1樓：網友
排骨焯水後用冷水沖洗。這樣可以去除表面的雜質和脂肪，同時也可以起到「止火」的作用，對於菜品和野口感和顏色的保持有很好的效果。不過有些人喜旅虛歡用熱水沖洗排骨，這種方法的好處是可以在較短的時間內去除排骨表面的雜質，在清洗乾淨時更加方便快捷。
但是使用熱水洗口感容易變得紮實而且口感會清淡一些。綜上所述，如果您想更拆棚燃好的保留排骨的嫩滑口感，還是建議使用涼水對排骨進行清洗。
2樓：圭時芳哈霜
從食材清單和製作步驟中扒兩個方面來看，排骨焯水後應該用冷水沖洗。
在食材清單方面，焯水後的排骨表面有很多油汙和雜質，用清水沖洗難以去除乾淨，而用麵粉洗則能洗掉排骨表面的髒東西，使排骨變得特別清爽。此外，排骨有很多血水，這是腥味的主要**，用鹽水浸泡可以有效地逼出血水，減少腥味。
在製作步驟方面，焯水後的排骨需要用冷水沖洗。首先，把排骨剁成小段，放入盆中，加入一大勺麵粉，用手搓洗，這樣可以去除排骨表面的髒東西。接著，倒入鹽水，攪拌勻後浸泡2個小時，半小時換一次水，把血水泡出來。
在浸伏叢泡後的排骨血水特別少的情況下，焯水的時間可以不用那麼長，這樣可以保持排骨的鮮嫩。最後，將焯過水的排賣廳昌骨用溫水沖洗乾淨即可。
焯過水的排骨到底用冷水還是熱水沖洗
3樓：原茂林之卉
千萬不要用熱水洗。用冷水沖洗有兩大好處：1.讓排骨表面快速冷卻，鎖住排骨裡型卜侍面的營養成分和弊戚鮮味。卜吵2.讓熱水裡面的血水快速結塊洗的乾淨。
4樓：灰色暗戀
排骨滑桐焯水時要用冷水還是熱水？原來很信談坦多人都焯錯了侍鎮。
5樓：生活達人趙老師
要用冷水排骨焯水要用冷水，因為在慢慢加熱的這乙個過程中，肉裡面蘊含的髒物會被帶出來，水裡面會出現很多奇怪的泡沫，先將這些皮握東西剔除，然後再將肉取出來使用，這樣的話肉質就會非常的棒，不會一不小心就柴襲陪掉，味道也會更鮮美，且肉質有光澤。排骨焯水要用冷水，因為在慢慢加熱的這乙個過程中，肉裡面蘊含的髒物會被帶出來，水拍握蠢裡面會出現很多奇怪的泡沫，先將這些東西剔除，然後再將肉取出來使用，這樣的話肉質就會非常的棒，不會一不小心就柴掉，味道也會更鮮美，且肉質有光澤。冷水焯水的優點排骨冷水焯水的優點是有利於保護其內部的營養，而且後期出湯也會變得更加鮮美，而如果焯水選用的是直接熱水下鍋，那麼肉類內部的蛋白質會發生凝固現象，從而使湯失去鮮味與營養，同時肉質也會變得非常的柴。
6樓：莫卓滿雁蓉
排骨焯水時要用冷水還是熱水？原來很多人都焯錯了。
焯水後的排骨為什麼要用冷水清洗乾淨呢？
7樓：村姑小阿香
大家在家裡面處理排骨的時候呢，可能就會出現一些腥味兒太大，或者是肉質吃的腥柴又幹的情況，在這個時候，跟大家說一下這個大廚給排骨去腥的方法是啥？多數人在做排骨的時候肯定是要先給排骨焯水。為什麼焯水之後這排骨依舊腥味大，這主要是因為大家用來焯水的水質弄錯了而已，感興趣的朋友可以跟著一起來學習一下正確的方法是什麼。
首先，我們肯定是要先買到新鮮的排骨，然後再將排骨放在清水中清洗幾遍，然後將排骨沖洗幾遍之後，放清水中沖洗浸泡大約一小時。
多數人可能將排骨買回來之後，就是直接放進鍋裡面開始焯水，這個時候，我們肯定還要在之前做一步，就是先浸泡，浸泡可以將排骨裡面的血水以及雜質快速的浸泡出來，也能夠起到一定的去腥的效果。
將排骨浸泡好之後，這個時候，我們就開始焯水了，焯水的時候，大家不要直接放在水中焯水，還需要往裡面加入一點生薑片以及蔥段和料酒，這三樣一起往裡面加入之後，先用手揉搓幾遍，然後再開始**焯水直到排骨上面的浮沫飄出來之後撇乾淨，然後再將排骨撈出來，放在溫水中清洗，這個時候的排骨幾乎是沒有腥味的，而且吃著肉質是非常好吃的。
第一點，我們在買排骨之後，不要直接焯水，先將排骨提前浸泡一小時，去除裡面的血水。
第二點，在給排骨焯水的時候，一定記得往裡面加入生薑、蔥段以及料酒這三樣食材。
第三點，給排骨焯水好了之後，不要用冷水清洗，要將排骨放在溫水中清洗。
8樓：金融羅老師
因為排骨焯水之後會產生一些浮沫，這些都是排骨當中的髒東西，我們在製作排骨的時候，就要將其這髒東西洗掉，這樣才能保證我們做出來的排骨更加的鮮美。
9樓：李妞解答
因為焯水過後的排骨表面會有一層白色的浮沫，焯過的排骨再用清水洗的話，會更加的乾淨和衛生。
10樓：網友
主要是排骨焯水之後，它上面還是會有一些油啊，那些不太乾淨的東西，所以再用冷水清理一遍會更乾淨，吃上去口感也會更好。
11樓：小燕子
焯水後的排骨放到冷水中清洗是洗去排骨上的浮沫和雜質，用手多揉搓幾遍，清洗乾淨，這個時候的排骨是沒有腥味的，而且吃著肉質是非常緊實好吃的。
12樓：網友
別用冷水衝，用溫水，開水都行，你焯出來滾燙的用冷水一衝肉都收緊了。
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