1樓：記憶蛋餃
海蔘是苦的，說明質量差，最好不要食用。
海蔘發苦發麻不要吃，容易麻醉神經。這個參是熱帶的，營養比較差。發苦是皁甙，一千多種海蔘，可以吃的就幾種，處理不好，發澀不能吃。
優質的海蔘顏色黑亮，顏色發白的海蔘是經過特殊加工的，其品質已經大打折扣。淡幹海蔘有一種海鮮的味道，而鹽乾的海蔘則是鹹味，糖乾的海蔘有甜甜的味道。
2樓：匿名使用者
海蔘不會是苦的，海蔘種類不同，口感就不同，不知道你買的是什麼海蔘，幹海蔘還是人家已經泡發好的那些？
有些海蔘因為海蔘皁甙含量很高，口感有點辛辣（有人形容說麻口）這是正常的，是其藥效所在，但不是苦的，比如梅花參，方翅參等。
有些海蔘口感很好，就沒有苦的味道，比如澳洲豬婆參，澳洲明禿參，北極參（雪參），這些口感很好，營養高，如果這些有苦的味道，那還是慎吃，可能是不良商家新增了東西了。
如果是買的人家已經泡發好的那些，假如有苦的味道（排除梅花參、方翅參等），建議還是慎吃。
海蔘煮後有苦味，怎麼去除 10
3樓：丶夢生醉死
店裡常用的海蔘有兩種，分別是關東參（俗稱大烏參）和遼寧參，像這位所說的『有苦味』那應該就是關東參，因為它本身附帶的雜質較多，需要先用新增了小蘇打的熱水浸泡幾天至海蔘變軟，再把泥沙和外面層黑色的『衣』洗淨，如果有殘留，就容易出現味道苦的情況。遇到急用的話，還有種辦法是用火烤至海蔘外層黑色的『衣』褪去，然後熱水浸泡再上蒸籠把海蔘蒸軟即可。
至於遼寧參，先用涼水浸一天左右，剪開後洗淨雜質。冷水下鍋，加些姜塊蔥結黃酒，大火煮開後悶泡，等四五個小時後再撈出，搓去殘留的沙子，用清水洗淨，再重複悶泡一次
海蔘雖然營養價值高，但是它本身沒有味道，家裡製作的話可以去超市買包裝好的鮑汁或者高湯來燒。
4樓：幽默天使
將幹海蔘先放在烤箱內烤20分鐘，或者在爐上烤片刻再水發，即可去除味道。吃的時候要有味道濃厚的佐料。
另外提醒你，不可大量生食海蔘。
梅花參等有些海蔘體內含有的海蔘素，它有細胞毒性和溶血毒性，可抑制神經傳導。**接觸後會發生紅、腫、痛等症狀，口服後會發生嘔吐、腹痛等症狀，需使用抗乙醯膽鹼酶藥物解毒。
在食用時拌入食醋，會有一定的解毒作用。
5樓：匿名使用者
水發海蔘的方法
海蔘是大補之品,現將幹海蔘水發的方法介紹如下:
市場上**的海蔘一般為幹海蔘，需要經過水發後才能烹調食用。商販們為了加快水發速度，常用鹼水來浸泡海蔘，這會破壞海蔘的營養。一些不法商販還在水中新增甲醛來增加海蔘的含水量，嚴重地危害了消費者的健康。
家庭簡單水發海蔘的方法是：用暖水瓶裝滿開水，將洗淨的幹海蔘放入其中（不要裝入太多），蓋嚴了蓋子，12個小時後即可取出，順肚開口，取出內臟，洗淨後再放在冷水中泡5-6個小時，即可烹調使用。根據海蔘種類不同，500克幹海蔘可以水發到1000克到6000克。
水發時切記，水中不可有油和鹽。如有油，海蔘容易腐爛、溶化；如有鹽，則不易發透。對個體較大的海蔘，可在初次水發後將其切成數段，再進行二次水發。
這樣，苦味就大大減少了
6樓：匿名使用者
煮的太多了，多放水少放參，再一個在水中放入茶葉，煮好後放在純淨水中在冰箱冷藏泡三天，一天一換水就好了
7樓：大連平島海蔘
有些海蔘在加工過程中加入了鹼，建議不要貪圖便宜，要買**淡幹遼參。
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為什麼海蔘洗起來有泡沫，吃起來是苦的！急！是不是買了假貨啊
您好，要看您買的是什麼品種的海蔘，如果是梅花參，就不用擔心，梅花參是海蔘中海蔘皁甙含量最高的海蔘 所以梅花參是藥用海蔘 梅花參泡的時候，特別是洗的時候，就會有泡沫，類似肥皂泡沫，這是因為海蔘皁甙溶於水了，這也是皁甙名字的由來。而海蔘皁甙的口味就是有點麻麻的，吃起來有點辛辣，所以是正常的。說明你買的是...