1樓：遊戲曉曉達人
黃膘牛肉形成的原因：
1、育肥飼餵時間過長：由於飼餵高能、高蛋白飼料，破壞牛隻自身的生長規律，而牛本身是草食動物，舍飼肉牛育肥本身又指正是病態育肥，所以為達到梁侍牛的快速生長的目的，精料喂量大，草料喂量小，長時間的營養過剩造成體內代謝異常，唯渣悔從而發生脂肪肝及肝功能異常造成膽汁分泌和代謝異常，膽道堵塞，膽汁被直接吸收進入血液造成黃疸肉。
2、使用豬飼料和肉雞飼料餵牛：豬飼料的特點油脂含量高，銅含量高。且油脂多為易吸收、易氧化的不飽和脂肪酸，加上高銅具有很強的催化氧化作用，導致飼料氧化加快，造成黃脂。
且豬料中大都新增藥物，有些藥物也容易造成黃脂。
辨別方法
一看：看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉；看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。
二聞：新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
三摸：一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性；二要摸黏度，新鮮肉表面微幹或微溼潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面溼潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水溼樣，不結實。
以上內容參考：百科-牛肉。
黃膘牛肉是怎麼回事黃膘牛肉的原因
2樓：潮孤陽
1、育肥飼餵時間過長：由於飼餵高能、高蛋白飼料，破壞牛隻自身的生長規律，而牛漏肆本身是草食動物，舍飼肉牛育肥本身又哪譁是病態育肥，所以為達到牛的快速生長的目的，精料喂量大，草料喂量小，長時間的營養過剩造成體內代謝異常，從而發生脂肪肝及肝功能異常造成膽汁。
分泌和代謝異常，膽道堵塞，膽汁被直接吸收進入血液造成黃疸。
肉。2、使用豬飼料和肉雞飼料餵牛：豬飼料的特李搜行點油脂含量高，銅含量高。且油脂多為易吸收、易氧化的不飽和脂肪酸。
加上高銅具有很強的催化氧化作用，導致飼料氧化加快，造成黃脂。且豬料中大都新增藥物，有些藥物也容易造成黃脂。
小炒黃牛肉用的是什麼牛肉
小炒黃牛肉的食材用料。牛肉 裡脊 克 紅尖椒克 姜克 野山椒克 蒜克 生抽勺 食鹽克 雞精半勺 蠔油勺 植物油適量。小炒黃牛肉的做法步驟。.牛肉要買裡脊牛肉，沒有筋和膜的牛肉適合小炒。.橫切牛肉，切肉的時候要跟肉的紋理呈度，肌肉纖維被切斷，就會比較嫩。.紅尖椒 野山椒 姜 大蒜切好備用。.先把牛裡脊...
牛肉粽子用什麼部位的牛肉
牛肉粽子用牛脖子上方部位的牛肉或者用蠢寬牛裡脊部位的牛肉。牛頸肉位於牛脖子的上方，是連線牛頭的地方，有肥有瘦。牛脖子因為經常活動，所以這部分的肉質較緊實，有彈性，也比較香。牛裡脊肉做包粽子的餡料也是很好的，因為牛裡脊帶緩亮肉非常嫩，可以讓人吃哪空到鮮嫩的粽子。食材清單 牛前腱子肉g 糯公尺g 製作步驟...
蔥爆牛肉，是先炒蔥還是先炒牛肉，炒牛肉的時候先放蔥，姜蒜。還是先炒牛肉
1.把蔥切成絲 薑片切成絲 香菜切成四段 2把鹽，味精，糖，老抽，料酒，澱粉，香油，胡椒粉倒入牛肉片中 再加上幾條薑絲，用手抓拌均勻醃製15分鐘 炒鍋內倒油燒熱，放入薑絲爆一下後倒入醃製好的牛肉片快速炒散5 黨牛肉變色後，加入香醋快速炒勻後熄火然後放入香菜和蔥絲，利用餘熱把香菜和蔥絲炒軟即可 我按這...