舌尖上的中國哪一集講除夕夜,舌尖上的中國哪一集講除夕夜

2021-03-04 06:28:44 字數 4713 閱讀 5930

1樓:小飛象

你好,該製作團隊專門拍攝過一部紀錄片,同屬舌尖上的美食系列,講述中國的專新年。

《舌尖上的新年》屬 i 2016

豆瓣:8.8

推薦理由:好看!好聽!好吃!

時 長:89分鐘

推薦指數:★★★★★

春節是中國人心裡的一個結,而食物就是我們表達的通道。

年前的一個多月,是一年中最重要的時間節點。

從農曆臘月開始,整整一個半月,幾乎所有的中國人都會放下手中的一切,專心致志的投入到一種忙碌而甜蜜的狀態。

他們用四季所得,精心炮製年味;敬天地,禮神明,寄託對家人的情結,抒發對歲時的感懷。

時代在變,新春的習俗也在悄然改變。

但那些曾經塑造了我們生活方式和禮俗秩序的食物,依然生機勃勃。

《舌尖上的新年》正是以大中國天南海北、五湖四海的年夜飯為主角。

圍繞一個「年」字,跨越全國數十個地區的美食盛宴,一道又一道帶有民族與地域色彩的美味佳餚,在過年這個特有氛圍的承託下,顯得更加誘人。

香港·元朗,盆菜:

浙江衢州·龍遊,發糕:

(魚凍,年年有餘)

(蝦凍,大團圓)

每一道佳餚的誕生過程,滿滿的大片既視感。

**娛樂八卦

作者吳斤欠女開0423

舌尖上的中國中的所有美食

2樓:oo妖精fan帆

自然地饋贈   1、碳烤松茸(人工從森林裡採集,從採下到入口不能超過3天,1600元一份)   2、酥油煎松茸   3、油燜冬筍   4、柳州酸筍   5、黃豆酸筍小黃魚   6、螺螄粉   7、醃篤鮮(冬筍、鹹豬肉各一半,在柴鍋中煸炒,加高湯慢燉)   8、諾鄧血腸(用諾鄧鹽醃製、晾晒一週可食用)   9、諾鄧火腿(醃製3年可食用,用雲貴高原上的豬和諾鄧鹽製成)   (1) 與萵筍同炒,放入大蒜、紅辣椒調味   (2) 火腿炒飯   10、藕夾   11、蓮藕燉排骨(選肉厚的豬胸骨切塊放入砂鍋,燒開後小火煨一小時,蓮藕切段,先猛火,滾開後,小火煨半小時)   12、魚頭泡餅(大魚頭用蔥姜醃製好後,高湯煮燉25分鐘,大火收汁)   13、全魚宴(14道菜,有垮燉雜魚、生魚片、銀魚、武昌魚、魚肉段等菜)   垮燉雜魚(一定要用東北大醬,胖頭魚+其他魚)   14、水煮狼魚   15、鹽醃馬鮫魚(加酸菜,做魚湯)   16、香煎馬鮫魚(不加調料)   17、池子魚跟蒜一起紅燒   18、炮彈魚酸筍湯   主食的故事   1、糜子面饅頭   2、饢   3、饅頭   4、米飯   5、米粉   6、河粉(幹炒牛河,勻火快炒)   7、肉夾饃   8、菠菜面   9、褲帶面   10、漿水面   11、岐山臊子面(當地人只吃面,不喝湯)   12、蒜沾面   13、炸醬麵   14、泡饃(牛羊肉)   15、蘭州牛肉拉麵   16、熱鍋子面(煮過牛羊肝的湯煮麵,拉麵的前身)   17、竹升面(鴨蛋和麵,毛竹碾壓麵糰,人騎坐在毛竹上)   18、雲吞撈麵(豬骨、大地魚、蝦籽熬製3小時成湯)   19、長壽麵   20、粽子   21、年糕炒梭子蟹   22、青色年糕(艾草攙在年糕裡,最後撒上松花粉)   23、水餃   轉化的靈感   1、碳烤豆腐球(自然發酵)   2、豆漿   3、磚茶   4、黃油   5、炒米   6、奶茶   7、奶豆腐   8、乳扇(牛奶製成糊狀,揉成團,壓成片)   9、烤羊背   10、毛豆腐(安徽休寧縣,方興玉)   碳烤毛豆腐蘸辣醬   11、豆腐   12、油豆皮   13、紹興黃酒(稻米釀製,世界上最早的酒類之一,冬季釀製最佳)   14、糯米酒(安徽省休寧縣,程進順)   15、紹興醬油、醬(安昌縣仁昌醬園,丁國雲)   16、紹興安昌臘味(臘腸最有名)   17、黃豆醬(黑龍江依蘭縣,王月英)   18、醃白菜(即酸菜)   (1)酸菜燉豬肉   (2)酸菜餃子   時間的味道   1、辣白菜(黑龍江綏化市,金順姬父母)   2、打糕   3、臘味(香港和興臘味家,店主阿添,自制臘腸最為著名)   4、煲仔飯(收貨後3-9個月的半新米,必須用瓦煲做盛器,生米煮,猛火燒,煲熟後再轉到炭爐上慢慢烘)   5、南安臘鴨   荔芋臘鴨煲   6、醃魚(湖南靖州縣龍毅家,將糯米炒熟,紅辣椒,生薑,山奈,木姜子,鹽,禾花魚)   油煎醃魚(火一定要小)   7、臘肉(湖南靖州縣龍毅家,茶樹或楊梅樹燻烤,不斷撒上松果、茶殼、桔皮,鹽用苗家自釀米酒化開,儲存在穀倉的稻米堆裡,食用前用炭火燒皮,用淘米水洗淨)臘肉炒蘿蔔乾   8、徽州臭鱖魚(三四月份桃花盛開時的鱖魚)   9、臘八豆腐   10、臭豆腐   11、毛豆腐   12、刀板香   13、金華火腿(分為5個部分:上方、中方、火瞳、火爪、滴油)   蜜汁火方(選用上方)   中方與蹄筋、海蔘同炒   金銀蹄(火瞳、火爪或滴油與豬蹄燉湯)   14、杭州醬鴨   15、溫州黃魚鯗   16、寧波筍乾   17、紹興梅乾菜   18、上海汪姐做的菜   醉蟹   醬汁肉   紅燜蝦   煎鯧魚   油燜春筍   面託蟹   19、醉蝦   20、乾貝   21、香菇   22、紫菜(福建霞浦縣,林仁灼)   23、烏魚子(臺灣雲林縣口湖鄉)   香烤烏魚子   與蔬菜和烏魚肉混搭   24、鹹魚、蝦膏、蝦醬、鹹蝦(香港大澳鄭祥魚蝦鋪,店主郭少芬,76歲,隨著老一輩人的漸漸遠去,這些美味離我們漸行漸遠)   廚房的祕密   1、青稞面   2、酥油茶(尼西黑陶,雲南香格裡拉縣尼西鄉,扎西)   3、汽鍋雞(雲南昆明)   4、廣東順德村宴(歐陽廣業做的最有名)   粉葛蒸肉   均安蒸豬   菠蘿排骨   5、揚州包子(冶春茶社的包子著名。個人認為富春茶社的包子同樣有名)   6、大燙乾絲   7、酒釀火方   8、紫熗虎尾   9、素湯   10、葵花大斬肉(俗稱獅子頭)   11、雪花鰣魚   12、仿豹胎   13、文思豆腐   14、鑑真素鴨   15、魚香肉絲   16、揚州炒飯   17、油炸臭豆腐   18、金魚戲蓮   19、金絲蝦球   20、蔥燒海蔘   21、鹹鴨蛋(樑子庚製作)   22、新式大閘蟹(樑子庚)   23、雲霧鴛鴦龍井蝦仁(樑子庚)   24、新版西湖醋魚(樑子庚、葉寶榮)   25、用雞蛋液將肉餡封在柚子皮裡,先煎後煨,加牛奶(香港,李羨有)   26、琵琶肉(黑陶煮)   五味的調和   1、糖蔥薄餅(廣東達濠古城蘇州街元裕糖蔥餅食,阿鴻)   2、薰鴨(廣東峽山周湖鴨脯店,阿植)   3、樑溪脆鱔(江蘇無錫)   4、加蟹開口小籠包(無錫)   5、手推餛飩(無錫)   6、醬排骨(無錫,三鳳橋最為著名)   7、釀苦瓜   8、陳皮(廣東江門市新會)   陳皮宴   陳皮鴨(澳門路環陳勝記,陳廣麟)   9、鹽(廣東惠東縣,劉英武)   10、鹽焗雞(廣東葉喬健)   11、山西老陳醋   12、鎮江香醋   13、蟹黃小籠包(吃時將鎮江香醋倒入包子內)   14、餚肉(鎮江)   15、辣椒(四川樂山,素瓊)   16、四川泡椒(劉俊傑,特級川菜廚師)   17、豆瓣醬(四川)   豆瓣醬燉豆腐   18、藤椒魚(川菜)   19、麻辣火鍋(重慶)   20、魚丸紫菜煲(廣東汕頭)   21、烤紫菜(廣東汕頭)   22、清蒸魚(粵菜)   23、白切雞(粵菜)   我們的田野   1、楓葉煮出黃綠色溶液,浸泡糯稻,蒸成米飯(貴州省從江縣下堯村,潘銀少和黃蘭榮)   2、醃魚(加木姜子、山奈製成酸湯魚)   3、烤魚、烤鴨子(使用糯稻田裡的鴨子和鯉魚,從江縣加車村,王小整)   4、煒酒(從江縣加車村,王小整)   5、長街宴(從江縣加車村)   6、海蔘、海膽、鮑魚、扇貝(獐子島)   7、清蒸大閘蟹(太湖,農曆九月母蟹最美十月公蟹最肥)   8、河蟹(學名中華絨鰲蟹)   9、賽螃蟹   10、靖江蟹黃湯包   11、龍香芋(生長在獨特的垛田中,江蘇省興化市,夏俊臺)   芋頭紅燒肉   12、蟹黃汪豆腐   13、青稞酒(**白朗縣,桑吉)   14、糌粑   15、青稞粉   16、酥油茶   17、酥油   18、奶渣   19、西紅柿(樓頂上種菜,北京,張貴春)   倭瓜花(掛上雞蛋,溫油裡慢慢炸,張貴春自創)

3樓:心辰開始

自然的饋贈

香格里拉

:松茸江浙地區:冬筍,油燜冬筍

廣西柳州: 酸筍,黃豆酸筍小黃魚

雲南大理 諾鄧山區:諾鄧鹽,血腸,火腿,萵筍炒火腿,火腿炒飯湖北嘉魚:藕,蓮藕燉排骨

吉林查幹湖:湖水大魚,魚頭泡餅(北京)

海南:香煎馬鮫魚,酸菜魚湯,水煮紅螺

主食的故事

山西襄汾縣:花饃,花捲,油卷

陝西綏德:黃饃饃(糜子面)

新疆庫車:饢餅

中原地區:饅頭

貴州黎平:米粉,湯粉

廣州沙河:河粉,幹炒牛河

陝西:西安涼皮

陝西:肉夾饃,牛羊肉泡饃

蘭州:拉麵

廣州:竹升面,雲吞撈麵

中原地區:手擀麵

陝西::岐山臊子面

嘉興:粽肉子,蛋黃棕

寧波:年糕(粳米),梭子蟹炒年糕

北方:餃子,燜面(陝西河南)

轉化的靈感

雲南紅河建木縣:碳烤豆腐球,石屏縣,老豆腐中原地區:石膏豆腐

內蒙古:錫林郭勒旗,奶茶,奶豆腐,奶製品

雲南白族:豆腐皮

北京:蒙古餐廳,烤羊背

浙江:天台山,僧人的素食中豆製品很重要

安徽:毛豆腐

《舌尖上的中國》是由中國**電視臺出品的美食類紀錄片,主要內容為中國各地的美食生態。通過中華美食的多個側面,來展現食物給中國人生活帶來的儀式、倫理等方面的文化。

見識中國特色食材以及與食物相關、構成中國美食特有氣質的一系列元素;瞭解中華飲食文化的精緻和源遠流長。本片製作精良,7集內容製作耗時13個月,2023年5月在央視首播後,在網路引起了廣泛的關注。

舌尖上的年夜飯,舌尖上的中國哪一集講除夕夜

舌尖上的中國,是央視的一個美食節目,其中舌尖上的年夜飯是節目的其中一集,主要是講述全國各地的年夜飯習俗和菜品。各地區的年夜飯跟各地區的風俗習慣有關係,其實每個家庭的年夜飯,都不一樣,它都代表一個家庭的團聚,吃什麼不重要只要能一家人在一起和睦,幸福吃什麼都是舌尖上的美食 最好吃的年夜飯應該是爸媽做的,...

舌尖2一共多少集,舌尖上的中國一共多少季分別多少集

紀錄片 舌尖上的中國2 共分七集 第一集,時節 中國人對自然的依賴與敬畏 第二集,腳步 汗水中的苦辣酸甜 第三集,心傳 即將消失的美味 第四集,家常 家中的甜酸苦辣 第五集,祕境 隱祕美食 第六集,相逢 食物與人的每次攜手 第七集,三餐 中國人的一粥一飯。舌尖上的中國2 共8期播出,分別為 腳步 心...

舌尖上的中國第二季有一集寫了時節和美食,請幫我寫出其中的時節

時節 2014.05.02 冬季 黑龍江 燉魚,玉米餅 鐵鍋燉魚貼餅子 凍豆腐春季 浙江 雷筍,多味筍乾,黃泥拱,鹹肉蒸黃泥拱 江西 黎蒿炒臘肉,蒿粑,九層皮。北京 榆錢飯,香椿芽 燒魚,攤雞蛋,拌豆腐夏季 浙江 清水螺螄,家魚 臺灣 飛魚乾 新疆 葡萄乾,瑪仁糖 切糕 手抓飯 夏秋之際 安徽 蝦籽...