1樓：牽於俗而蕪穢
是不是有股燒焦頭髮的味道，蛋白質遇熱變質，嚴重的話就別吃啦，下次記著不要這麼粗心大意了
2樓：蜢
不好吃了，下次注意時間
雞蛋煮了2個小時 水都熬幹了 雞蛋還能吃嗎
3樓：匿名使用者
可以吃。
雞蛋煮久了，蛋氨酸會釋放硫化物，和雞蛋中的鐵發生反應，形成深色的硫化亞鐵，導致蛋黃表面發綠，但食用不會致癌。雞蛋黃上那點硫化物非常少，在胃酸作用下有可能變為硫化氫和氯化亞鐵，如果沒有跟胃酸起反應，那它也是不溶於水的化合物，並不會參與代謝過程。
其次雞蛋黃上的硫化物並不會影響蛋白消化。蛋氨酸並不是蛋裡面才有，它另一個名字叫甲硫氨酸，是食物中常見的一種氨基酸，對人體無害。
人的腸道消化過程就是微生物發酵，產生硫化氫、生物胺等代謝廢物也是很正常的。腸道中硫化氫的量遠遠超過雞蛋黃上那點不溶於水的硫化亞鐵，可以放心吃。
4樓：vt2連超級
如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱後，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形**體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。
5樓：我決定曖昧可恥
我也出現過這種情況 但是時間沒那麼長 雞蛋有點破殼有點焦 我還是把它們吃掉了 現在還好好地活著 ...
6樓：匿名使用者
最好別吃了，因為就化學的問題說，裡面已經出現了對人體有害的化學物質。雞蛋最有營養的時候應該是在還沒有完全煮熟的狀態，一般情況下煮熟的應該只吃蛋黃的部分。
7樓：匿名使用者
能吃，下次煮的時候，多添點水，掌握好量，只是你的鍋肯定要縮短壽命了。
8樓：
如果雞蛋外殼都變黃了，就不好再吃了。
9樓：匿名使用者
我覺得應該沒什麼問題，可以吃的
10樓：華
你能吃的 下去 就吃吧
11樓：匿名使用者
覺得扔了可惜。就吃了吧，反正沒毒，就是營養不太高了。。。
12樓：匿名使用者
只要你不介意，吃沒什麼問題！
13樓：匿名使用者
沒事的，長期加熱對蛋白質沒影響
14樓：匿名使用者
最好不要吃，老了，而且蛋白質變性了，沒營養
15樓：星星·月光之畔
你喜歡吃老的你就吃，不喜歡你就別吃。
問一下，你咋沒煮好了就撈上來哩？
16樓：秋曉楓
能，只是營養有所流失
17樓：匿名使用者
能 應該沒什麼問題
白水煮雞蛋水熬幹了，蛋皮發焦了還能吃嗎？
18樓：溫雅
最好別吃，雞蛋一但煮的時間過長，你會發現在蛋黃上表面的一層變成了青綠色，這種雞蛋吃多了會導致得腸癌的機率增大，這是位專家說的，經過科學驗證過的，先以前不知道也吃過那種蛋，現在改過來了，煮雞蛋本就是一種非常健康的吃法，雞蛋的蛋黃裡含有人體所須的所有營養物質，正確的煮法是水開後煮3分鐘然後關火蓋上蓋子在鍋裡燜2分鐘，雞蛋切開後蛋黃全是金黃色沒有青綠色，這就是最健康的煮雞蛋。
19樓：心雨潔思
發焦應該還能吃，但是，如果是發黑了，一定要扔掉了，蛋白質變性後無法消化。
希望盡我所能幫助你！祝一切順利！
不理解的地方可以繼續提問(*^ω^*)滿意的話請採納哦(≧∇≦)/
20樓：愛絲快跑
你吃過火燒雞蛋沒？我們這邊鄉下以前吃火燒雞蛋的都有
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