1樓：癮獵
煤氣炒bai菜時，燃燒的火使鍋的加熱範圍
du大，翻炒菜受熱均zhi勻，dao而電磁爐加熱的特殊版性，只在鍋底產生熱權量，炒菜時受熱不均衡，特別在底部的菜容易糊，再有中國人習慣了用火燃燒烹煮食物的習慣，對電磁爐的操作、原理陌生，所以綜合而言，煤氣炒的菜好吃。
電磁爐又被稱為電磁灶，2023年第一臺家用電磁爐誕生於德國。2023年，美國開始生產電磁爐，20世紀80年代初電磁爐在歐美及日本開始熱銷。電磁爐的原理是磁場感應渦流加熱。
即利用電流通過線圈產生磁場，當磁場內磁力線通過鐵質鍋的底部時，磁力線被切割，從而產生無數小渦流，使鐵質鍋自身的鐵原子高速旋轉併產生碰撞磨擦生熱而直接加熱於鍋內的食物。
用電磁爐炒菜好還是煤氣爐好，做飯用電磁爐好還是煤氣灶好？
電磁爐省錢些，因為電磁爐能耗使用率大概要95 而用煤氣罐的話，有一半通過燃燒就把熱能給消耗掉了，能耗使用率低下，同時電磁爐除了幾乎可以忽略不計的輻射外，沒有汙染，而用煤氣罐可能會導致中毒啊，或者是硫汙染，電磁爐無疑是煎 炒 炸 煮 燉的全能冠軍，這比微波爐的單一功能相比無疑有巨大的進步，而且最大限度...
電磁爐上的鍋可以在煤氣灶上用嗎，電磁爐專用的鍋可以在煤氣灶上用嗎
電磁爐上的鍋可以在煤氣灶上用原因 電磁爐挑選鍋具非鐵質類非平底鍋是不能使用的，但煤氣灶卻什麼鍋都可以用不挑鍋具，只要是非易燃的鍋具都能在煤氣灶上使用。電磁爐上的鍋也是金屬鍋，可以用煤氣灶來加熱，雖然加熱後在鍋底部會有火燒的黑色痕跡，但及時用洗滌劑與鋼絲球清理不影響使用。比如市面上比較暢銷的電磁兩用鍋...
電磁爐超薄的好還是厚的好，電磁爐，薄的好，還是厚的好？
比較同檔次的產品，厚的好。厚的空間大，散熱好。縮小產品的體積，尤其是大功率的產品，是要付出代價的。沒有多大影響，其實還是看效能了 電磁爐，薄的好，還是厚的好？視烹飪習慣而定，它們的優缺點列下。薄的鍋 底部加熱迅速，適合翻炒爆炒，價平，炒菜效果佳。但區域性受熱而加熱不勻，伴有大量油煙產生並易造成底部變...