1樓：匿名使用者
醬油：糧bai食和鹽釀
造。由於原du材料、釀製方法、地zhi方叫dao法的不同，大專致出現了生抽、屬老抽、豉油的叫法，其實他們都是醬油；
豉油：原本指豆豉釀造的醬油。廣東人習慣將生抽、老抽、醬油等。統稱為豉油；
生抽：醬油的一種，廣東人的叫法，顏色較淡，濃度低於老抽。常常於烹調時提鮮，以及各種成品飯菜的新增，淋上馬上可食用；
老抽：醬油的一種，廣東人的叫法，顏色較深，濃度高於生抽。常用於給食材上色，特點為醬香濃郁；
蠔油：一種採用牡蠣（生蠔）的肉熬製濃縮而提取出來的汁液，是粵菜最常用的鮮味調料，營養豐富、味道鮮美。
魚露：又稱魚醬油，是福建、廣東一帶的特產，採用鮮魚加工釀造，用法基本同於醬油，經實驗研究發現魚露有致癌性。
生抽和老抽有什麼區別，哪個更好，老抽和生抽有什麼區別
生抽和老抽都是大豆和其他糧食經過發酵釀製而成。老抽只不是後期製做時加多了焦糖色，使它的顏色更深。在作調料時，可以根據所炒的菜的不同要求來選擇。生抽是涼拌用的 老抽是燒菜用的 生抽是用來調味的，老抽是用來上色的，包餃子用老抽好 用生抽不好吃 老抽和生抽有什麼區別 老抽和生抽區別這麼大，你是不是不知道 ...
生抽和老抽的區別與使用生抽老抽有什麼異同
1 原料不同 生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆 麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成的。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油。2 作用不同 生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。烹調時新增老抽一般都能起上色提鮮的作用，尤其是做紅燒菜餚或者...
老抽和生抽有什麼區別 老醋和老陳醋有什麼區別
生抽 顏色 生抽顏色比較淡，呈紅褐色。味道 生抽是用來一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹。用途 生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。老抽 顏色 老抽是加入了焦糖色 顏色很深，呈棕褐色有光澤的。味道 吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。用途 一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜...