1樓：妄與梔枯
1、南京鹽水鴨
鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標誌產品。因南京有「金陵」別稱，故也稱「金陵鹽水鴨」，久負盛名，至今已有兩千五百多年曆史。
南京鹽水鴨製作歷史悠久，積累了豐富的製作經驗。生產的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前後，桂花盛開季節制作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。
2、北京烤鴨
烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。
用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」。
3、啤酒鴨
啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳餚，是深受廣大食客喜愛的菜餚。據傳起源於清代。啤酒鴨的做法有很多種。
其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。
4、清湯柴把鴨
清湯柴把鴨是湖南長沙地區久負盛名的特色名菜，屬於湘菜系湯菜類，營養豐富，清潤滋補，清香濃郁，因鴨肉成捆，狀如鄉村農家的柴把，故名。蒸制柴把鴨，大火氣足，蒸約40分鐘，以軟爛為佳。
5、樟茶鴨子
樟茶鴨子是四川地區川菜宴席的一款特色傳統名菜。此菜是選用成都南路鴨，以白糖、酒、蔥、姜、桂皮、茶葉、八角等十幾種調味料調製，用樟木屑及茶葉燻烤而成，故名「樟茶鴨子」。
其皮酥肉嫩，色澤紅潤，味道鮮美，具有特殊的樟茶香味。許多中外顧客品嚐後，稱讚不已，說它可與北京烤鴨相媲美。
四川名廚訪問香港時，不少顧客食用此菜後大加讚揚，說它是「一款融色、香、味、形四絕於一體的四川名菜」，引起各界人士極大的轟動，其名聲逐漸傳揚海外，現在許多到四川旅遊的華僑及國際友好人士，都要品嚐「樟茶鴨子」。
2樓：匿名使用者
芋泥香酥鴨
,啤酒鴨 ,菜膽扒大鴨,燉炆武鴨 ,香酥鴨 ,白果鴨煲 ,冬瓜燜鴨 ,桂花燉鴨 ,竹筍燒鴨,
桂圓紅棗蒸鴨 ,神仙鴨 ,蔥扒鴨子 ,荷 香 籠 仔 鴨 ,銀耳川鴨 ,廣式燒填鴨 ,燉檸檬鴨 ,金針木耳燉鴨
砂鍋鴨塊,金牛鴨子,魔芋燒鴨 ,八珍扒鴨 ,醃鮮梅菜鴨 ,八寶糯米鴨,南京鹽水鴨 ,全福香酥芋泥鴨
淮揚風味三套鴨,
涼拌燒鴨絲。。。。。。。。。。。。。。。
夠了嗎 ？
3樓：匿名使用者
北京烤鴨 ，鹽水鴨 ，醬鴨脖 ， 饞嘴鴨 ， 醬鴨片 ， 啤酒鴨 ，香酥鴨 ， 京醬鴨絲 ，臘鴨 ， 滷水鴨
4樓：匿名使用者
樟茶鴨、啤酒鴨、臘鴨、醬鴨片、京醬鴨絲。滷鴨掌、燒全鴨、香酥鴨、：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：
關於雞和鴨的菜名
5樓：匿名使用者
栗子燜雞
原料：光嫩雞半隻（500克），栗子250克，醬油150克，白糖、味精、黃酒、蔥段、薑末、青蒜絲、水澱粉、麻油適量，素油500克（實耗50克）。
製法：1. 將雞洗淨後，斬成1寸見方的塊，放入盛器內，四川省 許醬油、黃酒拌和， 略醃一下。
用刀將栗子殼斬開，下沸水鍋氽一下撈出，剝去殼衣，待用。 2. 鍋燒熱，下素油。
燒至油七成熱時，將雞塊下鍋略炸一下，即連油倒入漏勺。 3. 原鍋加素油（25克）。
下蔥段、薑末、雞塊，烹黃酒，加醬油、白糖、味精、水（500克），用旺火燒。沸後，蓋上鍋蓋，轉用小火燜約10分鐘後，放栗子， 繼續燜至雞酥、汁濃時，再用旺火收汁，同時加水澱粉勾芡推勻，淋 上麻油，盛起裝碗，撒上青蒜絲即可。 要點：
水澱粉宜加得少一些。
栗子燒雞
原料：光雞半隻（約500克），去殼栗子250克，油、精鹽、姜、蔥、醬油、 白糖、五香粉適量。
製作：1. 雞斬成塊，薑切片，蔥切碎。
2.鍋內放油少許，油熱，放蔥、妝略炒， 再放入雞塊、栗子煸炒，加入適量醬油、精鹽、五香粉、白糖及水，用大火燒沸，改小火燜透。 要點：
雞塊和栗子下鍋煸炒，開始用中火，待醬油、精鹽等佐料下鍋後改用旺火燒沸，再改小火燜透。
毛豆仔雞
原料：光仔雞1只（約750克），毛豆米（青大豆）300克，紅辣椒1只，醬瓜25克。植物油、精鹽、蔥、姜、醬油、白糖適量。
製作：1. 將雞從腹部剖開，去內臟（另用），洗淨，瀝乾，斬成塊。
蔥切碎，薑切片，辣椒、醬瓜切絲。2. 鍋內放油少許，放入蔥、姜略煸，再放入雞塊和醬瓜、辣椒、毛豆米煸透，加入適量醬油、精鹽、白糖及水，用大火燒沸， 再用小火煮透，酥爛入味即成。
清蒸滑雞
原料：嫩雞肉200克，水發冬菇15克，澱粉、白糖、黃酒、味精、薑片、白醬油、生油適量。
製法：1. 雞肉切塊，和澱粉、白糖、白醬油、黃酒、味精等調拌均勻，放在盤內。
2. 冬菇切片，同薑片在放在允塊上面，用旺火蒸約15分鐘可熟，蒸 熟後取出，將生油燒熱澆上即可。 要點：
雞肉塊不要蒸得太老。
長征雞原料：嫩子雞1000克，幹辣椒、香醋、蔥姜、黃酒、精鹽、辣油、醬油、雞蛋清、白糖、幹澱粉適量。
製法：1. 雞拆肌，切成小方塊，兩面開花刀。
用雞蛋清、鹽和澱粉攪勻，抹在雞塊上，下豬油炸後，倒入漏斗內。 2.將幹辣椒炒香，再將雞肉和蔥、姜、醬油、糖、醋、味精、黃酒、辣油等作料倒下。
要點：炒時火要旺一些。
蔥油雞原料：嫩雞500克。 調味：蔥姜、酒、鹽、味精、油。
製法： （1）雞洗淨斬塊，蔥姜分別切絲。 （2）用酒、鹽、味精、加入雞塊拌和。
（3）裝盆撒上蔥薑絲，並淋上熟油，加蓋以強功率6分鐘即可。 特點：色澤清淡，鮮香滑口。
6樓：匿名使用者
蜜汁烤雞，油淋雞，水蒸雞，白斬雞，麻油雞，栗子燉雞，豬肚雞，手撕雞，宮爆雞丁 北京烤鴨，檸檬鴨，鹽水鴨，手撕鴨，杏仁燉鴨， 只能想出這麼多了
7樓：匿名使用者
醋溜雞塊 小雞燉蘑菇 雪花雞 醬雞爪
有雞.鴨,鴿子的菜叫什麼菜名?
8樓：匿名使用者
套四寶是河南開封的漢族傳統名餚，堪稱豫菜一絕。套四寶絕
套四寶套四寶
就絕在集雞、鴨、鴿、鵪鶉之濃、香、鮮、野四味於一體，四隻全禽層層相套，個個通體完整，無一根骨頭。每當酒席宴會上過幾道菜之後，這道菜便用青花細瓷的湯盆端上，展現在食客面前的是那體形完整、浮於湯中的全鴨。其色澤光亮，醇香撲鼻。
當食完第一層鮮香味美的鴨子後，一隻清香的全雞便映入眼簾；雞肉吃後，滋味鮮美的全鴿又出現的面前，最後又在鴿子肚裡露出一隻體態完整，肚中裝滿海蔘丁、香菇絲和玉蘭片的鵪鶉。一道菜餚多種味道，不肥不膩，清爽可口，回味綿長。套四寶屬衙門派，製作精細，色香味形十分講究，製作時費工費時，技術不過硬不行，火候掌握不好也不行，最複雜的是剔骨，全神貫注，猶如藝術雕刻。
以頸部開口，將骨頭一一剔出，個個原形不變。有的地方雖皮薄如紙，但仍得達到充水不漏。剔骨後將四禽身套身、腿套腿，成為一體。
套四寶始創於清末開封名廚陳永祥之手，陳曾為慈禧太后辦過「御膳」。陳家名菜達300多種，「套四寶」屬其中的一顆明珠，目前由陳景和三兄弟繼承祖業，將此菜發揚光大。
關於雞和鴨的菜名，有關雞的菜名
栗子燜雞 原料 光嫩雞半隻 500克 栗子250克，醬油150克，白糖 味精 黃酒 蔥段 薑末 青蒜絲 水澱粉 麻油適量，素油500克 實耗50克 製法 1.將雞洗淨後，斬成1寸見方的塊，放入盛器內，四川省 許醬油 黃酒拌和，略醃一下。用刀將栗子殼斬開，下沸水鍋氽一下撈出，剝去殼衣，待用。2.鍋燒熱...
鴨子坐有什麼好處,關於所謂鴨子坐的幾個好處
十二星座沒有鴨子座。十二星座分別有 水瓶座1月20日 2月18日 關於所謂鴨子坐的幾個好處 鴨子坐是一種女生的坐姿，也是經過無數們的辯論之後，最終認定的最可愛，最有女人味的一種坐姿。男性的盆骨結構與女性的有根本性的差別，所以男性一般無法形成鴨子坐。沒什麼好處，只不過看上去很賣萌的那種感覺，我挺喜歡不...
關於雞湯的詩歌，有哪些關於雞的詩
詩歌心靈雞 湯朦朧詩歌 心靈雞湯 發表於 2012 11 24 16 主朦朧中現出一位道長 給我一碗香噴噴的心靈雞湯 我飢不擇食一口灌下頓時 一道心靈的鐳射油然而生 我的心靈就像得到了昇華 一切憂患與煩惱都蕩然無存 我的困境突然變得柳暗花明 一條陽光大道直通天堂 世界變得和諧幸福再也沒有戰火與硝煙幾...