1樓：匿名使用者
1.扔了
2.鴨蛋不要用水洗，用蘸著白酒的紗布將髒的鴨蛋擦拭乾淨即可，這步即清潔了鴨蛋還起到殺菌的作用； 將洗淨的鴨蛋放入帶蓋的容器中，再撒上一層鹽，鹽以鋪滿底部為準；再倒入用溫水化開的鹽水，鹽水可以嚐嚐，齁鹹的味道最好；然後再倒入少許的白酒，說這樣浸泡出來的鹹蛋才會出更多的油； 將蓋子密封著蓋緊，放在陰涼處，10-15天后即可煮熟食用；
2樓：中國工程管理
個人認為可以吃，但是沒有理論依據。
3樓：莫駱駝
只要鴨蛋沒有異樣，煮熟了沒有怪味就能吃，不過最好不要吃表面的
醃製鹹鴨蛋夏季咸水裡有蛆蟲咋辦
4樓：五名
建議：下次醃鹹鴨蛋鹽多放點、容器瓶口要密封！現以生蛆的就不要吃了，因為有很多細菌、在食用後會導致拉肚子。
拿出後對著強光看看鴨蛋蛋是否已變黑了，將蛋殼已變黑的揀出來扔掉,剩下的煮熟可食用。
市場上醃的鹹鴨蛋他們放有防腐劑「谷胺酸鈉」、和某些防腐食品新增劑、所以不會生蛆。而家裡不可能用那種方法。
如何醃製好吃的鹹鴨蛋？
材料鮮鴨蛋15個 56度二鍋頭白酒半小飯碗 精鹽或者海鹽/大粒鹽30-50克(大概一個小飯碗的精鹽，如果是自然結晶鹽就多半飯碗，自然結晶鹽是細精鹽的鹹度兩倍，海鹽或者大粒鹽要1小飯碗） 冷白開水 泡菜罈子一個/或者有蓋子的廣口玻璃瓶子/大號的保鮮盒/陶瓷罐/有蓋的鹹菜罈子都可以
海鹽/大粒鹽：不適合燒菜，適合醃製食品，因為會有苦澀味道
做法一、水醃鹹鴨蛋
1 把鮮鴨蛋用軟刷子或者百潔布把外面的泥沙洗掉，然後擦乾，直至表面徹底晾乾
2 燒一壺開水然後放涼備用
3 把泡菜罈子洗淨，太陽下晒乾，直至沒有生水為止
4 鴨蛋慢慢滾入/放入罈子裡，要小心不要磕碎了，碎了的會特別鹹
5 然後倒入涼白開到罈子一半的位置，然後把鹽水(鹽提前用水煮開晾涼，海鹽不容易溶化），慢慢倒入罈子，然後倒入二鍋頭酒
6 最後再繼續倒入涼白開水，水要沒過鴨蛋
7 蓋上蓋子，然後在瓶口倒入水封住瓶子，醃製一個月就可以煮熟食用了
二、幹醃/保鮮盒醃鹹鴨蛋：（比較適合夏天）
1 把鴨蛋洗乾淨晾乾沒有一滴水，然後把鹽倒入小飯碗裡，把二鍋頭酒倒入另外一個小碗裡
2 把鴨蛋在酒裡蘸一圈，要蘸滿酒，然後把鴨蛋在鹽裡滾一圈，蘸滿鹽
3 把一個個蘸滿鹽的鴨蛋，在保鮮盒裡擺好
4 蓋上保鮮盒蓋子，放入冰箱，大概7-15天就可以醃入味了，煮熟就可以吃了
備註：如果是大罐子醃鴨蛋，大概可以裝45個鴨蛋，也就是一個半紙盤的鴨蛋。一個紙盤可以裝30個鴨蛋。
需要1包海鹽，加250毫升的二鍋頭白酒，也就是半瓶
醃好後，儘快煮熟吃掉，鴨蛋時間太長放到罈子裡，會爆裂開
5樓：lucky巴西龜
市場上醃的鹹鴨蛋他們放有防腐劑「谷胺酸鈉」、和某些防腐食品新增劑、所以不會生蛆。而家裡不可能用那種方法！建議：
下次醃鹹雞蛋或鴨蛋鹽多放點、容器瓶口要密封！現以生蛆的就不要吃了，以為有很多細菌、在食用後會導致拉肚子。拿出後對著強光看看雞蛋是否已變黑了，將蛋殼已變黑的揀出來扔掉,剩下的煮熟可食用。
6樓：一個人一條街
你是不是沒有密封好啊！這麼熱不能放外面，最好放冰箱保鮮裡！
7樓：匿名使用者
醃製的時候沒有密封好 不建議食用
8樓：活寶七七是我
應該是醃製的時候沒有密封好 不建議食用
9樓：雙色球贏藍
高蛋白，很營養，就是覺得噁心。。。。
家裡醃的鹹鴨蛋 可能天氣熱 發現家裡好多小飛蟲 結果發現鹹鴨蛋的水裡面有白色的蛆蟲 各別蛋上也有微
10樓：匿名使用者
不會，蛆蟲是蒼蠅的幼體，好的蛋蛆蟲是進不去的
11樓：極晝時的冬眠
不會，蒼蠅不叮無縫的蛋
醃鹹鴨蛋時水裡放入花椒水變成黃色醃出的鴨蛋清是否為黃色的
醃鹹鴨蛋時在水裡放入花椒，水顏色變成黃色，那是花椒的顏色，鴨蛋清不會變為黃色的。沒用這個方法驗過，只知道用鹹鴨蛋。佔白酒，然後。滾鹽。會咽的很快，而且會很好吃。或者用白醋把鴨蛋泡一泡，然後再放在鹽水裡過個幾天就可以吃了。沒用過，你說的這種方法。對，先嚥下咽的就是放上花椒醃出來以後味道又很香的很香的，...
有什麼醃鹹鴨蛋的好方法，醃製鹹鴨蛋的方法
第一種方法是 飽和食鹽水醃製法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態 濃度約為20 鹽與水比例 1 5。待鹽水冷卻後倒入 壇中，並將洗淨晾乾的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法醃製的鹹鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香.第二種方法...
醃了十多年的鹹鴨蛋還能吃嗎，醃的鹹鴨蛋臭了，還能吃嗎？？
醃了十多年的鹹鴨蛋不建議食用。通常理解的醃製的鹹菜能儲存時間長，主要是裡面的鹽分重，但是鹹鴨蛋裡面還含有蛋白質和油脂，這兩種物質在正常情況下，都是比較容易腐敗的。鹹鴨蛋味甘，性涼，入心 肺 脾經 有滋陰 清肺 豐肌 澤膚 除熱等功效 中醫認為，鹹鴨蛋清肺火 降陰火功能比未醃製的鴨蛋更勝一籌，煮食可 ...