綠豆芽的功效與作用
1樓：健康達人雷恩
核心功效
清熱解毒、美容**、防癌抗癌。
食物簡介
綠豆芽又名豆芽菜，為豆科植物——綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽。綠豆在發芽過程中，維生素c會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍。所以，綠豆芽的營養價值比綠豆更高一些。
功效與作用
1、清熱解毒，綠豆芽性質寒涼，有清熱解毒、利尿醒酒的功效，但是脾胃虛寒、消化不良、大病初癒、體質虛寒的人不宜多吃綠豆芽。
2、美容**，綠豆芽中的維生素c、膳食纖維都非常豐富，能排毒養顏，促進腸胃蠕動，消脂排便，並且綠豆芽熱量低。因此，要****、排毒養顏的女性，可以時常吃點熱量低的綠豆芽。
3、防癌抗癌，綠豆芽中富含葉綠素，可有效分解致癌物質亞硝胺，預防直腸癌和其他癌變。對於有不良生活習慣的人，經常吃吃綠豆芽，防癌抗癌功效頗佳。
適宜人群
一般人群均適宜。
禁忌人群
體質虛弱者。
不宜同食
豬肝、酸奶。
原因：豆芽不能和豬肝一起吃，因為豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素c氧化，會失去其營養價值。除此之外，綠豆芽不能和酸奶同食，一起吃可能會影響鈣的吸收。
要注意的是，體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。烹飪方面，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素c少受破壞。綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點薑絲，中和它的寒性。
炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素b1流失，又可以加強**作用。
食用方法
1、涼拌豆芽。
將綠豆芽沖洗乾淨，放入開水鍋中焯1-2分鐘，加醬油、醋、辣椒涼拌而食。
2、韭菜豆芽炒蝦皮。
韭菜擇洗乾淨，切成3釐公尺的長段，綠豆芽去根洗淨，蝦皮洗淨備用；炒鍋上火，注入植物油燒熱，放入蝦皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒幾下，烹入醋，加入精鹽、味精，快速炒至熟即成。
綠豆芽的功效與作用
2樓：養生種草
綠豆芽的功效與作用
1.緩解便秘
綠豆芽中含有豐富的膳食纖維，這些膳食纖維能夠很好的促進腸道的蠕動，加快排便，對便秘有著很好的緩解作用，同時這些膳食纖維還能夠吸收腸道內的毒素並排出體外，可以很好的預防腸癌的發生。
2.解酒
綠豆芽含有大量天然分解酶，能促進人體內酒精毒素的分解與代謝，也能減少他們對人類肝臟的傷害，平時人們在喝酒以後，及時用綠豆芽煮水喝就能讓人們酒後出現的身體不適症狀很快減輕。
3.****
綠豆芽含有大量的水分而且熱量極低，特別適合**的時候食用，並且綠豆芽所含的膳食纖維能夠增加飽腹感，並受身體多餘的脂肪，起到很好的**功效。
4.保護心血管
綠豆芽含有的微量元素和酶類成分，被人體吸收以後，能淨化血液，也能清除人體血管壁上基層膽固醇與脂肪，可以預防血管僵化，能促進血液迴圈，能讓人類心血管保持健康狀態，從而也就減少了心血管發生病變的機率。
5.**口腔潰瘍
綠豆芽是綠豆發芽而成，綠豆發芽的過程會產生大量的維生素c，維生素c可以**壞血病。綠豆芽中還含有核黃素，這種成分對**口腔潰瘍大有好處。
6.清熱解毒
綠豆芽是祛痰火溼熱的家常蔬菜，凡體質屬痰火溼熱者，血壓偏高或血脂偏高，而且多嗜菸酒肥膩者，如果常吃綠豆芽，就可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用。
綠豆芽有什麼功效
3樓：劍經業
功效與作用。
清熱解毒、美容**、改善視力。
綠豆芽，為綠豆經浸泡後發出的嫩芽，在我國的大部分地區皆有出產。含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、尼克酸和磷、鋅等礦物質，具有清熱解毒、美容**、改善視力的功效。
1、清熱解毒：綠豆芽有解毒清熱的功效，綠豆芽中的核黃素和維生素c有緩解口腔潰瘍的作用，所以常吃綠豆芽可以清腸胃，解熱毒。
2、改善視力：綠豆芽中含有豐富的維生素a，可有效改善由維生素a而引起的夜盲症，經常食用，可有效改善視力。
3、美容**：綠豆芽中的維生素c，膳食纖維都非常豐富，能排毒養顏，促進腸胃蠕動，消脂排便，再加上綠豆芽熱量低，因此要****，排毒養顏的女性，可以時常吃點熱量低的綠豆芽。
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