1樓：匿名使用者
蓴菜，古名茆，別名尊菜、馬蹄草、水荷葉、湖菜等。屬睡蓮科蓴菜屬多年生宿根水生草本植物。原產於我國和日本。
分佈於東南亞、非洲、大洋洲和北美洲。我國分佈於江蘇、浙江、江西、湖南、四州和雲南等省，主要產區為杭州西湖、江蘇太湖，以西湖蓴菜名聞中外。以嫩莖初生卷葉供食，食用部分生長水中，有透明膠質，營養豐富，每百克食用部分含有蛋白質0．7克，總糧0．3克，還含有較多的鐵質和維生索b12。
用以煮湯、燒豆腐、蝦仁拌蓴菜等，鮮美柔滑，別具風味，自古以來就作為珍貴蔬菜，還具有很高的藥用價值。
一、特徵和特性
根著生於地下莖上和葉柄莖莖部的兩側，根較細為鬚根，根初生為白色，後變為藍紫色，最後變黑色，分佈淺，多在表土層10—15釐米範圍內。莖橢圓形，有發達的通氣組織，分地下匍匐莖和水中莖兩種。地下莖白色，匍匐子水底泥中，水中莖分枝很多而細長，隨水位**不斷伸長，長達1米，嫩梢部有透明膠狀物包裹著食用部分。
秋末水中莖頂端形成粗壯、節間較短、綠或淡紅色的休眠芽，在環境適宜時休眠芽萌發長出新根和新葉，成為新的植株，故休眠芽可作繁殖材料。水淺時，水中莖的基部匍匐地面，莖節著泥生根，生於節之兩側，根叢生，黑色，細如髮，長15釐米。莖上部各節生於水中的不生根，節間長8—13釐米，莖粗0.
2—0．35釐米，每節生1—2片葉，初生葉捲曲，成長葉乎展，呈盾圓形，全緣，葉柄長25—40釐米，粗0．12釐米，大都飄浮水面，葉長8—15釐米，寬5—9釐米，綠色，葉面光滑，葉背絳紅色或僅葉緣葉脈處為絳紅色，莖和葉背均有透明的膠質，尤以嫩梢及幼葉上最多。葉腋中抽生花梗，長10—16釐米，頂生小花，紫紅色或綠色，早晨開放，下午閉合。萼片、花瓣各3片，雄蕊12—18枚，雌蕊6—18枚，拄頭扁平，花柱長而粗。
果實革質，有宿萼，在水中成熟，內含種子1—2粒，種子卵圓形，淡黃色。
性喜溫暖的水生植物。每年4月上中旬氣溫達14—15℃時，地下莖開始萌芽，生長隨氣溫升高而加快。4月下旬到5月上旬，抽生粗壯的新梢適溫為20℃左右。
5月上旬到6月上旬，氣溫達24℃左右萌芽力最旺盛，這期間產量最高，品質也最好。6月上旬自葉腋中抽生花梗。7月底到8月初，開花結實。
8月下旬以後，萌芽力隨溫度降低，而逐漸減弱。9月下旬以後，植株衰老，葉小有苦味，一般就不再採葉了。霜降以後，水面葉片慢慢枯爛，以地下莖及留存水中莖進入休眠越冬階段。
蔬菜生長的環境，要求河、塘、湖之底面平坦、富含有機質、土層深厚、ph5．5-6.5的淤泥土為好。通常保持70一100釐米的水層較適宜。
若水深則莖肥而葉少，反之水淺莖瘦而葉多。水質以流動澄清的湖水最佳。水位應穩定，不可猛漲猛落，流速應緩慢不可湍急。
因蓴菜嫩葉易吸附汙水泥漿而降低品質，所以水質不可混濁。要求光照充足，在蓴菜蕩內不可有其他水生植物遮蔭。
蓴菜是一種什麼菜，它是什麼味道，怎樣做才好吃
2樓：匿名使用者
主要產於西湖的蓴菜，又
名馬蹄草，水蓮葉，很早以前就是我國的一種珍貴水生食品。相傳清乾隆皇帝巡視江南，每到杭州都必須以蓴菜進餐。而把蓴菜與松江鱸魚並提的「蓴羹鱸膾」之說，則在《晉書》中已出現。
還有一個「蓴菜之思」的故事；傳說晉朝的張翰當時在洛陽做官，因見秋風起，思家鄉的美味「蓴羹鱸膾」，便毅然棄官歸鄉，從此引出了「蓴鱸之思」這個表達思鄉之情的成語。
杭州西湖的漁民種植蓴菜已有很長的歷史。據明代《西湖遊覽志》記載，西湖第三大橋（即蘇堤望山橋）栽種蓴菜。在當地，全年除大伏天和結冰期外，均可種植蓴菜。
一般要選擇水深一米左右，水質肥沃，排灌方便的池塘或內湖栽種。由於蓴菜種子發芽率低，一般採用莖蔓進行扦插繁植。挖取泥中越冬的地下莖或生長時期地上部分進行扦插。
種植方法有斜插和平插兩種，種前都要把水放淺。從每年五月初到十月底，是蓴菜的採摘期，尤其是五月中旬到七月中旬的蓴菜，莖葉肥壯，鮮嫩，蛋白質多，質量最佳。採摘下來的蓴菜，經過 加工，可以長期儲存。
用新鮮蓴菜可以製作「西湖蓴菜湯」，「蓴菜黃魚羹」和「蝦仁拌蓴菜」，「蓮篷豆腐」等杭州名菜。烹製蓴菜也很講究。以西湖蓴菜湯為例，先將鮮蓴菜放入煮沸的水中一氽，迅速撈出，放入湯碗中，然後把雞肉，火腿原湯和鹽一起放在鍋內燒開，加入味精，澆在菜上，再撒上雞絲，火腿絲，淋上熟雞油，湯中蓴菜翠綠，雞白腿紅，色彩鮮豔，味道清香。
蓴菜不僅味道清香，營養也很豐富。它的嫩莖，嫩芽，卷葉周圍都有白色透明的膠狀物，含有較高的膠質和其他成分。據測定，每100克鮮蓴菜含蛋白質900毫克，糖分230毫克以及較多的維生素c和少量鐵質。
若以蓴菜與鯽魚一起調羹，除味道鮮美外，還有消氣止嘔，治熱疽，除瘡毒等作用
3樓：匿名使用者
怎麼這些人答得這麼全..我都沒啥好說的了...
蓴菜的生長階段如何劃分？
4樓：中國農業出版社
（1）萌芽生長階段
從休眠越冬的莖上萌芽開始，到葉片開始浮出水面為止，歷時約30天左右。當氣溫達到10℃以上時，蓴菜的休眠芽首先開始萌芽、長葉。隨著氣溫的逐漸回升，在葉腋中形成短縮莖和叢生的分枝、抽生新葉，浮出水面。
（2）旺盛生長和開花結實階段
從葉片浮出水面開始，到分枝和浮水葉片增多，葉面積指數達0.6以上，即蓋滿大部分水面為止，歷時約70天。本階段中同時開花結果。
由於溫度適中、雨水較多，植物根、莖、葉生長加快，分枝很多，同時抽生花梗，開花結實。本階段是蓴菜的營養生長高峰，採收的最佳時期。
（3）生長停滯階段
從葉片不再增加、開花結實停止開始，到越夏休眠芽形成和充實為止，為期約30天。盛夏時期，當氣溫達到30～35℃，蓴菜生長受到抑制，生長速度減緩直至停止，大部分葉片開始衰老，水中莖的頂芽連同其基部的莖節膨大，形成粗壯的越夏休眠芽，進入夏眠階段。本階段在生產上一般停止採收，保護植株越夏。
（4）生長恢復階段
本階段從越夏休眠芽萌發開始，到越冬休眠芽形成為止，為期約70天。當氣溫開始降低到25℃左右，越夏休眠芽萌發生長，蓴菜又開始生長，抽生新葉，產生分枝。隨著氣溫的降低，生長又受到抑制，日益緩慢，直至深秋季節，氣溫降到15℃以下，植株停止生長，並在水中莖的頂端形成粗壯的越冬休眠芽，即冬芽。
在本階段可採摘一部分蓴菜，但產品質量比旺盛生長階段差，主要表現為產品表面包裹的膠質減少、澀味增加。
（5）越冬休眠階段
從植株上的越冬休眠芽形成、水面葉片枯黃開始，到第二年春季越冬休眠芽萌發為止，為期150～160天。當氣溫降到15℃以下，莖頂端形成越冬休眠芽。氣溫降低，休眠芽脫落沉入水中越冬。
地下莖和部分水中莖也可越冬，到第二年春季萌發。
蓴菜跟睡蓮有啥關係和區別
5樓：暴走少女
蓴菜跟睡蓮是兩種不同
的植物。
一、外觀不同
1、蓴菜
多年生水生草本，花兩性，鬚根系，主要分佈在10-15cm土層；根狀莖具葉及匍匐枝，後者在節部生根，並生具葉枝條及其它匍匐枝。葉橢圓狀矩圓形，長3.5-6釐米，寬5-10釐米，下面藍綠色，兩面**，從葉脈處皺縮；葉柄長25-40釐米，和花梗均有柔毛。
花直徑1-2釐米，暗紫色；花梗長6-10釐米；萼片及花瓣條形，長1-1.5釐米，先端圓鈍；花葯條形，約長4毫 米；心皮條形，具微柔毛。堅果矩圓卵形，有3個或更多成熟心皮；種子1-2，卵形。
花期6月，果期10-11月。
2、睡蓮
多年生水生草本；根狀莖肥厚。葉柄圓柱形，細長。葉橢圓形，浮生於水面，全緣，葉基心形，葉表面濃綠，背面暗紫。
葉二型：浮水葉圓形或卵形，基部具彎缺，心形或箭形，常無出水葉；沉水葉薄膜質，脆弱。
花單生，浮於或挺出水面；花萼四枚，綠色；花瓣通常八片。果實倒卵形，長約3釐米。花大形、美麗，浮在或高出水面，白天開花夜間閉合；萼片近離生；花瓣白色、藍色、黃色或粉紅色，成多輪，有時內輪漸變成雄蕊；藥隔有或無附屬物。
心皮環狀，貼生且半沉沒在肉質杯狀花托，且在下部與其部分地癒合，上部延伸成花柱，柱頭成凹入柱頭盤，胚珠倒生，垂生在子房內壁。漿果海綿質，不規則開裂，在水面下成熟；種子堅硬，為膠質物包裹，有肉質杯狀假種皮，胚小，有少量內胚乳及豐富外胚乳。
二、生長習性不同
1、蓴菜
生於池塘湖沼。嫩莖葉作蔬菜。中國黃河以南、湖北西部利川及重慶市石柱縣所有沼澤池塘都有生長，在江蘇的太湖（還是「太湖八仙」之一），蘇北的高寶湖，尤其以湖北省利川市福寶山蓴菜出口韓國、日本等國。
杭州的西湖和雷波縣的馬湖，湖北省利川市和重慶石柱縣黃水鎮等地生產的蓴菜聞名於世。採其尚未透露出水面的嫩葉食用，是一種地方名菜，古人所謂"蓴鱸風味"中的"蓴"，就是指的這個菜，亦作藥用。
蓴菜生長適溫為20～30℃，水質清潔、土壤肥沃、水深20～60 cm 的水域中生長好，水面溫度達40℃時生長緩慢， 氣溫低於15℃時生長逐漸停止，同化產物向莖中貯運，休眠芽形成。遇霜凍則葉片和部分水中莖枯死， 以地下莖和留存的水中莖越冬。
2、睡蓮
睡蓮喜陽光，通風良好，所以白天開花的熱帶和耐寒睡蓮在晚上花朵會閉合，到早上又會張開。在岸邊有樹蔭的池塘，雖能開花，但生長較弱。對土質要求不嚴，ph值6~8，均可正常生長，最適水深25~30cm，最深不得超過80cm。
喜富含有機質的壤土。3~4月萌發長葉，5~8月陸續開花，每朵花開2~5天。花後結實。10~11月莖葉枯萎。翌年春季又重新萌發。
在長江流域3月下旬至4月上旬萌發，4月下旬或5月上旬孕蕾，6~8月為盛花期，10~11月為黃葉期，11月後進入休眠期。生於池沼、湖泊中，一些公園的水池中常有栽培。
三、地理分佈不同
1、蓴菜
蓴菜原廣泛分佈在北半球的許多地區，現主要分佈在中國、日本、印度、澳大利亞、北美、加拿大等地，大洋洲東部及非洲西部均有分佈。是在中國主要分佈在雲南、四川、湖南、湖北、江西、浙江和江蘇七省，在北緯30°以南地區分佈廣泛。
2、睡蓮
睡蓮大部分原產北非和東南**帶地區，少數產於南非、歐洲和亞洲的溫帶和寒帶地區，日本、朝鮮、印度、前蘇聯、西伯利亞及歐洲等地。美國也有。國內分佈雲南至東北，西至新疆。
各省區均有栽培。
為什麼熟透的雞蛋黃變成了一種黃色膠狀物和蛋清一樣，這樣的雞蛋能吃嗎
如果毛蛋，就是變質了，有時候蛋黃倒出來後不成形直接化開，或者有異味，黃色變得有點綠或者顏色變淺都有可能是壞了 為什麼煮熟的雞蛋，剝出來以後蛋白卻是黃色的？雞蛋在煮熟後蛋白變黃很有可能是雞蛋變質引起的，變質的雞蛋雖然對於平常人來說影響不是很大，但吃多了也不好，容易拉肚子。另外請您注意 雞蛋有多種用途，...
鬧鐘是一種什麼是什麼是什麼什麼,據說有一種叫固定電話鬧鐘服務，具體是什麼？
鬧鐘是一種鐘錶 是一種提醒 是一種激勵 是催促我們不要晚點 祝你新年快樂 據說有一種叫固定 鬧鐘服務，具體是什麼？一 固話的鬧鐘服務是指使用者可登記鬧鐘服務的時間外還可登記鬧鐘服務的週期，交換機根據使用者預定的時間和週期向使用者振鈴提示使用者。二 固話的鬧鐘服務的月使用費是2元 月 線。固定 鬧鐘服...
磁場是一種物質嗎？光是什麼，為什麼磁場是一種物質
答 bai 1.磁場是物質 物理學中du認為物質zhi分兩dao種，實物版質與虛物質。實物質是實物粒子構成的權 它們組成的東西大致可以分為固液態等 虛物質就是場，場就是場，不是其它的什麼玩意。2.物質狀態除固液氣態等，還有諸如液晶等狀態 3.個人認為，氣功不是因為磁場的作用 4.光具用波粒二象性。即...