵粉蒸饅頭法目錄下的2。
3.揉麵。麵肥發的面一般比較蓬鬆、過開。
所以需要稍微加點鹼，中和一下面酸。放鹼的比例要看發麵的情況而定，一般用拇指、食指和中指捏一小撮即可。具體請看蒸饅頭的小竅門目錄下的4。
4.成型、醒發、汽蒸。步驟參考發酵粉蒸饅頭法目錄下的成型、醒發和汽蒸。
四、蒸饅頭的小竅門
1.發酵很長時間後，麵糰一直似發非發。可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，10分鐘後，麵糰就發開了。
2.用蜂蜜代替酵母。發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15~20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4~6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
3.白糖可縮短髮面時間。冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。
4.如何檢查鹼是否適量。在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
5.蒸出來的饅頭鹼多了。如果鹼放多了，饅頭會變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100~160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10~15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
有的人說，自發粉或者發酵粉發的面沒有用麵肥發的面開，但經過親自試驗和詢問有經驗的朋友，你就會發現效果是一樣的。如果你想饅頭更好吃些，可以加入牛奶、白糖等。但無論哪種蒸饅頭的方法，大家記得成型後要再醒發15~30分鐘再上屜蒸。
而且切忌不要用熱水蒸饅頭，而是冷水上屜。如果注意這兩點，就可以蒸出又白又好吃的饅頭了。
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