1樓：匿名使用者
因為你用的酒麴裡面酶系不全，使大部分玉米澱粉不能被水解出來變成葡萄糖等單糖（玉米澱粉a-澱粉較少，b-澱粉較多），一般的酒麴多是為做糯米早秈米生產的，而酵母發酵（酒麴包括酵母和根黴）是把葡萄糖轉化成酒精的過程。
你可以把玉米碾扁再蒸（利於蒸煮），還可另買貴州產的根黴一起發酵。
為什麼玉米酒便宜
2樓：燕趙風人
事實都是勾對的，難說是大米、綠豆釀造，別聽他們勒勒，很難開那多作坊。但2元的最好別喝，別是工業酒精有甲醇、甲醛中毒呀，還是少而精好。
玉米怎麼發酵才能出酒
3樓：北極星荒島
原材料：玉米、曲子、酒甑子。
1、先用水把包穀煮軟，大約要煮10個小時，煮軟後拿出來晾，使溫度降低。
2、晾了不再那麼燙後，開始攪拌放到甑子裡面發酵，發酵時間在30個小時左右，然後放到缸裡面密封儲存，要一個星期。
3、可以開始烤酒，爐灶上放口加好水的大鍋，然後放上樵子，樵子面上放粑折，粑折上面放酒甑子。
4、將發酵好的玉米倒在酒甑子裡面，中間搭好酒溜子，上面搭好天鍋，鍋裡倒滿涼水，然後用大火燒，隨著溫度慢慢上升，酒就出來了。
4樓：匿名使用者
玉米酒所需材料：玉米、曲子、酒甑子。
1、做玉米酒的工序就用水把包穀煮軟，要煮10來個小時，煮軟了以後拿出來晾（晾的意思是等溫度降低），晾到10度左右的溫度。
2、開始拌曲子，曲子一拌就收攏，放到甑子裡面發酵，發酵時間在30個小時左右，然後放到不漏水的缸裡面密封儲存，最少要一個禮拜，才能進行烤酒。
3、烤酒的時候，要提前搭好灶臺，架上大鍋，鍋裡添好水，然後放上樵子，樵子面上放粑折，粑折上面放酒甑子。
4、將發酵好的玉米倒在酒甑子裡面，中間搭好酒溜子，上面搭好天鍋，鍋裡倒滿涼水，然後用大火燒，隨著溫度慢慢上升，酒就出來了。
5樓：匿名使用者
與做醪糟一樣。
做酒釀關鍵是掌握髮酵的時間。把上好玉米在水中浸泡半天，控幹水之後放在籠上蒸熟，蒸熟的玉米攤開晾一下，將其打鬆。冷涼之後摻入一定比例的酒麴，和勻。
把這些玉米裝入一個廣口的容器，鋪平玉米飯，中間留一個圓洞。然後封口保溫進行發酵，夏天頂多兩日，冬季室溫在18度的時候也許要3-4日。發酵的過程不能太長，太長之後玉米中的澱粉都轉換為酒精了，這個酒釀就不甜了，由於酒精度高，人們說太凶了。
整個過程的技術要領在於所有的容器要乾淨，絕油；酒麴的多少比例得當，發酵的時間正好，這時候出來的酒釀又甜又有酒的醇香。
6樓：平哥看
玉米粉碎拌以糠麩，加入酒精酵母曲子發酵，再進入蒸餾鍋蒸餾出酒精。 出了酒精的玉米渣滓，就是酒糟。
玉米酒和高粱酒有什麼區別高粱酒和玉米酒都有什麼區別
1 原料不同 玉米酒 玉米酒也稱包穀酒，主要是以玉米為釀酒原料釀造而成的。高粱酒 高粱酒的主要原料是高粱。2 釀造過程不同 玉米酒 玉米磨粉，入籠蒸熟，入缸發酵，入袋過濾，高溫殺菌，虹吸上層澄清液，即為成品。高粱酒 原料粉碎，配料，蒸煮糊化，冷卻，拌醅，入窖發酵，蒸酒，即可得到白酒。3 酒味道不同 ...
包穀酒和高粱酒的區別玉米酒和高粱酒有什麼區別
包穀酒是橙黃色的，澄清透明，高粱酒是無色的，清澈透明，我現在喝酒都是喝谷養康純糧酒，是無新增純糧食酒，喝多了也不會頭疼。包穀酒主要是以包穀為釀酒原料釀造而成，包穀酒外觀橙黃色，澄清透明，無雜質異物，酒味醇香，味道甘甜。包穀酒營養豐富，香味沁人心脾，是中度甜酒產品的又一奇葩。因各地方的地理環境不盡相同...
玉米為什麼有紅色的,為什麼有的玉米還有紅色的
雜交的唄！當玉米和高粱結合就生出了紅色小玉米 當玉米和黑米結合就生出了黑玉米 當玉米和白米結合就有了白玉米 世上本沒有紅色玉米，是有人喜歡才把玉米和高粱結合就生出了紅色小玉米 這就是科學家細胞培育了啊 為什麼有的玉米還有紅色的 玉米粒是什麼顏色，首先取決於糊粉層是什麼顏色，也就是那裡含有什麼樣的色素...