1樓：匿名使用者
豆蓉扣肉。材料：豬五花肉、細豆渣畢凱、糯公尺、白糖、糖色、蜂蜜。
1. 豬五花肉洗淨煮熟後抹上糖色，入熱油鍋中炸成棕黃色，撈出切成厚片，將肉皮朝下碼入碗中，細豆渣洗淨蒸熟後，取出擠幹水分，下熱油鍋中炒至酥香，加白糖拌好，放入盛肉片的碗中。
2. 糯公尺淘洗乾淨蒸熟，放肉碗中，上籠蒸熟，翻扣於盤內，淋蜂蜜、撒白糖即可。
蒸白菜丸子。
材料：豬五花肉、白菜葉、蛋清、胡蘿蔔粒、鹽、味精、甜麵醬、老抽、水澱粉各適量。
1. 將豬五花肉洗淨剁碎，加所有調料和清褲數碰水攪成餡兒。白菜葉洗淨，入沸水中汆燙撈出。
2. 將肉餡擠成丸子，放入沸水鍋中煮熟，撈出後胡談用白菜葉子包裹好，再次入蒸籠5分鐘，撒胡蘿蔔粒即可。
肉末蒸豆腐。
材料：鹽滷豆腐，磐安土豬肉、鹽，土醬油，雞精、味精各，胡椒粉，黃酒，生薑末、蔥花、紅椒段。
1.土豬肉剁成肉末，加入醬油、雞精、味精3克、黃酒、生薑末、白胡椒粉拌勻。
2.將豆腐切成釐公尺厚、半張撲克牌大小的片。
3.將豆腐放入燒開的水中，加點鹽慢火煮10秒鐘，撈出，碼放在盤中呈圓形，將調味的肉末鋪在豆腐上，加入調底味的高湯（加鹽、味精），上籠蒸15分鐘，把湯倒出，淋在肉末上，撒蔥花、紅椒段即可。
肉末蒸豆腐。
材料：內酯豆腐、肉末、青紅椒丁、料酒、鹽、蒸魚豉油、香油、花椒、蔥末少許。
1.肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽醃製片刻，十分鐘左右即可。
2.將內酯豆腐切片備用，切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可。
3.內酯豆腐放置片刻後可能會出大量的水，將其倒掉，在蒸制過程中還會有。
4.將肉糜（或肉末）放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒（或剁椒），澆上一層蒸魚豉油。
5.水燒開後，上鍋蒸10分鐘左右。
年夜飯必備的4道菜？
2樓：木子日記
馬上快要過年了，年夜飯我家最喜歡的一道菜「蒸蒸日上」，好看又好吃、營養豐富，學會這道菜全家都誇你是大廚[耶]！
做法簡單寓意好，準備日式豆腐icon幾條（也叫雞蛋豆腐）、肉諂適量、少許蒜苗切粒、乙個雞蛋。先把肉餡放上蒜苗下去，然後給它調味，加少許鹽、少許蠔油、少許生抽和澱粉、還有少許花生油，攪拌均勻醃好一會備用。
日式豆腐切成適中厚片，切好放在碟裡、沿著邊緣擺放一圈，接著把醃好的肉諂放在中間，再給它挖個窩，像個鳥窩似的，最後打入雞蛋準備上鍋蒸啦～
鍋裡清水煮開，直接放入、蓋上蓋子中火蒸10分鐘，過後拿出來、放上小公尺辣、均勻淋上蒸魚醬油和熱騰騰的花生油大功告成！
這道好看又好吃的「蒸蒸日上」製作完成，寓意大家新的一年日子都過得蒸蒸日上，天津人年夜飯最喜歡的四道菜，不但好吃而且寓意好，你認為是哪4道？年夜飯，又被叫做團圓飯，這是一年裡乙個家庭中最重要的晚飯，代表著團圓相聚，又寓意著一家人或汪互敬互愛。我家的年夜飯必有四個菜。
做為愛吃海鮮的前逗天津人，油燜大蝦必不可少！油亮亮的大蝦，一口咬下去，享受！魚是必不可少的，無論紅燒鯉魚還是清蒸海魚，必備一條，寓意連年有餘，富足安康。
魚肉不分家，四喜丸子從來不缺席，一年四季，喜氣連連！大魚大肉過後，就是衫悔仔素什錦icon上場了，清脆可口解油膩。由近十種素菜做成，寓意十全十美，一年素靜平安！
有什麼年夜飯必備的菜餚嗎？
3樓：添添滴小甜仁
年夜飯我最期待的就是粉蒸排骨，梅菜扣肉。其中粉蒸排骨的骨頭特別容易剝落，肉也是入口即化的，如果加上紅薯一起蒸，還會有甜甜的味道，粉蒸排骨不會像粉蒸肉那麼肥膩，沒有腥味而且一口一塊，軟糯又有嚼勁；其次是梅菜扣肉，我最喜歡的就是裡面的梅菜，特別下飯，這兩個菜每次過年都會忍不住吃很多，也是過年才會天天吃。
粉蒸排骨做法：
1、準備排骨焯水，用料酒去腥。
2、去腥後準備醃製10分鐘，一瓶蓋老抽、兩瓶蓋生抽、三瓶蓋蠔油，一點點鹽，豆瓣醬、
3、加入蒸肉公尺粉，讓每乙個排骨都裹上，可再根據自己的口味加入土豆或紅薯。
4、放入鍋中蒸1個小時左右。
梅菜扣肉做法：
1、準備五花肉、梅菜、蔥、姜、料酒、老抽。
2、準備一整塊五花肉、梅菜、蔥、姜、料酒、老抽、生抽。
3、將五花肉放入鍋中煎，肉皮朝下，煎至接近焦黃。
4、將煎好的五花肉再放入水中煮，放入蔥結、姜塊、八角、桂皮、料酒，煮一段時間後轉小火繼續煮。
5、煮好後撈出加入醬油上色，在豬皮上扎一些小孔。
6、肉片朝下再放入鍋中煎至焦黃色，拿出切片，放在梅菜（梅乾菜加入薑絲炒香）上面。
7、加入老抽、生抽、白糖調好的蘸料。
8、放入鍋中蒸，蒸好後倒扣在盤中。
那麼除了這些年夜飯還會有很多值得期待的菜，比如臘肉香腸，這也是過年最具標誌性的一道菜，基本上家家戶戶的飯桌上都會有，還有雞肉、魚肉也是必備的，所以在年夜飯這一天家家戶戶都會做很多美食，熱熱鬧鬧地吃上一頓，所以年夜飯是非常值得期待的。
過年的時間也快到了，不管是在外離家上班的還是上學的人，都應該是十分期盼著年夜飯的到來，能和家裡的人嘮嘮家常腔棚，能在過年的這幾天放鬆一下，多吃吃盯圓兆好吃的，嚐嚐家裡的味道，只有在這幾天我們會拋開生活的壓力，笑容，好好的卸下身上的重擔，俗話說的好「有錢沒錢，回家過年。」所以對於過年我們可以提前準備起來，遇到想吃的菜也可以和家裡人學起來，之後如果自己不能回家過年也可以嚐到家裡的味道。
4樓：匿名使用者
蒜啟氏蓉蒸扇貝。
做法1、先用刷子把扇貝表面刷乾淨，把沉積物和其他雜質沖洗掉。然後用鋒利陪如的刀刺入扇貝殼，將扇貝肉靠近貝殼的一側切開，去掉一半沒有肉的貝殼。
2.扇貝去內臟（黑色物質），用刷子清潔裙邊，然後洗淨待用。
3.切碎的蘆旁啟紅辣椒和香菜。
4.小火炒蒜末。
5.放入蒸鍋中燉10分鐘。
年夜飯必備的家常菜都有哪些？
水煮肉片 紅燒魚 糖醋排骨等等。.例如水煮肉片的做法 .將豬裡脊肉切片，雞蛋清和澱粉 鹽 味精 料酒調勻成糊，塗抹在肉片上 .白菜葉 姜洗淨切片，蔥白切段 .將克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒 幹辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出 .然後，將辣椒 花椒切成細末 .用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然後將白菜葉 蔥白 姜...
求幾道（一桌）家常菜，供年夜飯，請大家推薦一桌十六樣菜的年夜飯
我來說幾道菜吧！呵呵！我是個懶人會的菜都很簡單！番茄蝦 很簡單的，有很好吃，蝦麼，現在就只有選海蝦了！將番茄切碎，要切得很爛，幾乎切成汁就行了，在蝦的背上拉一個小口，完了就放蔥姜等等，就行了。酸辣土豆絲 very easy 了。地三鮮 你也會！醋溜白菜 簡單又非常有營養，建議老人多吃白菜！糖醋鯉魚 ...
紅燒獅子頭是年夜飯必備，具體的製作流程是怎樣的？
紅燒獅子頭也稱為四喜丸子，它是經典的中國傳統名菜之一，屬於魯菜菜系。由四個色 執行逗香 味俱佳的肉丸組成，寓人生福 祿 壽 喜四大喜事。常用於喜宴 壽宴等宴席中的壓軸菜獅子頭的瘦肉與肥肉的比例 加脆山藥比較合適，燒製完成後口感軟糯中帶韌 比例 加馬蹄比較兮適燒製完成後軟糯中帶爽脆。紅燒獅子頭也叫四喜...