關於雞和鴨的菜名，有關雞的菜名

1樓：匿名使用者

栗子燜雞

原料：光嫩雞半隻（500克），栗子250克，醬油150克，白糖、味精、黃酒、蔥段、薑末、青蒜絲、水澱粉、麻油適量，素油500克（實耗50克）。

製法：1. 將雞洗淨後，斬成1寸見方的塊，放入盛器內，四川省許醬油、黃酒拌和，略醃一下。

用刀將栗子殼斬開，下沸水鍋氽一下撈出，剝去殼衣，待用。 2. 鍋燒熱，下素油。

燒至油七成熱時，將雞塊下鍋略炸一下，即連油倒入漏勺。 3. 原鍋加素油（25克）。

下蔥段、薑末、雞塊，烹黃酒，加醬油、白糖、味精、水（500克），用旺火燒。沸後，蓋上鍋蓋，轉用小火燜約10分鐘後，放栗子，繼續燜至雞酥、汁濃時，再用旺火收汁，同時加水澱粉勾芡推勻，淋上麻油，盛起裝碗，撒上青蒜絲即可。要點：

水澱粉宜加得少一些。

栗子燒雞

原料：光雞半隻（約500克），去殼栗子250克，油、精鹽、姜、蔥、醬油、白糖、五香粉適量。

製作：1. 雞斬成塊，薑切片，蔥切碎。

2.鍋內放油少許，油熱，放蔥、妝略炒，再放入雞塊、栗子煸炒，加入適量醬油、精鹽、五香粉、白糖及水，用大火燒沸，改小火燜透。要點：

雞塊和栗子下鍋煸炒，開始用中火，待醬油、精鹽等佐料下鍋後改用旺火燒沸，再改小火燜透。

毛豆仔雞

原料：光仔雞1只（約750克），毛豆米（青大豆）300克，紅辣椒1只，醬瓜25克。植物油、精鹽、蔥、姜、醬油、白糖適量。

製作：1. 將雞從腹部剖開，去內臟（另用），洗淨，瀝乾，斬成塊。

蔥切碎，薑切片，辣椒、醬瓜切絲。2. 鍋內放油少許，放入蔥、姜略煸，再放入雞塊和醬瓜、辣椒、毛豆米煸透，加入適量醬油、精鹽、白糖及水，用大火燒沸，再用小火煮透，酥爛入味即成。

清蒸滑雞

原料：嫩雞肉200克，水發冬菇15克，澱粉、白糖、黃酒、味精、薑片、白醬油、生油適量。

製法：1. 雞肉切塊，和澱粉、白糖、白醬油、黃酒、味精等調拌均勻，放在盤內。

2. 冬菇切片，同薑片在放在允塊上面，用旺火蒸約15分鐘可熟，蒸熟後取出，將生油燒熱澆上即可。要點：

雞肉塊不要蒸得太老。

長征雞原料：嫩子雞1000克，幹辣椒、香醋、蔥姜、黃酒、精鹽、辣油、醬油、雞蛋清、白糖、幹澱粉適量。

製法：1. 雞拆肌，切成小方塊，兩面開花刀。

用雞蛋清、鹽和澱粉攪勻，抹在雞塊上，下豬油炸後，倒入漏斗內。 2.將幹辣椒炒香，再將雞肉和蔥、姜、醬油、糖、醋、味精、黃酒、辣油等作料倒下。

要點：炒時火要旺一些。

蔥油雞原料：嫩雞500克。調味：蔥姜、酒、鹽、味精、油。

製法：（1）雞洗淨斬塊，蔥姜分別切絲。（2）用酒、鹽、味精、加入雞塊拌和。

（3）裝盆撒上蔥薑絲，並淋上熟油，加蓋以強功率6分鐘即可。特點：色澤清淡，鮮香滑口。

2樓：匿名使用者

蜜汁烤雞，油淋雞，水蒸雞，白斬雞，麻油雞，栗子燉雞，豬肚雞，手撕雞，宮爆雞丁北京烤鴨，檸檬鴨，鹽水鴨，手撕鴨，杏仁燉鴨，只能想出這麼多了

3樓：匿名使用者

醋溜雞塊小雞燉蘑菇雪花雞醬雞爪

有關雞的菜名

4樓：匿名使用者

有關雞的菜名如下：

烤雞翅，辣子雞，炒雞塊，鹽焗雞芙蓉雞片,五彩雞絲,香酥雞,麻辣仔雞,宮保雞丁,水煮雞,龍鳳湯,香妃雞，糖醋雞塊，三杯雞翼，賽海蜇拌火鴨絲，雜菜拌鴨脷，蜜糖子姜雞，蘋果咖哩雞，百花鳳翼等等。

拓展資料雞肉含有維生素c、e等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要**之一。

雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

5樓：匿名使用者

芙蓉雞片,五彩雞絲,香酥雞,麻辣仔雞,宮保雞丁,水煮雞,龍鳳湯,霸王別姬,還有好多.你可到天天美食**裡去看.

6樓：筱菀囡

香妃雞糖醋雞塊

三杯雞翼

賽海蜇拌火鴨絲

雜菜拌鴨脷

蜜糖子姜雞

蘋果咖哩雞

百花鳳翼

關於雞和鴨的菜名

7樓：匿名使用者

烤雞翅，辣子雞，炒雞塊，鹽焗雞芙蓉雞片,五彩雞絲,香酥雞,麻辣仔雞,宮保雞丁,水煮雞,龍鳳湯,霸王別姬,香妃雞

糖醋雞塊

三杯雞翼

賽海蜇拌火鴨絲

雜菜拌鴨脷

蜜糖子姜雞

蘋果咖哩雞

百花鳳翼

啤酒鴨涼拌燒鴨絲菜膽扒大鴨燉炆武鴨清湯柴把鴨香酥鴨白果鴨煲樟茶鴨子桂花燉鴨竹筍燒鴨桂圓紅棗蒸鴨神仙鴨蔥扒鴨子荷香籠仔鴨

8樓：娜lucky哈哈

辣子雞炒雞塊

鹽焗雞芙蓉雞片

五彩雞絲

香酥雞麻辣仔雞

宮保雞丁

水煮雞龍鳳湯

霸王別姬

香妃雞糖醋雞塊

三杯雞翼

賽海蜇拌火鴨絲

雜菜拌鴨脷

蜜糖子姜雞

蘋果咖哩雞

百花鳳翼

啤酒鴨涼拌燒鴨絲

菜膽扒大鴨

燉炆武鴨

清湯柴把鴨

香酥鴨白果鴨煲

樟茶鴨子

桂花燉鴨

竹筍燒鴨

桂圓紅棗蒸鴨

神仙鴨蔥扒鴨子

關於雞的菜名

有雞.鴨,鴿子的菜叫什麼菜名?

9樓：匿名使用者

套四寶是河南開封的漢族傳統名餚，堪稱豫菜一絕。套四寶絕

套四寶套四寶

就絕在集雞、鴨、鴿、鵪鶉之濃、香、鮮、野四味於一體，四隻全禽層層相套，個個通體完整，無一根骨頭。每當酒席宴會上過幾道菜之後，這道菜便用青花細瓷的湯盆端上，展現在食客面前的是那體形完整、浮於湯中的全鴨。其色澤光亮，醇香撲鼻。

當食完第一層鮮香味美的鴨子後，一隻清香的全雞便映入眼簾；雞肉吃後，滋味鮮美的全鴿又出現的面前，最後又在鴿子肚裡露出一隻體態完整，肚中裝滿海蔘丁、香菇絲和玉蘭片的鵪鶉。一道菜餚多種味道，不肥不膩，清爽可口，回味綿長。套四寶屬衙門派，製作精細，色香味形十分講究，製作時費工費時，技術不過硬不行，火候掌握不好也不行，最複雜的是剔骨，全神貫注，猶如藝術雕刻。

以頸部開口，將骨頭一一剔出，個個原形不變。有的地方雖皮薄如紙，但仍得達到充水不漏。剔骨後將四禽身套身、腿套腿，成為一體。

套四寶始創於清末開封名廚陳永祥之手，陳曾為慈禧太后辦過「御膳」。陳家名菜達300多種，「套四寶」屬其中的一顆明珠，目前由陳景和三兄弟繼承祖業，將此菜發揚光大。

有關鴨子的菜名

10樓：

芋泥香酥鴨、

啤酒鴨、燉炆武鴨、香酥鴨、白果鴨煲、冬瓜燜鴨、桂花燉鴨、竹筍燒鴨、桂圓紅棗蒸鴨、神仙鴨、蔥扒鴨子、荷香籠仔鴨、廣式燒填鴨、燉檸檬鴨、砂鍋鴨塊、金牛鴨子、魔芋燒鴨、八珍扒鴨、醃鮮梅菜鴨、八寶糯米鴨、南京鹽水鴨、全福香酥芋泥鴨。

擴充套件資料：香酥鴨的做法：

準備用料：鴨子1只、醬油適量、花椒10粒、鹽5g、料酒1大勺、蔥姜適量、八角2粒

1、鴨子洗淨去掉內臟，將鹽抹遍鴨身。

2、放入花椒蔥姜料酒，醃製2天。

3、入高壓鍋隔水蒸40分鐘。

4、晾乾鴨子表皮的水分。

5、油鍋7成熱下入鴨子炸至表皮微黃。

6、盛出表皮抹上少許的醬油和料酒。

7、再復炸至表皮金黃。

8、斬成塊碼盤，食用時，可蘸花椒鹽；攪拌均勻即可。

11樓：灰姑娘殿下

樟茶鴨子

宜良烤鴨

【鳳凰血粑鴨子】

秦老三爆烤鴨

蘑芋燒鴨、燜爐烤鴨、鹽水鴨肝、水井鴨舌、芥末鴨掌、酒香鴨心、香酥脫骨鴨

彭山甜皮鴨

12樓：淘氣d檸檬

·汴京（燜爐）烤鴨

·鴨絲綠豆芽

·北京烤鴨

·蟲草燉全鴨

·荷香籠仔鴨

·炒血鴨

·無為薰鴨

·紅燒鴨

·太湖醬鴨

·酸湯鴨

·羅漢鴨

·四喜鴨子

·姜爆鴨

·酒香鴨

·啤酒鴨

·子姜鴨

·啤酒洋蔥鴨

·鹽水鴨

·川芎鴨

·醬爆鴨塊

·蟲草全鴨

·廣東烤鴨

·麻仁香酥鴨

·八寶鴨

·開胃黃鴨叫

·香酥鴨

·滷香鴨

·苦瓜炒子鴨

·鍋燒鴨

·火腿燉老鴨

·蔥油蒸鴨

·鴨血臭豆腐鍋

·板栗燒肥鴨

·幹鍋野鴨

·洪江鴨血粑

·幹鍋黃鴨叫

·怪味鴨

·清蒸燒鴨塊

·客家鴨

·江南老鴨湯

·鴨絲欖菜豆皮卷

·香辣陳皮鴨

·烤鴨絲炒冬筍絲

·鴨雪酥蝦

·三鮮瓤鴨膀

·碧綠蓮黃鴨

·軟炸鴨肫

·爐鴨絲洋粉

·鴨粒燴冬茸

·蟲草燉蜆鴨

·水晶金銀鴨

·荷葉鴨條

·爐鴨絲蓋菜

·清湯滑鴨球

·玉帶野鴨卷

·熘鴨腸胰

·鴨淋粉鬆

·清烹野鴨脯

·糟鴨片

·清蒸柴把鴨

·紅味酸湯鴨

·香酥野鴨脯

·芙蓉鴨條

·清蒸爐鴨

·麻溜野鴨

·鮮橙煮軟鴨

·蒜苗鴨片

·蛋黃鴨肉卷

·芽菜扣鴨

·菠蘿酸子姜炒鴨片

·桃仁鴨卷

·香酥鴨餅

·葵花鴨片

·臘鴨肫

·燒扒鴨條

·巴國片皮鴨

·芙蓉鴨子

·扒鴨條

·珍珠鴨子

·熘野鴨脯片

·雪魔芋燒鴨

·清蒸烤鴨塊

·三家村烤鴨

·紅棉嘉積鴨

·如意鴨卷

·鮮橙煎軟鴨

·橘汁雲南鴨

·炒野鴨脯

·荷葉米粉鴨

·蒜香鴨塊

·芋頭燒鴨

·薏蓮大鴨

·黃道大鴨

·柴把肥鴨

·北京鴨卷

·江米鴨子

·荷葉粉蒸鴨

·籠蒸全鴨

·酥炸鴨片

·冬菜扒鴨

·糯果鴨條

·紅曲香鴨

·仔姜熘仔鴨片

·油爆鴨丁

·枕頭鴨子

·餑餑鴨

·翡翠鴨

·朝珠八寶鴨

13樓：引n子

鴨舌炒雞蛋香酥鴨皮滷鴨眼

14樓：匿名使用者

1.雅典娜「鴨點辣」athena (the greek goddess of wisdom and military victory)

雞有什麼菜名

15樓：三月裡的薇薇

紅燒仔雞、小雞燉蘑菇、烤雞、燒雞、芙蓉雞片、,五彩雞絲、香酥雞,、麻辣仔雞,、宮保雞丁,、水煮雞、烤雞翅、辣子雞、炒雞塊、,鹽焗雞芙蓉雞片、鹽焗雞絲、香妃雞、糖醋雞塊、三杯雞翼、雜菜拌鴨脷、蜜糖子姜雞、蘋果咖哩雞、百花鳳翼、咖哩雞、白切雞、手撕雞鹽鋦雞、滷水雞、臘雞、枸杞香菇雞湯、涼拌雞絲、菠蘿雞球、炸雞、雞肉漢堡包、雞肉腸、叫花雞、童子雞、燻雞、德州扒雞、原汁蒸雞、雞肉串、鐵板雞肉、雞丁炒花飯、雞蓉粥 ..................

16樓：北京智雲達科技股份****

烤雞白切雞手撕雞鹽鋦雞咖哩雞菠蘿雞球炸雞宮保雞丁辣子雞叫花雞小雞燉蘑菇

關於「雞爪鴨掌」的成語菜名有哪些？

17樓：在波瀾

關於「雞爪鴨掌」的成語菜名有：雞對鴨講、雞同鴨講、鳳泊鸞漂、鳳毛麟角、打鴨驚鴛。

1、雞對鴨講

[ jī duì yā jiǎng ]

雞和鴨講話，語言不通，形容兩個人非共同語言，無法溝通，中性詞，**於粵語地區。

2、雞同鴨講

[ jī tóng yā jiǎng ]

「雞同鴨講」字面意思為雞和鴨講話，語言不通，形容兩個人並非共同語言，無法溝通，中性詞。

3、鳳泊鸞漂

[ fèng bó luán piāo ]

飄、泊：隨流飄蕩。原形容書法筆勢瀟灑飄逸，後比喻夫妻離散或文人失意。

出處唐·韓愈《峋嶁山》詩：「科斗拳身薤倒披，鸞飄鳳泊拏虎螭。」

例句神清骨冷何由俗，～信可哀。

4、鳳毛麟角

[ fèng máo lín jiǎo ]

鳳凰的羽毛，麒麟的角。比喻珍貴而稀少的人或物。

出處明·何良俊《四友齋叢說》：「康對山之文；天下慕向之；如鳳毛麟角。」

例句以前山村的孩子能上大學的幾乎～，現在可大不一樣了。

5、打鴨驚鴛

[ dǎ yā jīng yuān ]

比喻打甲驚乙。也比喻株連無罪的人。

出處明·梅鼎祚《昆化奴》第二折:「我不是要害你性命也，則怕打鴨驚鴛，打草驚蛇。」

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