1樓：啊咧
大鍋梅菜扣肉做法：
梅菜扣肉的原料：豬五花肉300克。
輔料：梅乾菜500克。
調料：蒸制用湯汁（姜3克、幹豆豉1/4小匙、大料1小瓣、大蒜2瓣、腐乳汁（紅）一勺10ml、糖一勺、鹽2克、老抽5ml、生抽10ml、黃酒15ml、蠔油一勺、清水75ml）老抽、水澱粉適量。
梅菜扣肉的做法：
1、五花肉刮洗乾淨，用清水六成熱下鍋加冊埋少許蔥姜煮至七成熟（約20分鐘），取出瀝乾；
2、煮好的肉塊擦乾後用牙籤在肉皮表面扎滿小孔；
3、倒上老抽塗勻煮熟的肉皮後將其表面晾乾；
4、中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，將肉放入加蓋炸至無聲，表皮金黃後撈出瀝乾；
5、將豆豉、蒜頭、紅腐乳壓爛成茸，放入碗內，加其它調料調成味汁；
6、梅乾菜泡水洗淨瀝乾後倒入碗汁攪拌均勻備用；螞爛。
7、瀝油晾涼的肉切成厚片；
8、將肉片碼放在碗內州物螞，皮向下，擺放均勻；
9、中間放入拌好的梅乾菜和湯汁上蒸鍋蒸制（約1小時15分鐘左右）；
10、蒸好的扣肉倒扣盤中潷掉湯汁；
11、將湯汁上鍋燒開，勾入水澱粉調稠；
12、將調好的湯汁淋在扣肉上製作完成。
用高壓鍋怎樣做梅菜扣肉？
2樓：乾萊資訊諮詢
五花肉洗淨後放水煮，約15分鐘，注意最好和冷水一起下鍋。
梅菜乾清水泡開，要根據你的梅菜乾來選擇浸泡時間，我的是**上買的切細的了，而且乾淨沒沙，所以就浸泡5分鐘，洗淨擠幹水分，備用。
生薑切片備用。
鍋裡放少量油，將水煮過的五花肉煎到皮變黃即可，這個過程如果沒時間或者要更綠色健康可以跳過，對於最終的口感影響不是太大。
處理好的五花肉放涼切片，約5mm厚度，然後排好放碗裡。
均勻撒上少量鹽、味精和醬油，要注意梅菜乾本身是有鹹味的，醬油也是鹹的，所以鹽要悠著點放，這個過程如果習慣淡口味可以省略味精和鹽。
五花肉上放好梅菜乾。
上電高壓鍋蒸。
用壓排骨的壓力就可以了，就等時間到。
出鍋，倒扣在盤子上，注意碗裡的湯汁要先倒出來。
梅菜扣肉怎麼做，梅菜扣肉怎麼做的
4.待肉冷卻後切成切成薄片，肉皮朝下均勻的碼在碗底。5.鍋內放油，爆香蔥 姜 八角 放入事先泡好的梅菜，澆入肉湯燒2分鐘左右，放入糖 鹽調味。6.把炒好的梅菜覆蓋在肉上，上籠屜用旺火蒸50分鐘左右至熟。7.蒸熟後，將八角 蔥 姜撿去不要，將肉扣在盤子裡，多餘的湯汁重新倒進炒鍋內，湯汁勾水澱粉再淋到肉...
梅菜扣肉怎麼做好吃，梅菜扣肉的家常做法
hello！我是過年過節時必有的一道硬菜，梅菜扣肉。梅菜扣肉的祕訣 一煮二煎三蒸。軟糯可口，搭配梅菜的滋味，罪惡感來不及湧出，就被幸福感掩蓋。學會這道硬菜，去征服家庭大聚會上親人們的胃吧！正宗梅菜扣肉 主料 五花豬肉700克，梅菜100克。調料 植物油600克 實耗約60克 大油120克，雞湯100...
梅菜扣肉的做法，梅菜扣肉的做法竅門
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