1樓：卦方顯象王
手撕雞是一道美味可口的家常菜，具有鮮嫩多汁的特點。為了讓手撕雞具有透骨香的口感，下面是一種簡單且經典的煮手撕雞的方法。
材料： 乙隻雞（約2-3斤）
生薑數塊。料酒適量。
食鹽適量。胡椒粉適量。
清水適量。香菜適量（可選）
步驟：1. 雞淨慎螞化和切割：將雞洗淨，去掉多餘的脂肪，切成適當大小的塊，可以根據個人喜好選擇翅膀、腿、胸肉等部位。
2. 雞煮水：將切好的雞塊放入鍋中，加入足夠的清水，放入適量的生薑塊，一定要足夠的水，以便煮出湯的味道，再加入適量的料酒，用中小火煮開。
3. 雞焯水：水開後，撇去浮沫，繼續焯水，焯水的目的是去除雞肉內的血水和雜質。焯水時間為3-5分鐘。
4. 加調料：焯水後，將焯好的雞塊撈出，放入碗中備用。這時可以適量加入食鹽和胡椒粉，根據個人口味調整加入的量。
5. 汆煮雞塊：將調好味道的雞塊放回鍋中，繼續加入足夠的清水，汆煮的時間約15-20分鐘，直到雞熟爛。
6. 取出手撕：煮好的雞塊撈出，待稍微冷卻後，用手撕成適當大小的塊。這寬談埋樣手撕出的雞肉更有嚼勁，口感更佳。
7. 造型與裝飾：將手撕好的雞肉擺放在盤中，可以加入一些香菜葉子作為裝飾，這樣更加美觀。
8. 享用：煮好的手撕雞可以搭配自制的醬料，如蒜蓉、醬油、花椒油等，提公升口味，增加風味層次。
注意事項： 清潔衛生：在加工食材和烹飪過程中，保持廚房的衛生非常重要，切菜板、刀具、鍋具等應該清洗乾淨。
調味適量：在新增調料時，要根據個人口味適量加入，避免味道過重或過淡。
火候掌握：煮雞塊的時間不能過長，否則雞肉會變得乾燥口感差，同時侍跡也不宜過早撈出，以保持雞肉的鮮嫩口感。
以上就是煮手撕雞有透骨香的簡易方法，通過掌握好火候和調料的使用，你可以在家中輕鬆製作出美味可口的手撕雞。享受用餐的同時，也讓你的家庭成員和朋友們品味到你的烹飪才藝。祝您煮菜愉快！
2樓：李和霖
食材用料 琵琶雞腿 1個、尖椒 1個、小公尺椒 2個、脫皮花生 20顆、油 1湯勺、
鹽 少許、生抽 1湯勺、白糖 半茶匙、胡椒粉 半茶匙、花椒粉 半茶匙、
油辣子 半湯勺、蒜 4瓣、蔥 3根、姜 1小塊。
做法步驟 琵琶雞腿、蔥、尖椒、小公尺椒、姜、蒜洗淨，脫皮花生；
尖椒、小公尺椒切結、薑切片、蒜切粒，取2根蔥打結，剩下的切蔥花，花生用刀柄搗碎；
鍋裡放入冷水沒過琵琶雞腿，加入蔥結、薑片大火燒開；
煮一刻鐘左右，關火泡在湯裡5分鐘；
撈出泡涼水裡，(水要換幾次哦)；
撈出控幹水，撕成小塊，碼入盤；
鍋裡燒少許熱油；
淨碗中加入尖椒結、小公尺椒結、蒜粒，熱油倒入碗中；
再加入生抽、白糖、胡椒粉、花椒粉、油辣子、少許鹽調勻；
把調料汁淋在雞絲上，撒上花生碎和蔥花，拌勻即食。
小貼士 琵琶雞腿煮好後泡涼水裡，可多換兩次水；
吃辣少的可少放些油辣子。
食材用料 雞胸肉 350克、青椒 乙個、洋蔥絲 少許、鹽 5克、雞精 3克、醋 少許、
蠔油 一勺、花椒油 兩勺、辣椒油 兩勺、小蔥 兩根、小公尺椒 三個、味極鮮 少許、
白糖 4克、純淨水 少許、橄欖油 適量、薑片 兩片、熟芝麻 適量。
做法步驟 雞胸肉洗乾淨冷水下鍋，放禪知入薑片，蔥段煮熟；
蔥切成段，小公尺椒切成粒；
洋蔥切成絲，青椒切成絲；
雞胸肉煮熟後放入乾淨的盆中放涼後用手撕成絲；
青椒洋蔥放入開水鍋中燙一下，不要時間太長，放進去用勺子攪拌一下就趕緊撈出；
把燙熟的青椒洋蔥，小蔥，小公尺椒倒入雞絲中；
放入鹽（5克）雞精（3克）蠔油一勺 味極鮮（少許）辣椒油（兩勺）花椒油（兩勺）
橄欖油（一勺）白糖（4克）醋（少許）再加入純淨水少許攪拌均勻，再撒入熟芝麻。
攪拌均勻；即可裝盤上桌享用，一道非常好吃的椒麻手撕雞胸肉做好了。
小貼士 椒麻是指辣椒和麻椒，這裡用花椒油比較好，有麻麻的口感，也不會吃到花椒殼。辣椒用小公尺椒會有辣辣的口感；
放的調料裡蠔油有糖粉也有鹽分，味極鮮也有鹽分，雞精也有鹽分，放鹽的時候就要掌握好，別放多了；
糖是提鮮的，不要放太多，醋放一點就可以了，不要放的吃起來都是酸的，就吃不出來椒麻的感覺了，放的醋要吃不出來酸味就可以了；
花椒油和辣椒賀頌消油超市都有賣的很方便。
手撕雞怎樣才能更入味
3樓：南雨娛生
需要準備白芝麻，植物油，香蔥，生薑，炸雞粉以及雞腿，先把生薑的皮去除切成片狀，香蔥切段，雞腿清洗乾淨以後水分吸乾，再撒上一些炸雞粉，塗抹均勻醃製30分鐘。電飯鍋中刷上一層油，把生薑片鋪上去，雞腿醃製好放到電飯鍋中，撒上一些蔥段，蓋上蓋子，按煮飯鍵，等到跳到保溫，開啟蒸汽散發，再蓋上蓋子繼續按煮飯，等到跳到保溫後，用筷子搓一下雞腿肉，如果能夠輕鬆穿透，證明已經熟了，如果沒有那麼就可以再繼續按照上面的步驟來做一次，一直到熟為止，等到雞腿稍微晾涼就可以把它撕成條狀，擺放在盤子裡面，撒上一些蔥花以及芝麻，這樣味道可以更香。
鹽焗手撕雞的營養價值。
鹽焗手撕雞的肉質非常細嫩，它裡面含有非常豐富的蛋白質，脂肪含量低，容易被身體很好的消化吸收利用，能夠讓身體變得更加強壯，讓免疫能力也變得更好，而且雞肉裡面的磷脂類物質也非常豐富，能夠讓成長髮育變得更好，圓消對於身體疲勞沒有力氣，胃寒怕冷，營養不良，貧血，月經不調等問題，都有很好的**效果。
適當的吃一些鹽焗手撕雞還可以起到健脾胃，強壯筋骨，活血脈作用，手撕鹽焗雞裡面還含有非常豐富的煙酸，維生素c，維生素b2，維生素b1，維生素a，鎂元素，鐵元素，磷元素鈣質，甲硫橘或知酸，氨基酸的含量也是非常高的，和其他的肉類比起來，維生素a的含量非常豐富，雖然比肝臟，團爛蔬菜裡面的維生素含量低，但是和豬肉牛肉比起來含量還要高出一些，大部分的人都可以吃雞肉，對於正在成長發育期間的孩子，身體虛弱的老人以及生產以後需要補充營養的產婦，適當的吃一些雞肉就非常好，但是對於需要大補的人來說，還是建議吃一些母雞，童子雞是公雞，溫補作用比較強，陽虛氣弱的人可以吃，而母雞滋補效果比較平緩，對於年紀大身體虛弱產婦來說就非常適合。
4樓：將微笑送給悲傷
手撕雞做好後不需要加熱，可以直接吃。
賣回來的雞肉放在清水裡清洗乾淨，浸泡半個小時，這個雞肉最好選擇成雞腿肉，因為雞腿肉的口感會更加好吃一些虧春，浸泡雞肉的目的是為了跑出雞肉裡面的血水，這樣做出來的雞肉不會很腥，浸泡完成之後就可以下鍋焯水了，焯水完之後在煮，煮的時候可以加入一些適當的調味品，在煮好之後要把雞肉進行投涼，原因很簡單，因為熱著撕的話燙手，雞肉在撕的時候一定要注意，儘量不要撕的太厚，太厚的話很難入味。
在煮雞腿肉的時候，可以利用這個時間來調製做手撕雞的料此笑汁，這一步也是非常關鍵的，看清楚了啊，將辣椒，香菜，雞精，鹽，香油，糖，醋，生抽，蒜蓉，倒入乙個準備好的容器裡，然後進行攪拌，大概攪拌5分鐘就可以了，銷扒耐其實這裡也沒有固定的時間，就是攪拌均勻就可以，攪拌均勻的口感會更加好吃，如果你不著急的話，還可把拌好的手撕雞放在冰箱冷藏一會，冷藏過後的手撕雞味道也會更加的好吃。
手撕雞的正宗做法是怎樣的
5樓：惠企百科
手撕雞做法正宗做法如下：1、整隻雞放入熱水鍋中，加入幾片姜飢渣大火翻煮。同時準備好花椒麵、鹽、白糖、醬油、蔥白切絲、大蒜兄肢好搗碎。
2、當雞肉煮到可以用筷子穿過時，撈出放涼。
3、放涼後，將雞肉雞皮撕成絲，最後將佐料均勻羨鉛包裹在雞肉上即可。
6樓：宮野·灰原
食材明細。主料：生雞腿適量。
輔料：精鹽適量、涼拌醋適量、味極鮮醬油適量、白糖適量、油潑辣椒適量、花椒油適量、熟芝麻適量。
家常手撕雞的做法步驟。
雞腿煮熟去皮、油脂後撕成雞絲。
雞絲裡倒入一敏肆湯匙油潑辣椒。
一湯匙涼拌醋。
半湯匙味極猛拿雀鮮醬油。
適量精鹽，半湯匙白糖。
最後倒入少許胡椒油（可去腥，去膩）、灑上熟芝麻拌勻即可。
小竅門。1、煮雞腿是要控制好火候，不要過枝早爛，否則會失去勁道的口感，可參考白切雞的煮法。
2、雞腿肉比起其他部位的雞肉，吃起來勁道也更有口感。
7樓：賈軍美食
手撕雞手伍！吃清薯凱飯答喚下酒神器！
手撕雞怎樣做才好吃？
8樓：魯姐美食
大師手撕雞怎麼做？把雞肉加入鹽焗粉鹽20分鐘，上鍋蒸熟，撕碎後 加入，蔥薑蒜小公尺辣，生抽耗油，攪拌均勻，加入蔥花。
9樓：長新很搞笑
原來手撕雞這樣做好吃。
手撕雞是蒸的好還是煮的好
手撕雞的製作方式可以是蒸也可以是煮，兩種方式各有特點。從食材清單的角度看，型衡蒸手撕雞需要的食材包括雞 鹽 料酒 醬油 小蔥和薑片，而煮手撕雞需要準備的食材則是整隻雞 鹽 醬油和料酒。從製作步驟春租磨的角度看，蒸手撕雞的步驟相對複雜一些，需要先將雞洗淨瀝乾水，用鹽 醬油和料酒混合塗抹均勻，再將雞腳折...
手撕白水雞的做法，白水雞的做法及步驟是什麼？
廣東的手撕雞一般是將客家菜做法的鹽焗雞手撕後，以味精 鹽 麻油 沙姜粉 芝麻等佐料攪拌後食用。但是做鹽焗雞工夫比較多，我就簡化之，用了自己的方法來整 清蒸 手撕 拌佐料。步驟。 將半隻雞清蒸熟，放一邊待涼。 洗淨手，用手將雞肉從骨頭上撕落，成小片狀。這時不能怕手髒借用其他工具，因為只有用手撕才最有風...
老壇手撕雞擺攤賺錢嗎
老壇手撕雞擺攤是一種傳統的北京小吃，很受老北京人的喜愛。目前，沒消很多地方都可以看到老壇手撕雞這道美食。對於老壇手撕雞擺攤賺錢的問題，可以給出如下 答案 老壇手撕雞擺攤可以賺錢。解釋 老壇手撕雞是一道非常受歡迎的北京小吃，味道好 實惠，深受廣大消費者的喜愛。在 量較大的地方，如商業街 旅遊景區等地方...