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碳水化合物（複合碳水化合物、單糖、雙糖）是人類膳食中能量的主要組成成分，主要**於穀物中的多糖和澱粉。隨著生活水平的不斷提高，精製糖（蔗糖、葡萄糖、果糖）在人們攝取的總熱量中所佔百分比日益增加，熱量**以精製的澱粉、多糖改為加工提煉的雙糖、單糖後，固然易被吸收，但這也導致纖維素的丟失。此外，蔗糖、果糖具有高熱密度，又因味道甘美而誘人多食，故易造成總熱量攝取超量。
進食大量糖類，糖代謝加強，細胞內atp增加，通過抑制異檸檬酸等一系列生化反應和啟用乙醯coa羧化酶，終使脂肪酸合成增加，同時又能增強與合成脂肪有關的各種酶的活性，從而使脂肪合成增加。所以，過多攝入碳水化合物，特別是熱量高、缺乏纖維素的雙糖或單糖類，可使血清vldl-c、tg、ldl-c等水平升高。高碳水化合物也可使血清hdl-c下降，碳水化合物攝取量佔總熱量的百分比與血清hdl-c水平呈負相關。
在膳食試驗中，當將膳食總熱量中的碳水化合物和供熱量的百分比從40％～50％驟增至80％～85％時，無論正常人或高血脂患者，特別是合併胰島素抵抗者，其血清t**平都將大幅度升高，而血清tc無明顯變化，反映熱平衡變化對血清tg的影響遠大於對血清tc的影響。這種由碳水化合物驟增誘發的血清tg升高是暫時的。而如在試驗中以蔗糖取代澱粉，則只有當膳食脂肪以飽和脂肪酸為主時，蔗糖的增加才使血清tg升高。
通常在設計高血脂的飲食**方案時，應減少脂肪的攝入，而相應增加碳水化合物攝入，以補償因減少脂肪而減少的熱量，如這種增加是循序漸進的，血清t**平不會升高。反之，減少碳水化合物攝入，必然要增加脂肪攝入，而膳食高脂肪不僅增加血清tc及tg，還會導致血清tg消除減慢，故目前對高tg血癥患者也不主張過多減少碳水化合物的攝入。如膳食中的碳水化合物主要來自穀類，又不攝入過多高能量的脂肪，對高血脂患者是適宜的。
碳水化合物有什麼作用，碳水化合物對人體有什麼好處和壞處？
碳水化合物亦稱糖類化合物，是自然界存在最多 分佈最廣的一類重要的有機化合物。主要由碳 氫 氧所組成。葡萄糖 蔗糖 澱粉和纖維素等都屬於糖類化合物。碳水化合物是由碳 氫和氧三種元素組成，由於它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。它是為人體提供熱能的三種主要的營養素中最廉價的營養素。食...
碳水化合物，碳水化合物指哪些東西？
碳水化合物 carbohydrate 是自然界存在最多的有機化合物，由碳 氫 氧三種元素組成，由於它含有和水一樣的氫氧比例，故被稱為碳水化合物。它是生物界三大基礎物質之一，為生物的生長 運動 繁殖提供主要能源，是人類生存發展必不可少的重要物質之一。食物中的碳水化合物分為人可以吸收利用的有效碳水化合物...
什麼是碳水化合物，碳水化合物是指什麼 哪些食物是碳水化合物
碳水化合物是什麼？在營養中佔比多少？怎麼控制這個量，吃多了會得糖尿病嗎？什麼是碳水化合物？碳水化合物是由碳 氫和氧三種元素組成，由於它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。它是為人體提供熱能的三種主要的營養素中最廉價的營養素。食物中的碳水化合物分成兩類 人可以吸收利用的有效碳水化合物...