1樓：申屠懷瑤
手撕雞的製作方式可以是蒸也可以是煮，兩種方式各有特點。
從食材清單的角度看，型衡蒸手撕雞需要的食材包括雞、鹽、料酒、醬油、小蔥和薑片，而煮手撕雞需要準備的食材則是整隻雞、鹽、醬油和料酒。
從製作步驟春租磨的角度看，蒸手撕雞的步驟相對複雜一些，需要先將雞洗淨瀝乾水，用鹽、醬油和料酒混合塗抹均勻，再將雞腳折進雞肚子裡，蔥打結後也塞進雞肚子，醃製2-3小時。之後，大火燒開水，再轉中火蒸30分鐘左右，取出過涼水方便撕開，這樣能讓雞肉保持口感鮮嫩清爽。而煮手撕雞的製作步驟相對簡單，只需將整隻雞用鹽、醬油和料酒醃製2-3小時後，用大火煮沸，再轉小火煮30分鐘左右即可。
綜合來看，蒸手撕雞在口感上可能更勝一籌，因為它能夠更好地保持雞肉的原汁原味和口感鮮嫩清爽。但煮手撕雞的製作步驟相對簡單一些，更適合新手嘗試。根據自己的口味偏好和製作經驗，可以選擇適合自己的製作方式來制扒鬥作手撕雞。
總之，無論是蒸還是煮的手撕雞，都可以是一道美味的佳餚。
手撕雞煮多久
2樓：
摘要。手撕雞是一道中國的地方傳統名菜。外皮金黃可謂手撕雞的賣點之一，在金黃的雞皮上，晶瑩而散發甘香，肉質細膩，油脂適中，鮮美含汁，嚼之既不油膩也不柴硬，並帶有濃郁的鮮香味，直至骨髓。
醃好後的雞放入電壓力鍋，袋子的汁一同倒入，開煮10分鐘。之後翻面再開煮5分鐘。煮好後取出，待溫熱時帶上手套把肉撕下來，最後鍋中的餘汁倒在肉上，撒上熟芝麻即可。
手撕雞煮多久。
手撕雞是一道中國的地方傳統名菜。外皮金黃可謂手撕雞的賣點之一，在金黃的雞皮上，晶瑩而散發甘香，肉質細膩，油脂適中，鮮美含汁，嚼之既不油膩也不柴硬，並帶有濃郁的鮮香味，直至骨髓。醃好後的雞放入電壓力鍋，袋子的汁一同倒入，開煮10分鐘。
之後翻面再開煮5分鐘。煮好後取出，待溫熱時帶上手套把肉撕下來，最後鍋中的餘汁倒在肉上，撒上熟芝麻即可。
用什麼料拌。
商用啊。主料：雞半隻。輔料：孜然粉1茶匙，食鹽4克，生抽3茶匙，姜1小塊，蒜4瓣，料酒1茶，匙熟芝麻1/4茶匙。
你回嗎。我沒做過，我是查的資料，親。
哦。有朋友做過不。
您按方法試著做乙隻兩隻，調整調整，應該就能做出口味了。
手撕雞煮的時候要蓋鍋蓋嗎
3樓：
摘要。親，您好，這邊為您查到手撕雞煮的時候要蓋鍋蓋哦。要大火燒開，轉小火悶煮15分鐘，記得蓋鍋蓋。
15分鐘後把雞塊翻一面，繼續小火悶煮15分鐘。出鍋以後泡一下冷水，雞完全冷卻以後放入冰箱冰20-30分鐘。
親，您好，這邊為您旅州查到手撕明野雞煮的時候要蓋鍋激鎮喊蓋哦。要大火燒開，轉小火悶煮15分鐘，記得蓋鍋蓋。15分鐘後把雞塊翻一面，繼續小火悶煮15分鐘。
出鍋以後泡一下冷水，雞完全冷卻以後放入冰箱冰20-30分鐘。
首先做手撕雞關嫌歷鍵是雞的選擇，還有雞的煮法。雞的話一般去市場購拆中買3斤-4斤左右的三黃雞就可以了。 購買好以後就讓老闆殺好，把內臟都掏乾淨。
回來洗乾淨以後，鍋內先放大概10斤左右的水，水以泡過雞為主。然後放入20克生薑、香蔥20克、料酒適量。放完材料以後開大火燒開水。
水燒開以後我們就可以開始煮雞，煮雞之前先燙一下雞，燙好把雞放入煮雞水內，蓋上鍋蓋大概煮15分鐘左右就可以出旅者山鍋了。 出鍋以後泡一下冷水，雞完全冷卻以後放入冰箱冰20-30分鐘。這樣我們的雞的前期操作就完成了。
焯水過後的雞腿做手撕雞要煮多久
4樓：
親～很高興為您解答，以下是為您查詢到的答案，希望對您有所幫助。雞腿焯水後再煮10至15分鐘能熟的呦親。1、雞腿焯水後再煮10分此答攜鍾到15分鐘左右的時間能熟。
2、雞腿焯水可以去掉雞肉的血腥味，也可以減少雞肉中的嘌呤舉蘆，使口感更好。雞腿焯水的時候要注意，焯水的時間不宜過長，待到雞肉稍微變色即可。3、雞腿是雞腳到腿根一帶的雞肉，肉質鮮嫩，口感極好。
新鮮的雞腿表皮是呈淡白色的，雞肉結實飽滿有彈性，無異味，用手指輕森伏輕按壓雞腿肉會很快恢復原狀。
做手撕雞的雞要蒸多久
5樓：匿名使用者
醋：消食積、解毒、補血。
花椒：溫中、止瀉、止痛。
食材用料：土雞半隻約1斤。
薑末1湯匙。
蒜末2湯匙。
蔥末2湯匙。
生抽2湯匙。
醋[圖]醋1湯匙 相剋食物。
加飯酒[圖]加飯酒1湯匙。
炒熟的白芝麻2湯匙。
糖[圖]糖1茶匙 相剋食物。
鹽2茶匙。香油[圖]香油1/2湯匙。
花椒[圖]花椒2茶匙。
冰水1瓶。菜譜做法：
1.雞洗淨後，肚裡外抹1茶匙鹽醃上10分鐘。
2.蒸鍋大火上氣後，雞置於盤上，雞皮朝上，肚內放蔥結，蓋蓋大火蒸10分鐘，關火後虛蒸3—5分鐘。
3.熟雞放入盆中，倒入冰水浸泡，至雞基本涼即可取出。
4.戴上一次性手套，將雞肉順紋理撕成小細條，雞骨架掰開，雞皮撕成小塊。如果雞肉脂肪多的，要剔除，以免影響口感。
5.將剩餘調味料除香油、花椒外，倒入雞肉。
6.雞肉上放上姜、蒜、蔥末，儘量集中些，並倒入香油。
7.起鍋燒油（平時炒蔬菜的量），放入花椒，小火炸出味道後，將花椒去掉，熱油潑在雞肉的姜、蒜、蔥末上，靜置1分鐘，等味道進去，然後再拌勻。
8.裝盤上桌可以按照雞架在下，其次雞肉，最後雞皮的順序擺盤。
菜譜小貼士：
1、一定要手撕才有味道。若用刀斬，肉質會綿軟，失去爽口彈牙之感。
2、撕完即食，不要再加熱，否則味道大變。
3、絕不能用太大的雞，肉粗骨老，撕開像布絮一樣，味道調得再好，也令人生厭。最好是2斤左右的雞肉，一次吃完，不隔餐。我沒有這樣的肚量，所以只做半隻雞。
4、一定要浸泡冰水，可確保皮脆肉嫩，秘訣哈。
5、喜食辣的，可以加入辣椒油。
手撕雞煮多久
6樓：網友
家常手撕雞的做法。
生雞腿(適量)
調料精鹽(適量)涼拌醋(適量)味極鮮醬油(適量)白糖(適量)油潑辣椒(適量)花椒油(適量)熟芝麻(適量)
廚具其它。1 雞腿煮熟去皮、油脂後撕成雞絲。
2 雞絲裡倒入一湯匙油潑辣椒。
3 一湯匙涼拌醋。
4 半湯匙味極鮮醬油。
5 適量精鹽，半湯匙白糖。
6 最後倒入少許胡椒油（可去腥，去膩）、灑上熟芝麻拌勻即可。
2、雞腿肉比起其他部位的雞肉，吃起來勁道也更有口感。
香辣手撕雞。
主料滷雞500g洋蔥1/2個青椒1個紅椒1個。
輔料油適量鹽適量剁椒醬適量老抽適量美極鮮味汁適量鮑魚汁適量雞精適量胡椒粉適量熟芝麻適量。
步驟1.毛嘴滷雞乙隻。
2.用手撕成粗細均勻的長條。
3.洋蔥半個，青紅椒各乙個，全部切成絲，幹尖椒剪成小段。
4.炒鍋倒少量油，大火燒至八成熱，下入步驟3中配料炒香，放半勺鹽，炒至微微出水。
5.再將撕好的雞肉下入鍋中，加一大勺剁椒醬，幾滴老抽，幾滴美極鮮味汁，一勺鮑魚汁，少量水，翻炒均勻。
6.至水份快收干時，加入少量雞精，胡椒粉，炒勻，裝盤時撒上熟芝麻即可。
小貼士滷味雞不選毛嘴的選其它滷雞也行，選這種是因為坨坨媽喜歡這個味道。
撕的時候就要撕勻稱一點。
手撕雞可以用煮的嗎?拿去賣蒸的太麻煩
7樓：蘭曦雪唯一
可以水煮。
涼拌手撕雞：
1.三黃雞半隻處理乾淨，一定要洗乾淨，洗的時候可以加點料酒抹抹，再衝洗。
2.鍋裡放清水，蓋過三黃雞，敞鍋煮，加幾片姜。
3.煮過15分鐘，用筷子插一下肉，如果沒紅色的血水流出就表示煮熟了。把三黃雞取出來放一邊涼涼。
4.趁雞放涼的時間，洗乾淨黃瓜，滾刀切片，擺在乾淨的盤子裡。
這一步可以隨自己喜好省掉。個人絕對，加點蔬菜會比較好。
5.蒜捯碎成泥，放1勺入預先放涼的開水裡。我是用刀剁的，沒有捯碎的好。
6.加1勺薑末。
7.加1平勺鹽。
8.加1平勺花椒粉。
9.加4勺芝麻油。
10.加3勺麻辣醬。麻辣醬可以自己做，也可以買現成的，如果怕辣少加點。
11.加3勺味極鮮。
12.加2滿勺醋。
13.加1勺糖。
14.調料準備好了，雞也涼了。戴上一次性手套，開始撕三黃雞。
15.撕好的雞肉擺在事先擺好的黃瓜上，均勻澆上調料，撒點蔥花。
涼拌手撕雞要煮多久
8樓：陌小阿狸
大概30分鐘，1.雞胸肉洗淨後整塊放入滾水中氽燙，加入少許鹽及料酒。用勺子撇去浮在表面的白沫。筷子可以輕鬆插入雞肉內就表示雞肉熟了。
2.煮熟的雞胸肉取出用冷水沖洗乾淨，然後用涼開水（最好是冰水）浸泡半個小時以上。
3.雞肉浸泡好以後取出瀝乾水，順著紋理用手撕成細條狀備用4.胡蘿蔔切絲，在滾水中氽燙一下。
5.黃瓜去皮切絲，加一些鹽讓其出水。黃瓜出水後將水分全部擠幹。
6.取乙個大碗，將撕好的雞肉和黃瓜，胡蘿蔔放進去，加入調味料a,翻拌均勻，然後裝盤。
7.最後淋上少許香油，撒上白芝麻就大功告成啦。
最簡單的製作過程哦。
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